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칠리 사테, 칠리 소스 양념에 재운 구운 닭꼬치
코코넛 밀크와 칠리 소스로 맛을 낸 인도네시아식 사테

칠리 사테

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
사테(Satay 또는 sate)는 동남아시아의 인기 길거리 음식으로, 양념한 고기를 꼬치에 꽂아 숯불에 구운 것입니다. 양념장의 코코넛 밀크와 산성 성분(레몬즙)이 고기를 부드럽게 하고, 땅콩버터나 타히니(이 레시피에서는 타히니)가 풍부하고 고소한 맛을 더해 칠리의 매운맛을 중화시킵니다.
🕒 준비 시간 45 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 55 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 380 kcal
🌍 요리 종류 국제

재료

필요한 도구

  • 꼬치 (나무 또는 금속)
  • 믹싱 볼
  • 그릴 팬
  • 도마

알레르기 정보

⚠️ 참깨

조리 방법

1 ✓

닭가슴살을 약 2x2cm 큐브나 얇은 스트립으로 썹니다.

팁: 작은 조각이 더 빨리 익고 양념도 잘 뱁니다.
2 ✓

마늘과 생강을 갈아줍니다.

팁: 갈아서 쓰면 다진 것보다 맛이 더 강해집니다.
3 ✓

양념 재료를 섞습니다: 코코넛 밀크, 칠리 소스, 커리, 타히니, 레몬즙, 오일, 향신료, 마늘, 생강.

팁: 코코넛 밀크의 지방과 타히니가 맛의 확산을 돕습니다.
4 ✓

고기를 버무려 냉장고에서 최소 30분간 재워둡니다.

팁: 레몬즙의 산이 고기를 '사전 조리'(변성)하여 부드럽게 만듭니다.
5 ✓

고기를 꼬치에 끼웁니다.

팁: 열이 사이사이로 들어갈 수 있도록 너무 빽빽하게 끼우지 마세요.
6 ✓

뜨거운 그릴 팬이나 그릴에서 노릇한 자국이 생길 때까지 면당 2-3분간 굽습니다.

팁: 양념의 당분(코코넛 밀크)이 캐러멜화되어 맛있는 짙은 껍질을 만듭니다.

레시피 자주 묻는 질문

나무 꼬치가 타요?
굽기 30분 전에 물에 담가두면 불이 붙지 않습니다.
닭다리살을 써도 되나요?
네, 물론이죠! 다리살은 가슴살보다 그릴 위에서 육즙이 더 잘 유지됩니다.

재료

  • 500 g 닭가슴살
  • 2 큰술 칠리 소스 (예: 스리라차 또는 삼발 올렉)
  • 150 ml 코코넛 밀크 (진한 것)
  • 2 쪽 마늘
  • 3 cm 생강
  • 1 큰술 커리 가루
  • 2 큰술 타히니 (참깨 페이스트) 또는 땅콩버터
  • 1 큰술 레몬즙 또는 라임즙
  • 1 큰술 참기름 (또는 호박씨유)
  • 0.5 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추