신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
필리핀 스타일로 서빙된 치킨 아도보
식초와 간장의 완벽한 조화로 감칠맛을 낸 필리핀 국민 요리

치킨 아도보

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
아도보는 단순한 요리가 아니라 기술입니다. 식초와 간장에 고기를 조리는 것입니다. 식초의 산미는 섬유질을 부드럽게 하고 보존하며, 간장은 깊고 짠 맛을 냅니다. 국물이 졸아들면 고기는 자신의 지방과 걸쭉한 소스에서 튀겨지듯 구워집니다(이 단계를 '프리토'라고 합니다).
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 45 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 30 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 450 kcal
🌍 요리 종류 필리핀

재료

필요한 도구

  • 뚜껑 있는 냄비

알레르기 정보

⚠️ 대두 (간장)

조리 방법

1 ✓

양념 재료(간장, 식초, 마늘, 후추, 월계수)를 섞고 닭고기를 최소 30분간 재웁니다.

팁: 양념이 고기에 스며들어 맛을 내고 식초가 고기를 부드럽게 합니다.
2 ✓

닭고기를 건져내고(양념은 따로 보관!), 기름에 껍질이 갈색이 되도록 볶습니다. 고기를 꺼냅니다.

팁: 껍질의 지방이 녹아 나오고 마이야르 반응이 맛있는 구운 맛을 만듭니다.
3 ✓

남은 기름에 양파를 볶은 다음, 보관해 둔 양념, 물, 설탕을 붓습니다.

팁: 설탕은 식초와 간장의 강한 맛을 균형 있게 잡아줍니다.
4 ✓

닭고기를 다시 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 부드러워질 때까지 30-40분간 끓입니다.

팁: 천천히 조리하면(브레이징) 뼈 있는 고기가 부드러워집니다.
5 ✓

뚜껑을 열고 국물이 졸아들어 닭고기를 감싸는 진한 시럽처럼 될 때까지 끓입니다.

레시피 자주 묻는 질문

너무 시큼해요.
식초를 넣은 후 끓어오를 때까지 젓지 마세요! 아세트산의 일부가 증발하도록 두세요. 그래도 시다면 설탕을 조금 넣으세요.

재료

  • 1 kg 닭다리 (껍질과 뼈 있는 것)
  • 100 ml 간장
  • 100 ml 식초 (쌀식초 또는 사과식초)
  • 6 쪽 마늘 (으깬 것)
  • 3 개 월계수 잎
  • 1 작은술 통후추
  • 1 개 양파
  • 20 g 흑설탕
  • 30 ml 식용유
  • 200 ml 물