- 콜리플라워가 왜 딱딱한가요?
- 산성 환경(토마토, 라임)은 채소가 부드러워지는 것을 늦춥니다(펙틴이 쉽게 분해되지 않음). 그래서 충분히 익혀야 합니다.
태국식 코코넛 스위트 덤플링
염소 치즈 수플레
라임 콜리플라워 카레
베이킹 파우더 포카치아
새콤달콤 사우어크라우트
미소 두부 교자
와사비 새우 바오번
마늘 그린 페퍼 소스
키토 크루아상
매운 키위 식초 절임
코코넛 밀크 시금치 크림 수프
구스베리 판나코타
머스터드 서양와사비 소스
지게욀리
바궁 라이스
베이컨에 감싼 돼지 안심
레몬 허니 글레이즈 BBQ 닭다리
와인 와플
매운 수박 껍질 피클
다진 고기와 치즈를 곁들인 콜리플라워 캐서롤
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코코넛 밀크 시금치 크림 수프
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라임 콜리플라워 카레
콜리플라워는 카레 세계의 카멜레온입니다. 중립적인 맛과 구멍이 많은 구조 덕분에 향신료 소스를 완벽하게 흡수합니다. 이 레시피에서는 코코넛 밀크의 단맛, 카레의 흙내음, 라임의 생생한 산미가 균형을 이룹니다. 프라이팬 하나로 만들어지지만 복합적인 맛을 선사합니다.
재료
1
개
콜리플라워 (약 500g)
400
ml
코코넛 밀크
400
g
다진 토마토 통조림
1
개
적양파
3
쪽
마늘
10
g
신선한 생강
2
작은술
카레 가루
1
작은술
강황
20
ml
올리브 오일
1
개
라임
10
g
신선한 고수
1
작은술
소금
1
약간
후추
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필요한 도구
- 큰 프라이팬 또는 냄비
- 강판 (생강용)
- 칼
알레르기 정보
알려진 알레르기 유발 물질 없음
조리 방법
1
✓
콜리플라워는 중간 크기 송이로 뗍니다. 양파는 깍둑썰기하고 마늘과 생강은 강판에 갑니다.
팁: 생강을 갈면 강한 덩어리를 씹지 않게 되고 즙이 음식에 잘 배어듭니다.
2
✓
기름에 양파를 투명해질 때까지 볶다가 마늘, 생강, 카레 가루, 강황을 넣고 1분간 볶습니다.
팁: 이 단계는 '블루밍'으로, 뜨거운 기름에 향신료의 지용성 향미 성분이 우러나옵니다.
3
✓
토마토를 붓고 소금 간을 한 뒤 약간 걸쭉해질 때까지 몇 분간 끓입니다.
팁: 토마토의 산미가 요리의 중심을 잡아줍니다.
4
✓
콜리플라워와 코코넛 밀크를 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 콜리플라워가 부서지지 않고 부드러워질 때까지 15-20분간 끓입니다.
팁: 너무 곤죽이 되지 않게 씹는 맛(알 덴테)이 남도록 하세요.
5
✓
마지막에 라임 즙을 짜 넣고 신선한 고수를 뿌립니다.
팁: 라임의 신선한 산미가 오래 끓여 무거워진 맛을 '깨워줍니다'.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 개 콜리플라워 (약 500g)
- 400 ml 코코넛 밀크
- 400 g 다진 토마토 통조림
- 1 개 적양파
- 3 쪽 마늘
- 10 g 신선한 생강
- 2 작은술 카레 가루
- 1 작은술 강황
- 20 ml 올리브 오일
- 1 개 라임
- 10 g 신선한 고수
- 1 작은술 소금
- 1 약간 후추