달콤한 라즈베리 크림 라비올리 서빙 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 제공된 칠면조 타코 칠면조 타코 (Tacos de Pavo) 우아하게 서빙된 밤 무스 케이크 밤 무스 케이크 고구마 렌틸콩 커리 고구마 렌틸콩 커리 접시에 담긴 매운 민들레 잎 피클 매운 민들레 잎 피클 간장 소스 볼과 함께 제공되는 Ginger Gyoza Ginger Gyoza 바닐라 크림 호두 칸놀리 디저트 바닐라 크림 호두 칸놀리 채소를 곁들인 단호박 리조또 채소 단호박 리조또 크리미한 질감의 맥주 초콜릿 아이스크림 맥주 초콜릿 아이스크림 훈제 햄 포가차 서빙 훈제 햄 포가차 쥬키니 콜리플라워 크림 스프 서빙 모습 쥬키니 콜리플라워 크림 스프 자두 럼 칸놀리 디저트 자두 럼 칸놀리 구운 땅콩 난 빵 서빙 구운 땅콩 난 서빙된 도보스 케이크 와플 도보스 케이크 와플 크리스마스 분위기로 서빙된 진저브레드 맛 도넛 진저브레드 도넛 제공된 진저브레드 파르페 진저브레드 파르페 제공된 코코넛 프레첼 코코넛 프레첼 서빙된 아몬드 스콘 아몬드 스콘 로즈마리 맥주 버터 소스 서빙 모습 로즈마리 맥주 버터 소스 유리병에 담긴 매운 식초 비트 잎 피클 매운 비트 잎 피클 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 서빙 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 제공된 칠면조 타코 칠면조 타코 (Tacos de Pavo) 우아하게 서빙된 밤 무스 케이크 밤 무스 케이크 고구마 렌틸콩 커리 고구마 렌틸콩 커리 접시에 담긴 매운 민들레 잎 피클 매운 민들레 잎 피클 간장 소스 볼과 함께 제공되는 Ginger Gyoza Ginger Gyoza 바닐라 크림 호두 칸놀리 디저트 바닐라 크림 호두 칸놀리 채소를 곁들인 단호박 리조또 채소 단호박 리조또 크리미한 질감의 맥주 초콜릿 아이스크림 맥주 초콜릿 아이스크림 훈제 햄 포가차 서빙 훈제 햄 포가차 쥬키니 콜리플라워 크림 스프 서빙 모습 쥬키니 콜리플라워 크림 스프 자두 럼 칸놀리 디저트 자두 럼 칸놀리 구운 땅콩 난 빵 서빙 구운 땅콩 난 서빙된 도보스 케이크 와플 도보스 케이크 와플 크리스마스 분위기로 서빙된 진저브레드 맛 도넛 진저브레드 도넛 제공된 진저브레드 파르페 진저브레드 파르페 제공된 코코넛 프레첼 코코넛 프레첼 서빙된 아몬드 스콘 아몬드 스콘 로즈마리 맥주 버터 소스 서빙 모습 로즈마리 맥주 버터 소스 유리병에 담긴 매운 식초 비트 잎 피클 매운 비트 잎 피클
훈제 햄 포가차 서빙
손님 접대용으로 훌륭한 부드러운 햄 치즈 빵

훈제 햄 포가차

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
포가차는 헝가리 손님맞이의 화폐와도 같습니다. 이 버전은 접어 만든 이스트 반죽과 풍부한 속 재료의 결합입니다. 반죽에 섞인 훈제 햄과 치즈 덕분에 일반 포가차보다 빨리 마르지 않습니다. (페이스트리 같은) 접기 기술이 층을 만들어 결과물을 높고 가볍고 폭신하게 만듭니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 2 시간 5 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 380 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 원형 커터
  • 반죽판

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

미지근한 설탕 우유에 이스트를 넣어 활성화합니다.

팁: 미지근하다는 것은 손가락을 넣었을 때 데지 않는 정도입니다. 뜨거운 우유는 이스트를 죽입니다.
2 ✓

밀가루와 차가운 버터를 부슬부슬하게 섞습니다. 소금, 달걀, 사워크림, 활성화된 이스트를 넣습니다. 빠르게 반죽합니다.

팁: 손의 열기에 버터가 녹지 않아야 반죽이 부드러워집니다.
3 ✓

직사각형으로 밀어 펴고 햄과 치즈 절반을 뿌립니다. 양쪽 끝을 가운데로 접은 뒤 반으로 접습니다(책 접기). 20분간 휴지시킵니다.

팁: 접기와 휴지가 층을 만듭니다.
4 ✓

남은 속 재료로 밀어 펴기와 뿌리기를 반복합니다. 다시 20분간 휴지시킵니다.

5 ✓

손가락 두께로 밀어 펴고 윗면에 칼집을 낸 뒤 찍어냅니다. 달걀물을 바르고 치즈를 더 뿌릴 수 있습니다. 팬 위에서 20분간 휴지시킵니다.

팁: 팬 위에서의 발효가 가장 중요하며, 이로 인해 포가차가 높게 부풉니다.
6 ✓

200°C에서 황금색이 될 때까지 약 20~25분간 굽습니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 굽는 중에 포가차가 쓰러지나요?
커터가 무디면 반죽을 자르는 대신 가장자리를 눌러버려 균일하게 부풀지 못합니다. 날카로운 커터를 사용하고 찍을 때 비틀지 마세요!

재료

  • 500 g 밀가루 (중력분)
  • 250 g 버터 또는 마가린 (차갑게)
  • 150 g 사워크림
  • 25 g 생이스트
  • 100 ml 우유
  • 1 작은술 설탕
  • 2 개 달걀 (반죽용 1개, 바름용 1개)
  • 150 g 훈제 삶은 햄 (작게 다짐)
  • 100 g 간 치즈 (예: 트라피스트)
  • 2 작은술 소금