- 건조 그린 페퍼를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 부드러워지도록 미리 불리거나 소스에서 더 오래 끓여야 합니다. 소금물에 절인(통조림) 것이 가장 좋습니다.
미소 두부 교자
와사비 새우 바오번
마늘 그린 페퍼 소스
키토 크루아상
매운 키위 식초 절임
코코넛 밀크 시금치 크림 수프
구스베리 판나코타
머스터드 서양와사비 소스
지게욀리
바궁 라이스
베이컨에 감싼 돼지 안심
레몬 허니 글레이즈 BBQ 닭다리
와인 와플
매운 수박 껍질 피클
다진 고기와 치즈를 곁들인 콜리플라워 캐서롤
페레로 로쉐 판나코타
치즈 롤
토카이 아수 팬케이크
누텔라 코코넛 피아디나
야채 파스타를 곁들인 닭가슴살
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마늘 그린 페퍼 소스
그린 페퍼는 흑후추의 덜 익은 절인 버전입니다. 맛은 덜 맵고 신선하며 허브 향이 나고 부드러운 알갱이가 입안에서 기분 좋게 터집니다. 이 소스는 스테이크 하우스의 클래식입니다. 크림의 부드러움과 후추의 톡 쏘는 '한 방'이 완벽한 대조를 이룹니다.
재료
2
큰술
그린 페퍼 (소금물에 절인 것, 물기 제거)
2
쪽
마늘
30
g
버터
200
ml
요리용 크림
100
ml
고기 육수
1
한 꼬집
소금
1
작은술
올리브 오일
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필요한 도구
- 팬
- 칼 (으깨기용)
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
그린 페퍼 알갱이를 칼날로 평평하게 으깬다.
팁: 이렇게 하면 너무 잘게 부서지지 않으면서 맛이 더 잘 우러납니다.
2
✓
버터와 오일 혼합물에 다진 마늘을 볶는다.
팁: 갈색이 되지 않게 하고 향만 내세요.
3
✓
후추를 넣고 30초간 볶은 다음 육수를 붓는다.
팁: 육수는 크림의 빈 지방 맛에 깊이를 더합니다.
4
✓
반으로 졸인 다음 크림을 넣는다.
팁: 리덕션은 맛을 농축시킵니다.
5
✓
걸쭉하게 끓이고(약 5분) 마지막으로 맛을 본 후 소금을 넣는다.
팁: 후추 통조림 국물도 짤 수 있으므로 소금은 주의하세요!
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 2 큰술 그린 페퍼 (소금물에 절인 것, 물기 제거)
- 2 쪽 마늘
- 30 g 버터
- 200 ml 요리용 크림
- 100 ml 고기 육수
- 1 한 꼬집 소금
- 1 작은술 올리브 오일