유리잔에 담긴 페레로 로쉐 판나코타 페레로 로쉐 판나코타 바삭한 반죽과 녹은 치즈가 있는 노릇하게 구운 치즈 롤을 쟁반에 담은 모습. 치즈 롤 접시에 담긴 토카이 아수 팬케이크 토카이 아수 팬케이크 차려진 누텔라 코코넛 피아디나 누텔라 코코넛 피아디나 야채 파스타와 함께 제공된 닭가슴살 야채 파스타를 곁들인 닭가슴살 샴페인 파르페 플레이팅 샴페인 파르페 오렌지 꽃 향이 나는 초콜릿 수플레 오렌지 블라썸 초콜릿 수플레 갓 구운 투톤 크루아상 투톤 크루아상 신선한 채소를 곁들인 고구마 버거 고구마 버거 루꼴라와 파마산 치즈를 곁들인 탈리아타 디 만조 탈리아타 디 만조 브라운 소스를 곁들인 독일식 감자 크뇌델 독일식 감자 크뇌델 갓 구운 스페인식 시나몬 크루아상 스페인식 시나몬 크루아상 티라미수 맛 스콘 티라미수 맛 스콘 할라피뇨 참깨 레드 와인 소스 서빙 모습 할라피뇨 참깨 레드 와인 소스 베코프 프랑스식 화이트 와인 고기 스튜 베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜) 완성된 대파 햄 칼조네 대파 햄 칼조네 신선한 바나나 조각과 호두로 장식된 바나나 호두 크림 케이크 바나나 호두 크림 케이크 형형색색의 락 캔디가 있는 지오드 케이크 지오드 케이크 제공된 메이플 월넛 아이스크림 메이플 월넛 아이스크림 시나몬과 레몬을 곁들인 스파이시 핫 드링크 스파이시 핫 드링크 유리잔에 담긴 페레로 로쉐 판나코타 페레로 로쉐 판나코타 바삭한 반죽과 녹은 치즈가 있는 노릇하게 구운 치즈 롤을 쟁반에 담은 모습. 치즈 롤 접시에 담긴 토카이 아수 팬케이크 토카이 아수 팬케이크 차려진 누텔라 코코넛 피아디나 누텔라 코코넛 피아디나 야채 파스타와 함께 제공된 닭가슴살 야채 파스타를 곁들인 닭가슴살 샴페인 파르페 플레이팅 샴페인 파르페 오렌지 꽃 향이 나는 초콜릿 수플레 오렌지 블라썸 초콜릿 수플레 갓 구운 투톤 크루아상 투톤 크루아상 신선한 채소를 곁들인 고구마 버거 고구마 버거 루꼴라와 파마산 치즈를 곁들인 탈리아타 디 만조 탈리아타 디 만조 브라운 소스를 곁들인 독일식 감자 크뇌델 독일식 감자 크뇌델 갓 구운 스페인식 시나몬 크루아상 스페인식 시나몬 크루아상 티라미수 맛 스콘 티라미수 맛 스콘 할라피뇨 참깨 레드 와인 소스 서빙 모습 할라피뇨 참깨 레드 와인 소스 베코프 프랑스식 화이트 와인 고기 스튜 베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜) 완성된 대파 햄 칼조네 대파 햄 칼조네 신선한 바나나 조각과 호두로 장식된 바나나 호두 크림 케이크 바나나 호두 크림 케이크 형형색색의 락 캔디가 있는 지오드 케이크 지오드 케이크 제공된 메이플 월넛 아이스크림 메이플 월넛 아이스크림 시나몬과 레몬을 곁들인 스파이시 핫 드링크 스파이시 핫 드링크
야채 파스타와 함께 제공된 닭가슴살
진한 크림 소스가 배어든 쫄깃한 파스타와 신선한 야채

야채 파스타를 곁들인 닭가슴살

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
이 요리는 '팬 소스' 기술을 기반으로 합니다. 소스를 따로 끓이는 대신 닭고기를 구울 때 남은 맛있는 눌어붙은 부분들을 베이스로 사용합니다. 그 결과 파스타 삶은 물에 들어 있는 '액체 금'(전분) 덕분에 파스타가 단순한 사이드 메뉴가 아니라 소스의 필수적인 부분이 되는 크리미한 야채 요리가 탄생합니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 45 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 620 kcal
🌍 요리 종류 세계 요리

재료

필요한 도구

  • 큰 냄비: 파스타를 넉넉한 물에 삶기 위해.
  • 웍 또는 깊은 프라이팬: 섞을 때 모든 재료가 편안하게 들어갈 수 있도록.
  • 파스타 체: 물기를 빼기 위해.

알레르기 정보

⚠️ 우유
⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

파스타 삶을 물을 끓입니다. 소금을 과감하게 넣으세요. 바닷물처럼 짜야 합니다.

팁: 파스타는 끓이는 동안에만 소금을 흡수할 수 있습니다. 나중에 소금을 치면 겉만 짜고 맛이 제대로 나지 않습니다. (삼투압).
2 ✓

닭가슴살을 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 프라이팬에 오일을 연기가 날 때까지 달군 후, 닭고기의 모든 면이 하얗게 되고 부분적으로 노릇한 구운 자국이 생길 때까지 센 불에서 재빨리 볶습니다. 소금, 후추로 간을 하고 팬에서 꺼냅니다.

팁: 팬을 너무 채우지 마세요. 그렇지 않으면 고기가 구워지는 대신 육즙에 쪄집니다. (온도 저하 방지).
3 ✓

당근은 성냥개비 모양으로 채 썰고(줄리엔), 브로콜리는 작게 떼어내고, 쥬키니는 깍둑썰기합니다. 마늘은 으깹니다.

팁: 동일한 크기로 썰어야 모든 야채가 동시에 익습니다.
4 ✓

끓는 물에 파스타를 넣습니다. 포장에 적힌 시간보다 2분 적게 삶습니다('알 덴테' 마이너스).

팁: 파스타는 나중에 소스와 함께 완전히 익히면서 수분을 더 흡수하게 됩니다.
5 ✓

파스타를 삶는 동안 남은 오일에 당근을 2-3분간 볶습니다. 쥬키니와 으깬 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 볶습니다.

팁: 당근은 세포벽이 더 단단해서 시간이 더 필요합니다. 쥬키니는 수분 함량이 높아 금방 부드러워집니다. (세포벽 구조).
6 ✓

파스타 조리 시간 마지막 2분에 브로콜리를 파스타 옆 물에 넣습니다. 마지막에 면수를 한 컵 떠내고 파스타와 브로콜리의 물기를 뺍니다.

팁: 브로콜리를 블랜칭(짧게 데치기)하면 선명한 녹색과 비타민이 보존됩니다. (엽록소 분해 지연).
7 ✓

구운 닭고기를 야채에 다시 넣습니다. 크림과 면수 약 50ml를 붓습니다. 소스가 거품을 내며 걸쭉해지기 시작할 때까지 끓입니다.

팁: 전분이 섞인 면수는 크림의 지방을 유화시키는 데 도움을 주어 소스가 부드러워지고 파스타에 잘 달라붙게 합니다. (증점제로서의 전분).
8 ✓

파스타와 브로콜리를 소스에 넣고 버무립니다. 팬을 흔들어가며 파스타가 완전히 익고 크림 맛이 배일 때까지 1-2분간 더 끓입니다. 신선한 파슬리를 뿌립니다.

팁: 파스타 표면은 현미경으로 보면 거칠거칠합니다; 이 단계에서 소스를 '마시게' 합니다.

레시피 자주 묻는 질문

소스가 뭉치면 어떻게 해야 하나요?
뜨거운 파스타 삶은 물을 조금 더 넣고 힘차게 저어주세요. 물이 질감을 풀어줍니다.
통밀 파스타를 사용해도 되나요?
네, 하지만 맛이 더 강하고 물을 더 많이 흡수할 수 있으므로 생크림이나 면수가 조금 더 필요할 수 있습니다.

재료

  • 500 g 닭가슴살 필레
  • 350 g 펜네 또는 푸실리 파스타 (듀럼 밀)
  • 2 개 당근
  • 150 g 브로콜리
  • 1 개 쥬키니 호박 (작고 단단한 것)
  • 3 큰술 해바라기유 또는 카놀라유
  • 2 쪽 마늘
  • 200 ml 요리용 크림 (최소 20%)
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 갓 갈은 검은 후추
  • 1 단 신선한 파슬리