유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스
브타위 락사, 닭고기, 면, 신선한 채소를 곁들인 타마린드 코코넛 베이스 수프 서빙.
자카르타 스타일의 향신료 향 가득한 코코넛 치킨 누들 수프.

브타위 락사

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 국 및 수프
락사 브타위는 사실 베트남이 아니라 인도네시아 수도 자카르타(옛 이름 바타비아/브타위)의 상징적인 국수입니다. 특징은 단맛, 신맛(타마린드), 짠맛이 춤을 추는 풍부하고 매콤한 코코넛 밀크 베이스 국물입니다. 아시아에는 다양한 락사가 존재하지만, 브타위 버전은 흙내음 나는 양념과 걸쭉하고 크리미한 질감이 돋보입니다. 진정으로 영혼을 따뜻하게 해주는 음식입니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 30 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 650 kcal
🌍 요리 종류 인도네시아 (자카르타)

재료

필요한 도구

  • 큰 국 냄비
  • 면/달걀 삶을 작은 냄비
  • 칼과 도마

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 대두

조리 방법

1 ✓

닭가슴살을 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부은 뒤 소금을 넣고 약 15-20분간 부드럽게 삶습니다.

팁: 삶은 물을 버리지 마세요! 이것은 나중에 국물 맛을 내는 가벼운 육수가 됩니다.
2 ✓

삶은 닭고기를 꺼내 식힌 후 손으로 결대로 찢거나 썹니다. 삶은 물은 따로 둡니다.

팁: 찢은 고기 식감이 깍둑썰기한 것보다 국물을 더 잘 흡수합니다.
3 ✓

달걀을 '반숙-완숙 사이'로 삶아(끓고 나서 7-8분) 노른자는 크리미하지만 흐르지 않게 합니다. 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.

팁: 크리미한 노른자가 국물을 풍부하게 합니다.
4 ✓

냄비에 닭 육수(약 3-4 dl)를 데우고 코코넛 밀크를 붓습니다. 으깬 마늘, 간 생강, 반으로 갈라 두드린 레몬그라스, 타마린드 페이스트, 간장을 넣습니다.

팁: 레몬그라스를 두드리면('으깨면') 에센셜 오일 방출에 도움이 됩니다.
5 ✓

국물을 끓인 후 불을 약하게 줄이고 10분간 은근하게 끓여 맛이 어우러지게 합니다. 맛을 보세요: 짭짤하고 새콤하며 크리미해야 합니다.

팁: 타마린드의 산미가 코코넛 밀크의 느끼함을 잡아줍니다.
6 ✓

그동안 포장지 설명대로 면을 삶고 체에 걸러 4개의 그릇에 나눕니다.

팁: 삶은 후 찬물로 헹궈 면이 서로 붙지 않게 하세요.
7 ✓

면 위에 찢은 닭고기를 올리고 뜨거운 코코넛 국물을 붓습니다. 반으로 자른 달걀, 신선한 고수, 송송 썬 쪽파, 칠리, 라임 한 조각으로 장식합니다.

팁: 드시기 전에 라임을 짜서 넣으면 신선한 '감귤류의 폭발'을 느낄 수 있습니다.

레시피 자주 묻는 질문

락사에 라면 면?
전통적으로는 쌀국수를 사용하지만 라면 면의 탄력도 걸쭉한 국물과 잘 어울립니다. 더 정통적인 경험을 원한다면 쌀국수(버미첼리)를 선택하세요.
코코넛 밀크가 뭉치면 어떻게 하나요?
조리 중에 계속 저어주고 너무 세게 끓이지 마세요(은근하게만). 그렇지 않으면 코코넛 밀크가 '분리'(지방과 물이 분리됨)될 수 있습니다.

재료

  • 200 g 라면 면 (또는 쌀국수)
  • 400 ml 진한 코코넛 밀크 (통조림)
  • 300 g 닭가슴살 필레
  • 3 쪽 마늘
  • 2 cm 신선한 생강
  • 1 줄기 레몬그라스
  • 2 큰술 타마린드 페이스트
  • 2 큰술 간장
  • 1 개 라임
  • 2 줄기 쪽파
  • 2 개 달걀
  • 1 단 신선한 고수
  • 1 개 칠리 고추