- 반죽에 알코올이 남아 있나요?
- 대부분 굽는 동안 증발하지만 향은 남습니다. 아이들에게는 우유로 만드는 것이 좋습니다.
- 어떤 와인을 사용해야 하나요?
- 소비뇽 블랑이나 이르사이 올리베르 같은 드라이하고 향긋한 화이트 와인이 좋습니다.
베이컨에 감싼 돼지 안심
레몬 허니 글레이즈 BBQ 닭다리
와인 와플
매운 수박 껍질 피클
다진 고기와 치즈를 곁들인 콜리플라워 캐서롤
페레로 로쉐 판나코타
치즈 롤
토카이 아수 팬케이크
누텔라 코코넛 피아디나
야채 파스타를 곁들인 닭가슴살
샴페인 파르페
오렌지 블라썸 초콜릿 수플레
투톤 크루아상
고구마 버거
탈리아타 디 만조
독일식 감자 크뇌델
스페인식 시나몬 크루아상
티라미수 맛 스콘
할라피뇨 참깨 레드 와인 소스
베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜)
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샴페인 파르페
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투톤 크루아상
고구마 버거
탈리아타 디 만조
독일식 감자 크뇌델
스페인식 시나몬 크루아상
티라미수 맛 스콘
할라피뇨 참깨 레드 와인 소스
베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜)
와인 와플
와인은 단지 맛 때문에 이 반죽에 들어가는 것이 아닙니다. 알코올의 끓는점은 물보다 낮아서 구울 때 폭발적으로 빠르게 증발합니다. 이 물리적 과정은 여분의 거품을 생성하여 와플 구조를 믿을 수 없을 정도로 가볍고 바삭하게 만듭니다. 게다가 화이트 와인의 산미는 글루텐의 과도한 발달을 억제하여 반죽이 부서지기 쉽게 유지되도록 보장합니다.
재료
250
g
밀가루 (박력분)
1
작은술
베이킹 파우더
2
개
달걀
80
g
버터 (녹인 것)
250
ml
드라이 화이트 와인
50
g
설탕
1
한 꼬집
소금
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필요한 도구
- 와플 메이커
- 거품기
- 계량컵
알레르기 정보
글루텐
달걀
우유
조리 방법
1
✓
볼에 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금을 섞습니다.
팁: 골고루 섞어야 베이킹 파우더의 효과가 반죽의 모든 부분에 나타납니다.
2
✓
다른 그릇에 달걀을 풀고, 계속 저으면서 와인과 미지근하게 식힌 녹인 버터를 흘려 넣습니다.
팁: 버터와 수성 액체(와인, 달걀 흰자)는 유화되어 반죽을 균질하게 만듭니다.
3
✓
액체 혼합물을 마른 재료에 붓고 거품기로 매끄럽게 섞되, 너무 오래 섞지 마세요.
팁: 너무 많이 섞으면 밀가루의 글루텐이 와플을 질기게 만듭니다. 밀가루가 안 보일 때까지만 섞으세요.
4
✓
버터를 바른 뜨거운 와플 메이커에서 반죽을 노릇노릇하게 굽습니다.
팁: 뜨거운 철판 표면에서 반죽의 당분이 캐러멜화되어(마이야르 반응) 바삭한 껍질과 맛을 냅니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 밀가루 (박력분)
- 1 작은술 베이킹 파우더
- 2 개 달걀
- 80 g 버터 (녹인 것)
- 250 ml 드라이 화이트 와인
- 50 g 설탕
- 1 한 꼬집 소금