- 미트볼을 부드럽게 만드는 비결은?
- 비결은 지방이 많은 고기(지방 최소 20%)와 적은 양의 결합제를 사용하는 것입니다. 반죽을 너무 많이 치대지 말고 뭉쳐질 정도로만 하세요!
Bánh mì xíu mại
Xíu Mại는 베트남식 미트볼로, 질감과 맛에서 이탈리아식과는 다릅니다. 고기를 단단하게 굽지 않고 소스와 함께 쪄서 매우 부드럽고 으깨지는 질감이 됩니다. 종종 토마토 베이스의 소스에 제공되는데, 이 소스가 바게트 속으로 스며들어 정말 육즙 가득한 경험을 선사합니다.
재료
4
개
바게트
300
g
다진 돼지고기 (지방이 많은 부위)
2
쪽
마늘
2
큰술
호이신 소스
2
큰술
간장
2
줄기
쪽파
1
개
당근
1
단
신선한 고수
1
개
라임
4
큰술
마요네즈
100
ml
물 또는 육수 (찜용)
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필요한 도구
- 깊은 프라이팬 또는 냄비
- 믹싱 볼
알레르기 정보
글루텐
대두
달걀
조리 방법
1
✓
다진 고기, 다진 마늘, 쪽파, 호이신 소스 1큰술, 간장 1큰술을 섞습니다. 호두 크기의 미트볼을 빚습니다.
팁: 손에 물을 묻히면 작업하기 더 쉽습니다.
2
✓
팬에 기름을 약간 두르고 미트볼 표면에 색이 날 정도로만 살짝 굽습니다.
팁: 겉면은 풍미를 주지만 속은 아직 익지 않은 상태입니다.
3
✓
물을 붓고 남은 호이신 소스와 간장을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 10-15분간 쪄서 미트볼이 부드러워지고 소스가 걸쭉해지게 합니다.
팁: 이 육즙이 샌드위치의 '영혼'이 됩니다.
4
✓
바게트와 채소(얇게 채 썰기)를 준비합니다.
팁: 바게트를 굽습니다.
5
✓
바게트에 마요네즈를 바르고 미트볼을 넣은 뒤 소스를 뿌립니다. 채소와 고수를 듬뿍 올립니다.
팁: 따뜻할 때 드세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 4 개 바게트
- 300 g 다진 돼지고기 (지방이 많은 부위)
- 2 쪽 마늘
- 2 큰술 호이신 소스
- 2 큰술 간장
- 2 줄기 쪽파
- 1 개 당근
- 1 단 신선한 고수
- 1 개 라임
- 4 큰술 마요네즈
- 100 ml 물 또는 육수 (찜용)