- 케찹 마니스 대신 무엇을 쓸 수 있나요?
- 진간장 1과 흑설탕 또는 당밀 1을 섞어 걸쭉하게 끓이세요.
- 현미로 해도 되나요?
- 네, 하지만 현미는 식감이 달라 결과물이 좀 더 씹는 맛이 있고 고소할 것입니다.
닭고기 나시고랭
모두에게 사랑받는 클래식 버전입니다. 나시고랭의 핵심은 걸쭉하고 달콤한 인도네시아 간장인 '케찹 마니스'로, 밥에 짙은 갈색과 캐러멜 향, 풍부한 감칠맛을 더해줍니다. 이 요리는 밥, 닭고기, 달걀과 같은 간단한 재료로 15분 만에 훌륭한 만찬을 만드는 완벽한 예입니다.
재료
600
g
익힌 식은 자스민 라이스
300
g
닭가슴살
1
개
적양파
3
쪽
마늘
2
개
달걀
3
큰술
케찹 마니스 (달콤한 간장)
3
큰술
기름
1
개
홍고추 (취향껏)
2
대
쪽파
1
단
고수
1
큰술
참깨
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필요한 도구
- 웍
- 날카로운 칼
- 도마
알레르기 정보
달걀
대두
글루텐
참깨
조리 방법
1
✓
준비: 닭고기는 1x1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 밥은 흩어지게 풀어줍니다. 채소는 다집니다.
팁: 재료 크기가 일정할수록 골고루 잘 익습니다.
2
✓
웍에 기름 한 숟가락을 두르고 달걀로 얇은 지단을 부쳐 채 썹니다(또는 마지막에 달걀 프라이를 얹습니다).
팁: 전통적인 서빙 방식은 달걀 프라이의 노른자를 반숙으로 하여 밥 위로 흘러내리게 하는 것입니다.
3
✓
웍에 남은 기름으로 닭고기를 노릇하게 볶습니다. 양파, 마늘, 고추를 넣고 더 볶습니다.
팁: 웍을 너무 채우지 마세요! 고기를 너무 많이 넣으면 온도가 떨어져 고기에서 물이 나옵니다.
4
✓
밥을 넣고 센 불에서 볶습니다. 케찹 마니스를 붓습니다.
팁: 설탕이 든 간장은 빨리 타기 쉬우므로 이때부터는 계속 저어야 합니다!
5
✓
밥이 짙은 색을 띠고 약간 볶아질 때까지 조리합니다. 쪽파와 달걀 지단을 섞습니다.
팁: 맛을 보세요: 충분히 짜지 않다면 소금 한 꼬집이나 일반 간장을 넣으세요. 케찹 마니스는 단맛이 강합니다.
6
✓
신선한 고수, 참깨, (선택 사항) 바삭한 튀긴 양파를 뿌려 냅니다.
팁: 바삭한 요소(식감)는 부드러운 밥과 아주 중요합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 600 g 익힌 식은 자스민 라이스
- 300 g 닭가슴살
- 1 개 적양파
- 3 쪽 마늘
- 2 개 달걀
- 3 큰술 케찹 마니스 (달콤한 간장)
- 3 큰술 기름
- 1 개 홍고추 (취향껏)
- 2 대 쪽파
- 1 단 고수
- 1 큰술 참깨