- 왜 도넛에 흰 띠가 안 생기나요?
- 보통 온도가 핵심입니다. 반죽, 주방 또는 재료가 너무 차가우면 이스트가 제대로 작동하지 않습니다. 외풍이 없는 따뜻한 곳에서 발효시키세요!
- 왜 속이 안 익었나요?
- 기름이 너무 뜨거웠습니다. 열이 중심부에 도달하기 전에 겉만 탔습니다. 중간 불에서 천천히 튀기세요.
쥬키니 콜리플라워 크림 스프
자두 럼 칸놀리
구운 땅콩 난
도보스 케이크 와플
진저브레드 도넛
진저브레드 파르페
코코넛 프레첼
아몬드 스콘
로즈마리 맥주 버터 소스
매운 비트 잎 피클
레몬 애플 구겔호프
비건 치즈를 곁들인 호박 피자
오트밀 쿠키
토피 캐러멜 아이스크림
매운 바질 식초 절임
훈제 연어 리크 크림 수프
딸기 럼 카놀리
구운 파프리카 가지 딥
스티파도 (Stifado)
타라곤 생강 참깨 소스
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딸기 럼 카놀리
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스티파도 (Stifado)
타라곤 생강 참깨 소스
진저브레드 도넛
이 레시피는 두 가지 인기 메뉴의 만남입니다. 카니발 도넛의 가볍고 공기 같은 식감과 진저브레드의 향긋하고 따뜻한 아로마가 결합되었습니다. 이스트 반죽의 중립적인 맛에 향신료의 에센셜 오일이 스며들어, 뜨거운 기름에 튀길 때 그 진가를 발휘합니다.
재료
500
g
박력분 (체 친 것)
200
g
꿀
50
g
백설탕
250
ml
우유 (미지근한 것)
25
g
생이스트
1
작은술
시나몬 가루
1
작은술
생강 가루
0.5
작은술
정향 가루
1
개
달걀 (상온)
50
g
버터 (녹인 것, 뜨겁지 않게)
1
한 꼬집
소금
500
ml
식용유 (튀김용)
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필요한 도구
- 큰 반죽 볼
- 도넛 커터 또는 컵
- 튀김용 깊은 프라이팬 또는 냄비
- 체망 국자
- 키친타월
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
발효종 만들기: 미지근한 우유에 이스트를 부수어 넣고 약간의 설탕과 밀가루를 넣은 뒤 10-15분간 거품이 일게 둡니다.
팁: 효모균이 활성화되려면 따뜻함과 먹이(설탕)가 필요합니다.
2
✓
볼에 밀가루, 소금, 향신료(시나몬, 생강, 정향)를 섞습니다.
팁: 향신료를 마른 상태에서 섞어야 반죽에 강한 향신료 덩어리가 생기지 않습니다.
3
✓
밀가루에 활성화된 이스트, 달걀, 꿀, 녹인 버터를 넣습니다. 그릇 벽에서 떨어지는 부드럽고 탄력 있는 반죽을 만듭니다.
팁: 반죽하는 동안 글루텐 구조가 형성되어 발효 시 생기는 가스 기포를 잡아줍니다.
4
✓
키친타월로 덮고 따뜻한 곳에서 두 배가 될 때까지 약 1시간 동안 발효시킵니다.
팁: 따뜻한 환경은 이스트의 활동을 촉진합니다.
5
✓
밀가루를 뿌린 도마에 반죽을 붓고 손가락 두께로 밀어 원형으로 찍어냅니다. 덮어서 15분간 더 휴지시킵니다.
팁: 2차 발효 덕분에 도넛 속이 정말 가벼워집니다.
6
✓
기름을 중간 온도로 가열합니다. 도넛을 한 면당 2-3분씩 어두운 황금갈색이 될 때까지 튀깁니다.
팁: 기름이 너무 뜨거우면 겉은 타고 속은 안 익습니다. 너무 차가우면 기름을 흡수합니다.
7
✓
키친타월에서 기름을 뺍니다. 따뜻할 때 슈가파우더를 묻히거나 꿀을 뿌립니다.
팁: 키친타월은 모세관 현상을 통해 표면의 과도한 기름을 흡수합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 박력분 (체 친 것)
- 200 g 꿀
- 50 g 백설탕
- 250 ml 우유 (미지근한 것)
- 25 g 생이스트
- 1 작은술 시나몬 가루
- 1 작은술 생강 가루
- 0.5 작은술 정향 가루
- 1 개 달걀 (상온)
- 50 g 버터 (녹인 것, 뜨겁지 않게)
- 1 한 꼬집 소금
- 500 ml 식용유 (튀김용)