- 일반 식용유를 써도 되나요?
- 네, 하지만 이 요리의 핵심(올리브의 독특한 맛)이 사라집니다.
- 오븐에서 올리브 오일이 타지 않을까요?
- 반죽의 수분이 오일의 과열을 막아주며, 껍질 부분은 빠르게 구워지므로 맛이 손상되지 않습니다.
올리브 오일 하차푸리
이 레시피는 코카서스 요리에 지중해 느낌을 더한 것입니다. 해바라기유 대신 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하여 반죽 맛을 과일 향이 나게 할 뿐만 아니라 구조를 더 부드럽고 탄력 있게 만듭니다. 올리브 오일의 폴리페놀은 굽는 동안 껍질에 독특한 향을 주어 더 바삭하면서도 부드러운 식감을 선사합니다.
재료
500
g
밀가루
300
ml
물
7
g
드라이 이스트
1
작은술
소금
3
큰술
엑스트라 버진 올리브 오일
1
개
달걀 (바르기용)
200
g
코티지 치즈
150
g
모짜렐라
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필요한 도구
- 믹싱볼
- 바르는 붓
- 베이킹 트레이
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
밀가루, 물, 이스트, 소금으로 반죽을 만들되, 반죽 마지막에 올리브 오일을 넣습니다. 오일이 완전히 흡수되어 윤기가 날 때까지 치댑니다.
팁: 오일을 나중에 넣으세요. 처음에 넣으면 밀가루 입자를 코팅하여 글루텐 형성을 방해합니다.
2
✓
반죽을 60분간 발효시킵니다. 올리브 덕분에 더 향긋하고 부드러운 감촉을 느낄 수 있습니다.
3
✓
치즈로 속을 만듭니다. 배 모양 반죽을 만들어 속을 채웁니다.
4
✓
굽기 전에 반죽 가장자리에 올리브 오일을 섞은 달걀물을 발라 윤기를 더합니다. 220°C에서 15-20분간 굽습니다.
팁: 오일을 바르면 껍질이 더 바삭해집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루
- 300 ml 물
- 7 g 드라이 이스트
- 1 작은술 소금
- 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 개 달걀 (바르기용)
- 200 g 코티지 치즈
- 150 g 모짜렐라