유리잔에 담긴 페레로 로쉐 판나코타 페레로 로쉐 판나코타 바삭한 반죽과 녹은 치즈가 있는 노릇하게 구운 치즈 롤을 쟁반에 담은 모습. 치즈 롤 접시에 담긴 토카이 아수 팬케이크 토카이 아수 팬케이크 차려진 누텔라 코코넛 피아디나 누텔라 코코넛 피아디나 야채 파스타와 함께 제공된 닭가슴살 야채 파스타를 곁들인 닭가슴살 샴페인 파르페 플레이팅 샴페인 파르페 오렌지 꽃 향이 나는 초콜릿 수플레 오렌지 블라썸 초콜릿 수플레 갓 구운 투톤 크루아상 투톤 크루아상 신선한 채소를 곁들인 고구마 버거 고구마 버거 루꼴라와 파마산 치즈를 곁들인 탈리아타 디 만조 탈리아타 디 만조 브라운 소스를 곁들인 독일식 감자 크뇌델 독일식 감자 크뇌델 갓 구운 스페인식 시나몬 크루아상 스페인식 시나몬 크루아상 티라미수 맛 스콘 티라미수 맛 스콘 할라피뇨 참깨 레드 와인 소스 서빙 모습 할라피뇨 참깨 레드 와인 소스 베코프 프랑스식 화이트 와인 고기 스튜 베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜) 완성된 대파 햄 칼조네 대파 햄 칼조네 신선한 바나나 조각과 호두로 장식된 바나나 호두 크림 케이크 바나나 호두 크림 케이크 형형색색의 락 캔디가 있는 지오드 케이크 지오드 케이크 제공된 메이플 월넛 아이스크림 메이플 월넛 아이스크림 시나몬과 레몬을 곁들인 스파이시 핫 드링크 스파이시 핫 드링크 유리잔에 담긴 페레로 로쉐 판나코타 페레로 로쉐 판나코타 바삭한 반죽과 녹은 치즈가 있는 노릇하게 구운 치즈 롤을 쟁반에 담은 모습. 치즈 롤 접시에 담긴 토카이 아수 팬케이크 토카이 아수 팬케이크 차려진 누텔라 코코넛 피아디나 누텔라 코코넛 피아디나 야채 파스타와 함께 제공된 닭가슴살 야채 파스타를 곁들인 닭가슴살 샴페인 파르페 플레이팅 샴페인 파르페 오렌지 꽃 향이 나는 초콜릿 수플레 오렌지 블라썸 초콜릿 수플레 갓 구운 투톤 크루아상 투톤 크루아상 신선한 채소를 곁들인 고구마 버거 고구마 버거 루꼴라와 파마산 치즈를 곁들인 탈리아타 디 만조 탈리아타 디 만조 브라운 소스를 곁들인 독일식 감자 크뇌델 독일식 감자 크뇌델 갓 구운 스페인식 시나몬 크루아상 스페인식 시나몬 크루아상 티라미수 맛 스콘 티라미수 맛 스콘 할라피뇨 참깨 레드 와인 소스 서빙 모습 할라피뇨 참깨 레드 와인 소스 베코프 프랑스식 화이트 와인 고기 스튜 베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜) 완성된 대파 햄 칼조네 대파 햄 칼조네 신선한 바나나 조각과 호두로 장식된 바나나 호두 크림 케이크 바나나 호두 크림 케이크 형형색색의 락 캔디가 있는 지오드 케이크 지오드 케이크 제공된 메이플 월넛 아이스크림 메이플 월넛 아이스크림 시나몬과 레몬을 곁들인 스파이시 핫 드링크 스파이시 핫 드링크
바삭한 반죽과 녹은 치즈가 있는 노릇하게 구운 치즈 롤을 쟁반에 담은 모습.
따뜻할 때 한 겹씩 뜯어 먹으면 더욱 맛있는, 부드럽고 푹신한 치즈 롤.

치즈 롤

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
이 이스트 반죽 클래식은 브리오슈 계열의 사촌입니다. 풍부한 버터와 우유 반죽이 부드러운 베이스를 제공하고 치즈 속재료가 짭짤한 대조를 이룹니다. 이스트 반죽에서 가장 중요한 재료는 인내심입니다. 이스트가 전분을 당으로, 당을 이산화탄소로 바꾸어 반죽의 기공을 부풀릴 시간을 주어야 합니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 2 시간 15 분
🍽️ 인분 12 인분
🔥 칼로리 350 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 반죽용 큰 볼
  • 밀대
  • 벽이 높은 베이킹 트레이
  • 덮기 위한 행주

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

미지근한 우유 절반에 설탕을 섞고 이스트를 부수어 넣습니다. 10분간 부풀어 오르게 둡니다.

팁: 설탕은 이스트 균의 먹이이며, 이것이 번식을 시작하게 합니다.
2 ✓

볼에 밀가루와 소금을 넣고 이스트 우유, 남은 우유, 녹인 버터를 넣습니다. 매끄럽고 윤기 나는 반죽이 되도록 반죽합니다.

팁: 버터의 지방이 글루텐 가닥을 코팅하여 반죽이 질긴 빵이 아니라 더 부드러워지게 합니다.
3 ✓

덮어서 따뜻한 곳에서 두 배가 될 때까지 발효시킵니다(약 1시간).

팁: 발효되는 동안 발생하는 가스로 인해 반죽 구조가 느슨해집니다.
4 ✓

반죽을 큰 직사각형으로 밉니다(약 0.5cm 두께). 사워크림을 바르고 치즈를 고르게 뿌립니다.

팁: 말아 올릴 때 속재료가 흘러나오지 않도록 가장자리에 약간의 여유를 두세요.
5 ✓

말아 올린 뒤 손가락 굵기로 자르고 유산지를 깐 트레이에 서로 간격을 두고 눕혀 놓습니다. 20분간 더 휴지시킵니다.

팁: 이 2차 발효가 롤의 최종적인 공기 같은 형태를 만듭니다. 이를 생략하면 뻑뻑해집니다.
6 ✓

윗면에 푼 달걀을 바르고 180°C에서 노릇해질 때까지 약 20-25분간 굽습니다.

팁: 달걀은 광택을 주고 반죽이 마르는 것을 방지합니다.

레시피 자주 묻는 질문

반죽이 왜 말랐나요?
반죽할 때 밀가루를 너무 많이 넣었거나 너무 오래 구웠습니다. 반죽은 부드럽고 생으로 만졌을 때 약간 끈적거려야 합니다.
왜 부풀지 않았나요?
이스트가 오래되었거나 너무 뜨거운 액체를 부었습니다.

재료

  • 500 g 밀가루 (박력분)
  • 300 ml 미지근한 우유
  • 25 g 생이스트
  • 50 g 버터 (녹인 것, 뜨겁지 않게)
  • 1 작은술 설탕
  • 1 작은술 소금
  • 200 g 간 치즈 (속재료)
  • 100 g 사워크림 (속재료 바르기용)
  • 1 개 달걀 (반죽 윗면용)