올리브 오일 하차푸리

이 레시피는 코카서스 요리에 지중해 느낌을 더한 것입니다. 해바라기유 대신 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하여 반죽 맛을 과일 향이 나게 할 뿐만 아니라 구조를 더 부드럽고 탄력 있게 만듭니다. 올리브 오일의 폴리페놀은 굽는 동안 껍질에 독특한 향을 주어 더 바삭하면서도 부드러운 식감을 선사합니다.
🕒 준비 시간 1 시간 20 분
🍳 조리 시간 20 분
총 소요 시간 1 시간 40 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 780 kcal
🌍 요리 종류 조지아

재료

필요한 도구

  • 믹싱볼
  • 바르는 붓
  • 베이킹 트레이

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1

밀가루, 물, 이스트, 소금으로 반죽을 만들되, 반죽 마지막에 올리브 오일을 넣습니다. 오일이 완전히 흡수되어 윤기가 날 때까지 치댑니다.

팁: 오일을 나중에 넣으세요. 처음에 넣으면 밀가루 입자를 코팅하여 글루텐 형성을 방해합니다.
2

반죽을 60분간 발효시킵니다. 올리브 덕분에 더 향긋하고 부드러운 감촉을 느낄 수 있습니다.

3

치즈로 속을 만듭니다. 배 모양 반죽을 만들어 속을 채웁니다.

4

굽기 전에 반죽 가장자리에 올리브 오일을 섞은 달걀물을 발라 윤기를 더합니다. 220°C에서 15-20분간 굽습니다.

팁: 오일을 바르면 껍질이 더 바삭해집니다.

레시피 자주 묻는 질문

일반 식용유를 써도 되나요?
네, 하지만 이 요리의 핵심(올리브의 독특한 맛)이 사라집니다.
오븐에서 올리브 오일이 타지 않을까요?
반죽의 수분이 오일의 과열을 막아주며, 껍질 부분은 빠르게 구워지므로 맛이 손상되지 않습니다.

재료

  • 500 g 밀가루
  • 300 ml 물
  • 7 g 드라이 이스트
  • 1 작은술 소금
  • 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
  • 1 개 달걀 (바르기용)
  • 200 g 코티지 치즈
  • 150 g 모짜렐라