민트 초콜릿 아이스크림 배스킨라빈스 민트 초콜릿 칩 바나나 슈톨렌 바나나 슈톨렌 오렌지 판나코타 오렌지 판나코타 BBQ 구운 자두 BBQ 구운 자두 서빙된 크리미한 허니 밀크 아이스크림 허니 밀크 아이스크림 대나무 찜기에 담긴 오향 돼지고기 속재료의 중국 바오즈 찐 만두 중국식 오향 돼지고기 바오즈 아스파라거스 깔조네 서빙 모습 아스파라거스 깔조네 서빙된 복숭아 퓨레 판나코타 복숭아 퓨레 판나코타 다진 고기와 치즈로 속을 채우고 노릇하게 구운 신선한 주키니 호박. 속을 채운 주키니 호박 제공된 BBQ 그릴 수박 BBQ 그릴 수박 튀긴 콜리플라워와 요거트 바오번 서빙 튀긴 콜리플라워와 요거트 바오번 훈제 모짜렐라 마르게리타 피자 서빙 훈제 모짜렐라 마르게리타 피자 슈가파우더를 뿌려 접시에 담은 헤이즐넛 크림 린저 쿠키 헤이즐넛 크림 린저 쿠키 비트 소스를 곁들인 구운 두부 비트 소스 구운 두부 서빙된 바나나 초콜릿 도넛 바나나 초콜릿 도넛 요거트 라흐마준, 신선한 반죽과 양념 고기 토핑으로 서빙됨 요거트 라흐마준 크런치 아이스크림 크런치 아이스크림 육즙 가득한 패티와 구운 버섯을 곁들인 버섯 치즈 햄버거 버섯 치즈 햄버거 신선한 바질, 모짜렐라, 토마토를 곁들인 페스토 피자 피자 알 페스토 (페스토 베이스) 레초 닭간 서빙 모습 레초 닭간 민트 초콜릿 아이스크림 배스킨라빈스 민트 초콜릿 칩 바나나 슈톨렌 바나나 슈톨렌 오렌지 판나코타 오렌지 판나코타 BBQ 구운 자두 BBQ 구운 자두 서빙된 크리미한 허니 밀크 아이스크림 허니 밀크 아이스크림 대나무 찜기에 담긴 오향 돼지고기 속재료의 중국 바오즈 찐 만두 중국식 오향 돼지고기 바오즈 아스파라거스 깔조네 서빙 모습 아스파라거스 깔조네 서빙된 복숭아 퓨레 판나코타 복숭아 퓨레 판나코타 다진 고기와 치즈로 속을 채우고 노릇하게 구운 신선한 주키니 호박. 속을 채운 주키니 호박 제공된 BBQ 그릴 수박 BBQ 그릴 수박 튀긴 콜리플라워와 요거트 바오번 서빙 튀긴 콜리플라워와 요거트 바오번 훈제 모짜렐라 마르게리타 피자 서빙 훈제 모짜렐라 마르게리타 피자 슈가파우더를 뿌려 접시에 담은 헤이즐넛 크림 린저 쿠키 헤이즐넛 크림 린저 쿠키 비트 소스를 곁들인 구운 두부 비트 소스 구운 두부 서빙된 바나나 초콜릿 도넛 바나나 초콜릿 도넛 요거트 라흐마준, 신선한 반죽과 양념 고기 토핑으로 서빙됨 요거트 라흐마준 크런치 아이스크림 크런치 아이스크림 육즙 가득한 패티와 구운 버섯을 곁들인 버섯 치즈 햄버거 버섯 치즈 햄버거 신선한 바질, 모짜렐라, 토마토를 곁들인 페스토 피자 피자 알 페스토 (페스토 베이스) 레초 닭간 서빙 모습 레초 닭간
바나나 슈톨렌
바나나 필링을 넣은 유명한 독일 크리스마스 케이크

바나나 슈톨렌

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
드레스덴의 크리스마스 빵인 슈톨렌은 수백 년의 전통을 가지고 있습니다. 모양은 강보에 싸인 아기 예수를 상징하며 반죽은 버터와 말린 과일로 풍성합니다. 이 버전은 엄격한 전통을 깨고 바나나로 반죽을 더 촉촉하게 만들었습니다. 바나나는 맛을 낼 뿐만 아니라 천연 보습제 역할도 하여 빵이 며칠(심지어 몇 주) 동안 부드럽게 유지됩니다. 클래식한 명절 식탁에 현대적인 반전을 더했습니다.
🕒 준비 시간 40 분
🍳 조리 시간 50 분
⌛ 총 소요 시간 3 시간
🍽️ 인분 12 인분
🔥 칼로리 320 kcal
🌍 요리 종류 독일 퓨전

재료

필요한 도구

  • 큰 발효 볼
  • 베이킹 트레이
  • 브러시
  • 슈가 파우더용 체

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 견과류

조리 방법

1 ✓

전날 밤 또는 굽기 최소 1시간 전에 건포도를 럼주에 담가 둡니다.

팁: 마른 과일을 그냥 넣으면 반죽의 수분을 흡수합니다. 알코올은 보존하고 맛을 더해줍니다.
2 ✓

미지근한 우유에 설탕 한 스푼을 넣고 이스트를 활성화합니다.

3 ✓

밀가루, 소금, 남은 설탕, 계피를 볼에 넣습니다. 부드러운 버터, 바나나 퓨레, 이스트 우유를 넣습니다. 반죽합니다.

팁: 바나나의 섬유질과 당분 때문에 반죽이 평소보다 무겁고 끈적일 수 있습니다. 덧가루를 너무 많이 쓰지 마세요!
4 ✓

반죽이 뭉쳐지면 물기를 뺀 건포도와 아몬드를 섞습니다. 따뜻한 곳에서 60-90분간 발효시킵니다.

팁: 지방(버터)이 많은 반죽은 지방이 글루텐 가닥을 코팅하고 이스트 작용을 방해하므로 천천히 부풀어 오릅니다. 인내심을 가지세요.
5 ✓

빵 모양 잡기: 타원형으로 민 다음, 긴 쪽을 접어 반대쪽을 덮되 완전히 덮지 않도록(계단식으로) 접습니다.

팁: 이 모양이 전통적인 '강보' 모양입니다.
6 ✓

트레이에서 30분 더 휴지시킨 후 180°C에서 약 45-50분간 굽습니다. 꼬치로 찔러 확인합니다.

7 ✓

오븐에서 꺼내자마자 녹인 버터를 두껍게 바르고 슈가 파우더를 듬뿍 뿌립니다.

팁: 뜨거운 버터가 반죽 기공으로 스며들어 밀봉하므로 빵이 오랫동안 신선하게 유지됩니다. 슈가 파우더 층도 보호막 역할을 합니다.

레시피 자주 묻는 질문

언제 가장 맛있나요?
와인처럼 슈톨렌도 시간이 지날수록 좋아집니다. 밀봉 포장하여 1-2주 두면 맛이 제대로 어우러집니다.
위쪽 건포도가 타면 어떻게 하나요?
굽기 전에 표면에 튀어나온 건포도는 떼어내세요. 열에 의해 쓴맛이 납니다.

재료

  • 500 g 중력분 (또는 박력분)
  • 30 g 생이스트
  • 150 ml 미지근한 우유
  • 80 g 백설탕
  • 1 한 꼬집 소금
  • 1 작은술 계피 가루
  • 2 개 잘 익은 바나나 (으깬 것)
  • 200 g 버터 (실온)
  • 150 g 건포도
  • 100 g 아몬드 (굵게 다진 것)
  • 50 ml 럼 (절임용)
  • 100 g 슈가 파우더 (마무리용)
  • 50 g 버터 (녹인 것, 바르기용)