- 왜 스콘이 딱딱하고 질겨졌나요?
- 반죽을 너무 오래 치댔습니다. 스콘은 '적을수록 좋다': 반죽이 겨우 뭉쳐질 정도로만 하세요!
- 예쁘게 부풀지 않고 납작해요.
- 베이킹 파우더가 오래되었거나 오븐이 충분히 뜨겁지 않았습니다. 부풀어 오르려면 열충격이 필요합니다.
진저브레드 파르페
코코넛 프레첼
아몬드 스콘
로즈마리 맥주 버터 소스
매운 비트 잎 피클
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비건 치즈를 곁들인 호박 피자
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토피 캐러멜 아이스크림
매운 바질 식초 절임
훈제 연어 리크 크림 수프
딸기 럼 카놀리
구운 파프리카 가지 딥
스티파도 (Stifado)
타라곤 생강 참깨 소스
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흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기
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감자와 파르메산 카넬로니
정향 블루베리 리큐어
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아몬드 스콘
완벽한 영국 스콘의 비결은 케이크와 빵의 중간인 'short' (바삭한) 식감입니다. 핵심은 차가운 버터와 밀가루를 빠르게 으깨는 것으로, 글루텐의 과도한 형성을 막아 반죽이 탄력 있지 않고 부드럽고 결이 살아있게 유지됩니다. 아몬드의 고귀한 맛과 바삭함은 이 오후 티타임 클래식을 더 높은 수준으로 끌어올립니다.
재료
250
g
밀가루
50
g
백설탕
10
g
베이킹 파우더
1
꼬집
소금
100
g
차가운 버터 (깍둑썰기)
150
ml
차가운 우유
1
개
달걀
5
g
슬라이스 아몬드
1
봉지
바닐라 설탕
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필요한 도구
- 큰 믹싱볼
- 유산지를 깐 베이킹 시트
- 칼 또는 스콘 커터
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
견과류
조리 방법
1
✓
오븐을 200°C로 예열하세요 (팬 오븐 180°C). 베이킹 팬에 유산지를 까세요.
팁: 뜨거운 오븐은 베이킹 파우더와 증기를 즉시 활성화시켜 스콘을 높게 만듭니다.
2
✓
그릇에 밀가루, 설탕, 바닐라 설탕, 베이킹 파우더, 소금을 섞으세요.
팁: 마른 재료를 섞으면 베이킹 파우더가 골고루 퍼집니다.
3
✓
차가운 버터를 넣고 젖은 모래나 빵가루와 비슷한 질감이 될 때까지 손가락으로 밀가루와 빠르게 으깨세요.
팁: 버터가 차갑게 유지되는 것이 중요합니다! 작은 버터 조각들이 굽는 동안 증기를 발생시켜 반죽을 공기처럼 만듭니다 (물리적 부피 증가).
4
✓
달걀을 우유와 섞은 다음 소보로 혼합물에 부으세요. 아몬드 대부분을 넣으세요 (윗면에 뿌릴 것은 조금 남겨두세요).
5
✓
반죽이 뭉쳐질 때까지만 빠른 동작으로 섞으세요. 치대지 마세요!
팁: 과도한 반죽은 글루텐을 활성화시켜 반죽이 바삭하지 않고 고무 같고 딱딱해집니다.
6
✓
밀가루를 뿌린 표면에 붓고 손으로 약 3cm 두께의 원반 모양으로 평평하게 만드세요. 조각으로 자르거나 (케이크처럼) 스콘 커터로 찍어내세요.
팁: 커터를 사용하는 경우 비틀지 말고 단호하게 누르세요. 그렇지 않으면 반죽 가장자리를 '닫아서' 예쁘게 부풀지 않습니다.
7
✓
베이킹 팬에 놓고 윗면에 우유를 약간 바른 뒤 남은 아몬드를 뿌리세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 15-20분간 구우세요.
8
✓
식힘망에서 몇 분간 식힌 뒤 미지근하게 서빙하세요.
팁: 스콘은 갓 구운 것이 진짜이며, 버터와 잼은 따뜻한 반죽 위에서 가장 잘 녹습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 밀가루
- 50 g 백설탕
- 10 g 베이킹 파우더
- 1 꼬집 소금
- 100 g 차가운 버터 (깍둑썰기)
- 150 ml 차가운 우유
- 1 개 달걀
- 5 g 슬라이스 아몬드
- 1 봉지 바닐라 설탕