- 아이들이 먹어도 되나요?
- 굽는 동안 알코올의 대부분이 증발하지만 맛이 강하게 남고 미량의 알코올이 포함될 수 있으므로 아이들에게는 권장하지 않습니다.
- 몇 푸토뇨스(puttonyos) 아수를 사용해야 하나요?
- 요리용으로는 3 또는 4 푸토뇨스가 완벽하며, 매우 비싼 5~6 푸토뇨스는 곁들여 마시는 것이 좋습니다.
페레로 로쉐 판나코타
치즈 롤
토카이 아수 팬케이크
누텔라 코코넛 피아디나
야채 파스타를 곁들인 닭가슴살
샴페인 파르페
오렌지 블라썸 초콜릿 수플레
투톤 크루아상
고구마 버거
탈리아타 디 만조
독일식 감자 크뇌델
스페인식 시나몬 크루아상
티라미수 맛 스콘
할라피뇨 참깨 레드 와인 소스
베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜)
대파 햄 칼조네
바나나 호두 크림 케이크
지오드 케이크
메이플 월넛 아이스크림
스파이시 핫 드링크
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할라피뇨 참깨 레드 와인 소스
베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜)
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토카이 아수 팬케이크
토카이 아수(Tokaji aszú)는 '왕들의 와인, 와인의 왕'으로, 잔뿐만 아니라 디저트에서도 군림합니다. 이 레시피에서는 아수 와인의 꿀과 살구 향이 건포도와 반죽에 스며듭니다. 이것은 평범한 팬케이크가 아니라, 와인의 산미와 당분이 캐러멜화되어 단순한 반죽을 새로운 차원으로 끌어올리는 우아한 어른용 디저트입니다.
재료
200
g
밀가루 (박력분)
2
개
달걀
200
ml
우유
100
ml
탄산수
1
꼬집
소금
20
g
설탕
20
g
녹인 버터
50
ml
토카이 아수 (불림용)
1
작은술
바닐라 익스트랙
50
g
골든 건포도
100
g
사워크림 (지방 함량 높은 것)
20
g
꿀
0.5
작은술
계피 가루
1
큰술
오일 (굽기용)
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필요한 도구
- 건포도 불림용 작은 그릇
- 팬케이크 팬
- 거품기
- 요리용 붓
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
이산화황 (와인)
조리 방법
1
✓
건포도를 뜨거운 물에 씻은 뒤 토카이 아수 와인에 최소 20~30분간 불립니다.
팁: 뜨거운 물로 씻으면 건포도 표면의 기름이 제거되어 와인의 성분이 더 깊숙이 침투할 수 있습니다 [삼투압].
2
✓
반죽을 섞습니다. 밀가루, 소금, 설탕, 달걀, 우유, 바닐라. 부드럽게 섞은 뒤 탄산수와 녹인 버터를 넣습니다.
팁: 버터의 맛은 식용유보다 와인과 훨씬 더 잘 어울립니다.
3
✓
와인에서 건포도를 건져내고 (와인은 버리지 마세요!), 건포도를 반죽에 섞습니다.
팁: 건포도는 굽는 동안 반죽 표면에서 캐러멜화됩니다.
4
✓
남은 아수 와인을 반죽에 붓고 조심스럽게 섞습니다.
팁: 알코올의 일부는 굽는 동안 날아가지만 향은 반죽에 남습니다.
5
✓
중불에서 팬케이크를 굽습니다. 와인의 당분과 건포도 때문에 더 쉽게 탈 수 있으니 주의하세요!
팁: 일반 팬케이크보다 온도를 약간 낮춰서 건포도가 쓴맛이 나지 않으면서 속까지 익도록 하세요.
6
✓
속을 준비합니다. 사워크림, 꿀, 계피를 섞습니다.
팁: 새콤한 사워크림이 아수 와인과 건포도의 단맛과 균형을 이룹니다.
7
✓
팬케이크에 바르고 말아서 미지근하게 냅니다.
팁: 클래식한 모양을 위해 위에 슈가 파우더를 뿌리세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 밀가루 (박력분)
- 2 개 달걀
- 200 ml 우유
- 100 ml 탄산수
- 1 꼬집 소금
- 20 g 설탕
- 20 g 녹인 버터
- 50 ml 토카이 아수 (불림용)
- 1 작은술 바닐라 익스트랙
- 50 g 골든 건포도
- 100 g 사워크림 (지방 함량 높은 것)
- 20 g 꿀
- 0.5 작은술 계피 가루
- 1 큰술 오일 (굽기용)