크로칸트 슈톨렌 조각이 놓인 접시 크로칸트 슈톨렌 제공된 참깨 칠리 생강 소스 참깨 칠리 생강 소스 감자튀김과 함께 제공된 훈제 파프리카 토마토 소스 스페인 훈제 파프리카 토마토 소스 집에서 만든 상큼한 디저트 레드커런트 소르베 레드커런트 소르베 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심, 신선한 파슬리 서빙 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 서빙 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 제공된 칠면조 타코 칠면조 타코 (Tacos de Pavo) 우아하게 서빙된 밤 무스 케이크 밤 무스 케이크 고구마 렌틸콩 커리 고구마 렌틸콩 커리 접시에 담긴 매운 민들레 잎 피클 매운 민들레 잎 피클 간장 소스 볼과 함께 제공되는 Ginger Gyoza Ginger Gyoza 바닐라 크림 호두 칸놀리 디저트 바닐라 크림 호두 칸놀리 채소를 곁들인 단호박 리조또 채소 단호박 리조또 크리미한 질감의 맥주 초콜릿 아이스크림 맥주 초콜릿 아이스크림 훈제 햄 포가차 서빙 훈제 햄 포가차 쥬키니 콜리플라워 크림 스프 서빙 모습 쥬키니 콜리플라워 크림 스프 자두 럼 칸놀리 디저트 자두 럼 칸놀리 구운 땅콩 난 빵 서빙 구운 땅콩 난 서빙된 도보스 케이크 와플 도보스 케이크 와플 크리스마스 분위기로 서빙된 진저브레드 맛 도넛 진저브레드 도넛 크로칸트 슈톨렌 조각이 놓인 접시 크로칸트 슈톨렌 제공된 참깨 칠리 생강 소스 참깨 칠리 생강 소스 감자튀김과 함께 제공된 훈제 파프리카 토마토 소스 스페인 훈제 파프리카 토마토 소스 집에서 만든 상큼한 디저트 레드커런트 소르베 레드커런트 소르베 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심, 신선한 파슬리 서빙 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 서빙 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 제공된 칠면조 타코 칠면조 타코 (Tacos de Pavo) 우아하게 서빙된 밤 무스 케이크 밤 무스 케이크 고구마 렌틸콩 커리 고구마 렌틸콩 커리 접시에 담긴 매운 민들레 잎 피클 매운 민들레 잎 피클 간장 소스 볼과 함께 제공되는 Ginger Gyoza Ginger Gyoza 바닐라 크림 호두 칸놀리 디저트 바닐라 크림 호두 칸놀리 채소를 곁들인 단호박 리조또 채소 단호박 리조또 크리미한 질감의 맥주 초콜릿 아이스크림 맥주 초콜릿 아이스크림 훈제 햄 포가차 서빙 훈제 햄 포가차 쥬키니 콜리플라워 크림 스프 서빙 모습 쥬키니 콜리플라워 크림 스프 자두 럼 칸놀리 디저트 자두 럼 칸놀리 구운 땅콩 난 빵 서빙 구운 땅콩 난 서빙된 도보스 케이크 와플 도보스 케이크 와플 크리스마스 분위기로 서빙된 진저브레드 맛 도넛 진저브레드 도넛
감자튀김과 함께 제공된 훈제 파프리카 토마토 소스
풍부하고 스파이시한 스페인 토마토 소스

스페인 훈제 파프리카 토마토 소스

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 소스 및 양념
이 소스의 영혼은 '피멘톤 데 라 베라(Pimentón de la Vera, 스페인 훈제 파프리카)'입니다. 이 향신료는 초리조를 잊을 수 없게 만드는 특유의 참나무 훈연 향을 냅니다. 이 소스는 부엌에서 만들었어도 마치 장작불에 구운 듯한 맛을 냅니다. '파타타스 브라바스(Patatas Bravas)'나 구운 오징어 요리에 완벽합니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 30 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 120 kcal
🌍 요리 종류 스페인식

재료

필요한 도구

  • 냄비
  • 도마
  • 핸드 블렌더 (부드럽게 원할 경우 선택 사항)

조리 방법

1 ✓

신선한 토마토를 사용할 경우: 껍질에 열십자(+)로 칼집을 내고 끓는 물에 30초간 담갔다가 껍질을 벗기세요. 깍둑썰기 하세요. 양파와 마늘은 다지세요.

팁: 데치기(블랜칭)는 껍질 아래의 세포를 느슨하게 하여 껍질이 쉽게 벗겨지게 합니다.
2 ✓

중불에서 오일에 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶으세요.

팁: 갈색으로 만들지 말고 재료를 부드럽게만 만드세요.
3 ✓

불에서 내려 훈제 파프리카 가루를 넣고 섞은 뒤, 즉시 토마토와 물을 넣으세요.

팁: 파프리카는 뜨거운 기름에서 쉽게 타버리는데, 토마토의 수분이 이를 막아주면서 오일이 색소를 추출하게 합니다.
4 ✓

설탕, 소금, 후추를 넣으세요. 뚜껑을 덮지 않고 중불에서 걸쭉해질 때까지 10-15분간 끓이세요.

팁: 설탕은 훈연 향을 돋보이게 하고 토마토의 신맛을 중화시킵니다.
5 ✓

건더기가 있는 것을 좋아하면 그대로 서빙하세요. 부드러운 것을 원하면 핸드 블렌더로 갈아주세요.

팁: 투박한(건더기가 있는) 버전은 고기 요리에, 부드러운 버전은 찍어 먹는 소스로 더 잘 어울립니다.

레시피 자주 묻는 질문

훈제 파프리카는 어디서 구하나요?
요즘은 대부분의 대형 마트에서 금속 캔에 든 것을 구할 수 있습니다. 일반 고춧가루로 대체하지 마세요. 핵심인 훈연 향이 사라집니다.
매콤하게 만들어도 되나요?
물론입니다! 스페인 파프리카도 매운맛(picante) 버전이 있고, 칠리를 조금 추가해도 됩니다.

재료

  • 500 g 잘 익은 토마토 (또는 껍질 벗긴 통조림)
  • 1 작은술 훈제 파프리카 가루 (피멘톤)
  • 30 ml 올리브 오일
  • 2 쪽 마늘
  • 1 개 양파
  • 1 작은술 설탕
  • 1 꼬집 소금
  • 1 꼬집 후추
  • 5 ml 물