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바닥이 바삭하게 서빙된 데리야끼 치킨 교자
달콤 짭짤한 데리야끼 닭고기 소로 속을 채운 아이들이 좋아하는 교자

데리야끼 치킨 교자

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
이 레시피는 교자의 고전적인 기술과 데리야끼 맛을 결합한 것입니다. '야키 교자'(군만두) 만들기는 3단계 과정입니다: 먼저 굽고, 그 다음 찌고, 마지막으로 다시 굽습니다. 이 기술은 만두피 바닥은 바삭하고 윗부분은 비단처럼 부드러우며 속은 데리야끼 소스로 인해 육즙이 풍부하고 맛이 풍부하도록 보장합니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 45 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 550 kcal
🌍 요리 종류 일본

재료

필요한 도구

  • 뚜껑이 있는 논스틱 프라이팬
  • 큰 믹싱 볼
  • 칼과 도마

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 대두

조리 방법

1 ✓

그릇에 다진 닭고기, 잘게 썬 양배추, 썬 쪽파, 간 생강, 데리야끼 소스, 참기름을 섞으세요. 반죽이 약간 끈적해질 때까지 손으로 치대세요.

팁: 반죽하면 고기 단백질이 결합되어 속이 하나로 뭉치고 부서지지 않고 씹는 맛이 있게 됩니다. (단백질 그물 형성).
2 ✓

만두피 중앙에 속을 한 작은술 넣으세요. 손가락에 물을 묻혀 만두피 가장자리를 적시세요. 반으로 접고 한쪽 면에 주름을 잡은 다음, 매끈한 다른 면과 함께 세게 눌러주세요.

팁: 물은 반죽의 전분을 녹여 마를 때 강력한 접착제 역할을 합니다.
3 ✓

프라이팬에 기름을 약간 두르세요. 교자를 배열하세요(서로 닿지 않게). 바닥이 노릇해질 때까지 중강불에서 2-3분간 구우세요.

4 ✓

뜨거운 팬에 물을 붓고(증기가 튈 수 있으니 조심하세요!), 즉시 뚜껑을 덮으세요. 반죽이 투명해지고 물이 증발할 때까지 5-6분간 찌세요.

팁: 증기는 건조한 공기보다 열을 훨씬 효율적으로 전달하므로 속이 확실히 익습니다. (열 전달).
5 ✓

뚜껑을 열고 남은 수분이 증발하고 바닥이 다시 바삭해질 때까지 1-2분간 더 구우세요.

레시피 자주 묻는 질문

왜 교자가 눌어붙었나요?
처음에 기름이 충분히 뜨겁지 않았거나 마지막에 물 없이 너무 오래 구웠기 때문입니다. 테프론 팬을 사용하세요!
굽는 중에 만두가 터졌는데 왜 그런가요?
가장자리를 충분히 세게 누르지 않았거나 반죽 가장자리가 말랐기 때문일 수 있습니다. 항상 물을 '접착제'로 사용하세요.

재료

  • 24 개 교자 피 (냉동 또는 생)
  • 300 g 다진 닭고기
  • 100 g 양배추 (아주 잘게 썬 것)
  • 2 줄기 쪽파
  • 2 큰술 데리야끼 소스 (걸쭉한 종류)
  • 1 작은술 생강 (신선한 것, 간 것)
  • 1 작은술 참기름
  • 2 큰술 식물성 기름 (튀김용)
  • 100 ml 물 (찜용)