- 돼지 껍데기는 어디서 구하나요?
- 정육점에서 껍질 있는 삼겹살을 구해 껍질만 따로 삶으면 됩니다. 너무 복잡하다면 살코기만 사용해도 됩니다. 특유의 맛은 양념이 냅니다.
- 다음날 바게트를 어떻게 바삭하게 만드나요?
- 겉면에 물을 뿌리고 200도 오븐에 3-4분간 넣으세요. 갓 구운 것처럼 됩니다.
사과 슈트루델
러시아식 사워크림 딜 소스
랑고스 팬케이크
마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드)
할라피뇨 진저 토마토 소스
스페인 로메스코 소스
매그넘 허니콤
바오즈 (중국 찐빵)
엑스트라 크리스피 솔티드 카라멜 와플
후무스를 바른 비건 구운 샌드위치 (토스트)
치킨 커틀릿
페스토 라이스
아와마
치킨 파스타
쿠바 빵
치킨 버거 퓨전
매운 석류 알갱이 피클
닭고기와 파프리카 파히타
시오 라멘
해바라기 씨 케이크
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반미 비
반미 비(Bánh Mì Bì)는 정말 특별한 식감의 경험입니다. '비(Bì)'는 얇게 썬 돼지 껍데기와 고기를 뜻하며, 볶은 쌀가루(Thính)에 버무립니다. 이 쌀가루 코팅이 음식에 특유의 고소한 향과 약간 거칠지만 기분 좋은 식감을 줍니다. 돼지 껍데기 준비는 손이 많이 가지만, 이 레시피에서는 고기에 집중하되 볶은 쌀가루 효과를 양념으로 흉내 낼 수 있습니다.
재료
4
개
베트남 바게트 (또는 가벼운 질감의 바게트)
300
g
삶은 돼지 뒷다리살 또는 앞다리살
2
쪽
마늘
2
큰술
호이신 소스
2
큰술
간장
2
줄기
쪽파
1
개
당근
1
개
오이
1
단
신선한 고수
1
개
라임
4
큰술
마요네즈
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필요한 도구
- 날카로운 칼 (채썰기용)
- 프라이팬
- 큰 볼
알레르기 정보
글루텐
달걀
대두
조리 방법
1
✓
삶은 돼지고기를 아주 얇게 채 썰거나 결대로 찢습니다. 으깬 마늘, 호이신 소스, 간장과 섞습니다.
팁: 고기 섬유질이 맛을 흡수하도록 10분간 둡니다.
2
✓
절임 채소('Do Chua' 대용) 준비: 당근을 성냥개비처럼 가늘게(줄리엔) 썹니다. 라임 반 개 즙과 설탕 한 꼬집을 넣고 둡니다.
팁: 이 빠른 절임(마리네이드)은 당근을 아삭하게 만들고 고기의 느끼함을 잡아줍니다.
3
✓
오이는 길게 얇게 썰고 쪽파는 송송 썹니다. 고수는 씻어서 잎을 뜯습니다.
팁: 신선한 허브는 베트남 요리의 영혼이니 아끼지 마세요!
4
✓
바게트를 반으로 가르고(완전히 자르지 않음) 뜨거운 오븐이나 토스터에 2분간 넣어 겉은 바삭하고 속은 따뜻하게 합니다.
팁: 따뜻한 빵과 차가운 속 재료의 대비가 전문적인 느낌을 줍니다.
5
✓
바게트 안쪽에 마요네즈를 바릅니다. 고기를 채우고 물기를 뺀 당근, 오이, 양파, 그리고 고수를 듬뿍 넣습니다.
팁: 마요네즈(프랑스의 영향)의 지방층은 채소의 수분으로부터 빵이 눅눅해지는 것을 막아줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 4 개 베트남 바게트 (또는 가벼운 질감의 바게트)
- 300 g 삶은 돼지 뒷다리살 또는 앞다리살
- 2 쪽 마늘
- 2 큰술 호이신 소스
- 2 큰술 간장
- 2 줄기 쪽파
- 1 개 당근
- 1 개 오이
- 1 단 신선한 고수
- 1 개 라임
- 4 큰술 마요네즈