요거트 라흐마준, 신선한 반죽과 양념 고기 토핑으로 서빙됨 요거트 라흐마준 크런치 아이스크림 크런치 아이스크림 육즙 가득한 패티와 구운 버섯을 곁들인 버섯 치즈 햄버거 버섯 치즈 햄버거 신선한 바질, 모짜렐라, 토마토를 곁들인 페스토 피자 피자 알 페스토 (페스토 베이스) 레초 닭간 서빙 모습 레초 닭간 갓 구운 썬드라이 토마토 깔조네 썬드라이 토마토 깔조네 신선한 로즈마리와 치즈를 곁들인 Pizza al Rosmarino Pizza al Rosmarino (로즈마리 피자) 양젖 코티지 치즈 포가처 서빙 모습 양젖 코티지 치즈 포가처 접시에 담긴 오렌지 호두 구글호프 오렌지 호두 구글호프 부드러운 초콜릿 크림을 얹은 초콜릿 트러플 케이크 초콜릿 트러플 케이크 크로칸트 슈톨렌 조각이 놓인 접시 크로칸트 슈톨렌 제공된 참깨 칠리 생강 소스 참깨 칠리 생강 소스 감자튀김과 함께 제공된 훈제 파프리카 토마토 소스 스페인 훈제 파프리카 토마토 소스 집에서 만든 상큼한 디저트 레드커런트 소르베 레드커런트 소르베 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심, 신선한 파슬리 서빙 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 서빙 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 제공된 칠면조 타코 칠면조 타코 (Tacos de Pavo) 우아하게 서빙된 밤 무스 케이크 밤 무스 케이크 고구마 렌틸콩 커리 고구마 렌틸콩 커리 접시에 담긴 매운 민들레 잎 피클 매운 민들레 잎 피클 요거트 라흐마준, 신선한 반죽과 양념 고기 토핑으로 서빙됨 요거트 라흐마준 크런치 아이스크림 크런치 아이스크림 육즙 가득한 패티와 구운 버섯을 곁들인 버섯 치즈 햄버거 버섯 치즈 햄버거 신선한 바질, 모짜렐라, 토마토를 곁들인 페스토 피자 피자 알 페스토 (페스토 베이스) 레초 닭간 서빙 모습 레초 닭간 갓 구운 썬드라이 토마토 깔조네 썬드라이 토마토 깔조네 신선한 로즈마리와 치즈를 곁들인 Pizza al Rosmarino Pizza al Rosmarino (로즈마리 피자) 양젖 코티지 치즈 포가처 서빙 모습 양젖 코티지 치즈 포가처 접시에 담긴 오렌지 호두 구글호프 오렌지 호두 구글호프 부드러운 초콜릿 크림을 얹은 초콜릿 트러플 케이크 초콜릿 트러플 케이크 크로칸트 슈톨렌 조각이 놓인 접시 크로칸트 슈톨렌 제공된 참깨 칠리 생강 소스 참깨 칠리 생강 소스 감자튀김과 함께 제공된 훈제 파프리카 토마토 소스 스페인 훈제 파프리카 토마토 소스 집에서 만든 상큼한 디저트 레드커런트 소르베 레드커런트 소르베 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심, 신선한 파슬리 서빙 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 서빙 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 제공된 칠면조 타코 칠면조 타코 (Tacos de Pavo) 우아하게 서빙된 밤 무스 케이크 밤 무스 케이크 고구마 렌틸콩 커리 고구마 렌틸콩 커리 접시에 담긴 매운 민들레 잎 피클 매운 민들레 잎 피클
육즙 가득한 패티와 구운 버섯을 곁들인 버섯 치즈 햄버거
소고기 패티, 녹은 체다 치즈, 구운 버섯과 신선한 채소

버섯 치즈 햄버거

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
'스위스 머쉬룸 버거'의 세련된 버전으로, 맛의 과학이 작용합니다. 비밀은 '감칠맛 시너지'입니다. 소고기, 구운 버섯, 숙성된 치즈는 따로 먹어도 맛있지만 함께하면 서로의 맛을 증폭시킵니다. 마치 모든 악기가 동시에 연주되어 완벽한 하모니를 만드는 오케스트라와 같습니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 35 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 890 kcal
🌍 요리 종류 미국

재료

필요한 도구

  • 열 보존을 위한 무쇠 팬
  • 넓은 뒤집개
  • 버섯을 자르기 위한 날카로운 칼

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

버섯을 얇게 썬다. 뜨거운 팬에 약간의 기름을 두르고 볶기 시작한다. 처음에는 소금을 넣지 않는다! 수분이 증발하고 버섯이 짙은 갈색이 되어 향이 날 때까지 볶는다.

팁: 처음에 소금을 넣으면 버섯에서 물이 나와 삶아지게 됩니다. 소금 간은 이미 구워졌을 때(마이야르 반응) 마지막에 합니다.
2 ✓

버섯을 꺼낸다. 고기로 4개의 패티를 만들고 가운데를 눌러준다. 굽기 직전에 표면에 소금과 후추를 뿌린다.

팁: 소금을 뿌리는 타이밍이 중요합니다. 너무 일찍 뿌리면 고기의 수분이 빠져나갑니다.
3 ✓

뜨거운 팬에 고기를 면당 3-4분간 굽는다. 뒤집은 후 볶은 버섯을 고기 위에 올리고 치즈로 덮는다.

팁: 이렇게 하면 버섯이 데워지고 치즈가 녹으면서 버섯 조각들을 '고정'시켜 떨어지지 않게 합니다.
4 ✓

치즈를 녹이기 위해 팬을 1분간 덮어둔다. 그동안 번을 굽는다.

팁: 증기가 녹는 것을 도와줍니다.
5 ✓

버거를 조립한다: 구운 번, 버섯-치즈 왕관을 쓴 고기, 취향에 따라 추가 소스.

팁: 이 버거는 버섯 덕분에 그 자체로도 육즙이 풍부하여 소스가 많이 필요하지 않습니다.

레시피 자주 묻는 질문

버거에 물기가 왜 이렇게 많나요?
버섯은 많은 수분을 방출합니다. 수분이 완전히 증발하고 버섯이 짙은 갈색이 될 때까지 볶아야 합니다.
어떤 버섯을 사용해야 하나요?
갈색 양송이(포토벨로)가 흰색보다 맛이 강하지만, 둘 다 괜찮습니다.

재료

  • 500 g 소고기 (다짐육, 지방 20%)
  • 4 장 체다 치즈 (또는 에멘탈)
  • 200 g 갈색 양송이버섯
  • 4 개 햄버거 번
  • 1 개 양파
  • 1 작은술 소금
  • 1 작은술 후추
  • 2 큰술 식용유 (구이용)