Bánh mì xíu mại

Xíu Mại는 베트남식 미트볼로, 질감과 맛에서 이탈리아식과는 다릅니다. 고기를 단단하게 굽지 않고 소스와 함께 쪄서 매우 부드럽고 으깨지는 질감이 됩니다. 종종 토마토 베이스의 소스에 제공되는데, 이 소스가 바게트 속으로 스며들어 정말 육즙 가득한 경험을 선사합니다.
🕒 준비 시간 25 분
🍳 조리 시간 20 분
총 소요 시간 45 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 580 kcal
🌍 요리 종류 베트남

재료

필요한 도구

  • 깊은 프라이팬 또는 냄비
  • 믹싱 볼

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 대두
⚠️ 달걀

조리 방법

1

다진 고기, 다진 마늘, 쪽파, 호이신 소스 1큰술, 간장 1큰술을 섞습니다. 호두 크기의 미트볼을 빚습니다.

팁: 손에 물을 묻히면 작업하기 더 쉽습니다.
2

팬에 기름을 약간 두르고 미트볼 표면에 색이 날 정도로만 살짝 굽습니다.

팁: 겉면은 풍미를 주지만 속은 아직 익지 않은 상태입니다.
3

물을 붓고 남은 호이신 소스와 간장을 넣습니다. 뚜껑을 덮고 10-15분간 쪄서 미트볼이 부드러워지고 소스가 걸쭉해지게 합니다.

팁: 이 육즙이 샌드위치의 '영혼'이 됩니다.
4

바게트와 채소(얇게 채 썰기)를 준비합니다.

팁: 바게트를 굽습니다.
5

바게트에 마요네즈를 바르고 미트볼을 넣은 뒤 소스를 뿌립니다. 채소와 고수를 듬뿍 올립니다.

팁: 따뜻할 때 드세요.

레시피 자주 묻는 질문

미트볼을 부드럽게 만드는 비결은?
비결은 지방이 많은 고기(지방 최소 20%)와 적은 양의 결합제를 사용하는 것입니다. 반죽을 너무 많이 치대지 말고 뭉쳐질 정도로만 하세요!

재료

  • 4 개 바게트
  • 300 g 다진 돼지고기 (지방이 많은 부위)
  • 2 쪽 마늘
  • 2 큰술 호이신 소스
  • 2 큰술 간장
  • 2 줄기 쪽파
  • 1 개 당근
  • 1 단 신선한 고수
  • 1 개 라임
  • 4 큰술 마요네즈
  • 100 ml 물 또는 육수 (찜용)