신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 구운 요리와 함께 제공된 로메스코 소스 스페인 로메스코 소스 초콜릿 코팅과 꿀 바삭함이 있는 매그넘 허니콤 아이스크림 매그넘 허니콤 대나무 찜기에 담긴 하얗고 통통한 바오즈 바오즈 (중국 찐빵) 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 서빙 엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플 후무스, 아보카도, 토마토를 곁들인 비건 구운 샌드위치 후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트) 황금빛으로 튀긴 치킨 커틀릿과 샐러드 서빙 모습 치킨 커틀릿 페스토 라이스 플레이팅 페스토 라이스 아와마 중동식 꿀 도넛 서빙 모습 아와마 크림 소스와 신선한 허브를 곁들인 치킨 파스타 치킨 파스타 갓 구운 쿠바 빵 쿠바 빵 그릴드 치킨과 녹는 치즈가 들어간 치킨 버거 퓨전 치킨 버거 퓨전 매운 석류 알갱이 피클 매운 석류 알갱이 피클 무쇠 팬에 담긴 닭고기와 파프리카 파히타 닭고기와 파프리카 파히타 맑고 투명한 육수와 토핑을 곁들인 시오 라멘 시오 라멘 서빙된 해바라기 씨 케이크 해바라기 씨 케이크
신선한 반죽과 매콤한 고기 속을 곁들인 클래식 피데
매콤한 고기 속을 채운 홈메이드 신선한 피데

클래식 피데

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
피데는 피자에 대한 터키 요리의 대답이지만 성격은 아주 다릅니다. 이 보트 모양의 페이스트리 요리는 흑해 지역에서 유래했습니다. 가장 큰 차이점은 토마토소스 베이스가 없다는 것입니다. 속 재료의 촉촉함은 기름진 다진 고기와 잘게 썬 채소(양파, 고추)의 수분에서 나오는데, 이것이 굽는 동안 반죽 가장자리가 바삭하게 익는 동안 토핑을 쪄줍니다.
🕒 준비 시간 1 시간 30 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 45 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 600 kcal
🌍 요리 종류 튀르키예

재료

필요한 도구

  • 베이킹 시트: 굽기용.
  • 붓: 반죽 가장자리에 바르기용.

알레르기 정보

⚠️ 글루텐

조리 방법

1 ✓

밀가루, 이스트, 소금, 물을 섞어 표면이 매끄러운 반죽이 되도록 치댑니다. 덮어서 따뜻한 곳에서 2배가 될 때까지 약 60분간 발효시킵니다.

팁: 속 재료를 지탱할 수 있는 탄력 있는 반죽 구조(글루텐 형성)를 위해서는 충분한 반죽이 필수적입니다.
2 ✓

생고기에 잘게 다진 채소와 향신료를 섞습니다. 미리 볶지 마세요!

팁: 채소 세포벽은 소금의 영향으로 약해져 물을 내놓고, 이것이 증기로 변해 안에서 고기를 찌게 됩니다(삼투압).
3 ✓

발효된 반죽을 4등분 하고 길쭉한 타원형으로 밉니다. 고기 속을 얇게 바르되 가장자리는 남겨둡니다.

팁: 확실히 익도록 고기를 얇게 펴 바르세요.
4 ✓

반죽 가장자리를 속 재료 위로 접고 끝부분을 꼬집어 보트 모양을 만듭니다. 반죽 가장자리에 기름이나 달걀물을 바릅니다.

팁: 접은 가장자리는 틀을 잡아줄 뿐만 아니라 소중한 고기 육즙이 팬으로 흘러나오는 것을 막아줍니다.
5 ✓

220°C로 예열된 오븐에서 반죽이 황금빛이 되고 고기가 익을 때까지 약 15분간 굽습니다.

팁: 높은 온도가 반죽을 빨리 구워 속은 부드럽고 겉은 바삭하게 만듭니다.

레시피 자주 묻는 질문

고기를 왜 미리 볶지 않나요?
다진 고기가 얇게 펴지기 때문입니다. 높은 온도(220°C)는 15분 만에 익히기에 충분합니다. 미리 볶으면 나중에는 신발 밑창처럼 딱딱해질 것입니다.

재료

  • 500 g 밀가루 (글루텐 함량 높은 것, 예: 강력분)
  • 7 g 드라이 이스트
  • 300 ml 미지근한 물
  • 400 g 다진 소고기 (지방 함량 최소 20% 이상)
  • 1 개 양파 (아주 잘게 다진 것)
  • 2 개 풋고추 (길쭉한 터키 고추 또는 풋고추)
  • 2 큰술 올리브 오일
  • 1 작은술 소금
  • 1 작은술 고춧가루 (풀 비버 또는 칠리 플레이크)