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코코넛 사테, 신선한 채소를 곁들인 구운 닭꼬치
코코넛 밀크와 카레 향이 가득한 부드러운 닭고기 꼬치

코코넛 사테

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
사테(또는 사테이)는 인도네시아에서 시작되어 전 세계로 퍼져나간 동남아시아의 가장 인기 있는 길거리 음식 중 하나입니다. 이 버전은 코코넛 밀크의 크리미함과 카레의 매콤함을 결합한 양념장을 사용하여 닭가슴살의 풍미를 더할 뿐만 아니라 육질을 부드럽게 합니다. 그 결과 향긋한 황금빛 꼬치가 완성되며, 상큼한 시트러스 디핑 소스와 함께하면 금상첨화입니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 50 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 500 kcal
🌍 요리 종류 국제

재료

필요한 도구

  • 나무 꼬치
  • 강판 (생강, 마늘용)
  • 믹싱 볼
  • 그릴 팬

알레르기 정보

⚠️ 참깨

조리 방법

1 ✓

닭가슴살을 한입 크기 깍둑썰기나 얇은 스트립 모양으로 자릅니다. 키친타월로 물기를 닦아냅니다.

팁: 고기가 젖어 있으면 양념이 흘러내리고, 표면이 건조해야 더 잘 붙습니다.
2 ✓

마늘과 생강을 곱게 갑니다. 볼에 코코넛 밀크, 카레 가루, 타히니, 감귤 즙, 소금, 후추, 간 향신료를 섞습니다.

팁: 생강과 레몬의 산미가 고기 섬유질을 연하게 만드는 데 도움을 줍니다 (마리네이드).
3 ✓

닭고기를 양념에 버무려 냉장고에 최소 30분, 길게는 하룻밤 재워둡니다.

팁: 코코넛 밀크의 지방이 고기 속으로 맛을 전달하는 것을 돕습니다.
4 ✓

꼬치를 물에 담갔다가 고기를 끼웁니다. 과도한 양념은 부드럽게 털어냅니다.

팁: 양념이 너무 많으면 고기가 익기 전에 팬에 눌어붙어 탈 수 있습니다.
5 ✓

달군 팬에 기름을 약간 두르고 꼬치를 면당 3-4분간 구워 노릇한 크러스트가 생기게 합니다. 서빙 전에 신선한 라임 즙을 살짝 뿌립니다.

레시피 자주 묻는 질문

고기가 왜 노랗게 변하나요?
카레 가루에 들어있는 강황이 특유의 색을 냅니다. 플라스틱 그릇이나 옷에 물들 수 있으니 주의하세요!
다리살을 사용해도 되나요?
물론입니다! 다리살은 그릴 위에서 가슴살보다 훨씬 더 육즙이 풍부합니다.

재료

  • 500 g 닭가슴살
  • 200 ml 코코넛 밀크 (캔, 진한 것)
  • 2 쪽 마늘
  • 2 cm 생강
  • 1 큰술 카레 가루 (노란색)
  • 2 큰술 타히니 (참깨 페이스트) - 선택 사항
  • 1 큰술 레몬 또는 라임 즙
  • 1 큰술 식용유 (또는 호박씨유 등)
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후춧가루