- 아몬드 가루를 써도 되나요?
- 권장하지 않습니다. 바삭한 식감의 즐거움이 사라지기 때문입니다.
- 냉동실에서 꺼냈을 때 너무 딱딱하면 어떡하죠?
- 서빙 20-30분 전에 냉장실에 넣어두면 균일하게 부드러워집니다.
아몬드 파르페
누텔라 코코넛 라비올리
신선한 고수를 곁들인 호박 커리
머스타드 소스 산토끼 구이
요거트 스파이시 칼초네
배스킨라빈스 민트 초콜릿 칩
바나나 슈톨렌
오렌지 판나코타
BBQ 구운 자두
허니 밀크 아이스크림
중국식 오향 돼지고기 바오즈
아스파라거스 깔조네
복숭아 퓨레 판나코타
속을 채운 주키니 호박
BBQ 그릴 수박
튀긴 콜리플라워와 요거트 바오번
훈제 모짜렐라 마르게리타 피자
헤이즐넛 크림 린저 쿠키
비트 소스 구운 두부
바나나 초콜릿 도넛
아몬드 파르페
누텔라 코코넛 라비올리
신선한 고수를 곁들인 호박 커리
머스타드 소스 산토끼 구이
요거트 스파이시 칼초네
배스킨라빈스 민트 초콜릿 칩
바나나 슈톨렌
오렌지 판나코타
BBQ 구운 자두
허니 밀크 아이스크림
중국식 오향 돼지고기 바오즈
아스파라거스 깔조네
복숭아 퓨레 판나코타
속을 채운 주키니 호박
BBQ 그릴 수박
튀긴 콜리플라워와 요거트 바오번
훈제 모짜렐라 마르게리타 피자
헤이즐넛 크림 린저 쿠키
비트 소스 구운 두부
바나나 초콜릿 도넛
아몬드 파르페
이 레시피에서는 아몬드의 고귀한 단순함이 크림의 부드러움과 만납니다. 핵심은 아몬드 로스팅입니다. 이 열처리가 생 아몬드에 숨겨진 에센셜 오일을 방출하여 디저트에 깊은 캐러멜 특성을 부여합니다. 그 자체로 또는 약간의 초콜릿 소스와 함께 가장 우아한 식탁에서도 잘 어울리는 클래식하고 시대를 초월한 디저트입니다.
재료
100
g
슬라이스 아몬드
250
ml
휘핑크림 (최소 30%, 차가운 것)
150
g
가당 연유
1
작은술
비터 아몬드 향 (또는 아마레또 리큐어)
1
한 꼬집
소금
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필요한 도구
- 프라이팬
- 칼과 도마
- 거품기
- 냉동 틀
알레르기 정보
우유
견과류
조리 방법
1
✓
마른 팬에 슬라이스 아몬드를 넣고 중불에서 계속 흔들어가며 황금빛이 될 때까지 볶습니다. 뜨거운 팬에서 계속 익어 탈 수 있으므로 즉시 접시에 덜어 식힙니다.
팁: 로스팅 중에 당과 아미노산이 반응하여 새로운 맛 화합물을 생성합니다(이것이 그을린 물질 형성입니다).
2
✓
아몬드가 식으면 절반은 조금 굵게 부수고, 나머지 절반은 장식이나 식감을 위해 남겨둡니다.
팁: 다양한 크기의 조각은 먹을 때 더 흥미로운 식감을 줍니다.
3
✓
차가운 크림을 단단한 거품으로 올립니다.
팁: 팁: 볼도 미리 차갑게 해두면 성공 확률이 높습니다.
4
✓
연유에 향료, 소금, 구운 아몬드 절반을 섞습니다. 그 후 휘핑크림과 조심스럽게 섞습니다.
팁: 소금은 연유의 진한 맛을 상쇄하기 위해 필수적입니다.
5
✓
틀에 붓고 덮어서 얼립니다. 서빙할 때 남은 구운 아몬드를 뿌립니다.
팁: 구운 아몬드와 잘 어울리는 캐러멜 소스를 곁들여도 좋습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 100 g 슬라이스 아몬드
- 250 ml 휘핑크림 (최소 30%, 차가운 것)
- 150 g 가당 연유
- 1 작은술 비터 아몬드 향 (또는 아마레또 리큐어)
- 1 한 꼬집 소금