그릇에 담긴 새콤달콤 오렌지 처트니 새콤달콤 오렌지 처트니 흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기 흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기 신선한 바질을 곁들인 크리미한 토마토 수프 바질 토마토 크림 수프 황금빛으로 구워진 감자와 파르메산 카넬로니 감자와 파르메산 카넬로니 갓 만든 정향 블루베리 리큐어 정향 블루베리 리큐어 접시에 담긴 멕시코 초리조 팬케이크 멕시코 초리조 팬케이크 서빙된 버번 바닐라 아이스크림 버번 바닐라 아이스크림 파프리카 볶음밥 플레이팅 파프리카 볶음밥 시나몬과 카다멈으로 장식된 머그잔에 담긴 차이 티 라떼 차이 티 라떼 밤 오렌지 머핀 밤 오렌지 머핀 제공된 무화과 프레첼 무화과 프레첼 서빙된 BBQ 돼지 목살 BBQ 돼지 목살 (어깨살) 슬러시 서빙 슬러시 호박과 시금치 사모사 서빙 호박과 시금치 사모사 서빙된 올리브 마늘 사모사 올리브 마늘 사모사 고기 속을 채워 서빙된 바다 파브 고기 속을 채운 바다 파브 과카몰리와 살사 소스를 곁들인 갓 만든 텍스멕스 햄버거 텍스멕스 햄버거 구운 새우와 신선한 야채를 곁들인 카리데스 케밥 카리데스 케밥 파마산 치즈와 구운 호두를 곁들인 짭짤한 양귀비 씨 와플 짭짤한 양귀비 씨 와플 오렌지 칠리 소스 오렌지 칠리 소스 그릇에 담긴 새콤달콤 오렌지 처트니 새콤달콤 오렌지 처트니 흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기 흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기 신선한 바질을 곁들인 크리미한 토마토 수프 바질 토마토 크림 수프 황금빛으로 구워진 감자와 파르메산 카넬로니 감자와 파르메산 카넬로니 갓 만든 정향 블루베리 리큐어 정향 블루베리 리큐어 접시에 담긴 멕시코 초리조 팬케이크 멕시코 초리조 팬케이크 서빙된 버번 바닐라 아이스크림 버번 바닐라 아이스크림 파프리카 볶음밥 플레이팅 파프리카 볶음밥 시나몬과 카다멈으로 장식된 머그잔에 담긴 차이 티 라떼 차이 티 라떼 밤 오렌지 머핀 밤 오렌지 머핀 제공된 무화과 프레첼 무화과 프레첼 서빙된 BBQ 돼지 목살 BBQ 돼지 목살 (어깨살) 슬러시 서빙 슬러시 호박과 시금치 사모사 서빙 호박과 시금치 사모사 서빙된 올리브 마늘 사모사 올리브 마늘 사모사 고기 속을 채워 서빙된 바다 파브 고기 속을 채운 바다 파브 과카몰리와 살사 소스를 곁들인 갓 만든 텍스멕스 햄버거 텍스멕스 햄버거 구운 새우와 신선한 야채를 곁들인 카리데스 케밥 카리데스 케밥 파마산 치즈와 구운 호두를 곁들인 짭짤한 양귀비 씨 와플 짭짤한 양귀비 씨 와플 오렌지 칠리 소스 오렌지 칠리 소스
그릇에 담긴 새콤달콤 오렌지 처트니
상큼한 오렌지 향과 향신료가 어우러져 고기 요리의 맛을 살려주는 잼

새콤달콤 오렌지 처트니

작성자: Flavelo
채식 및 비건 소스 및 양념
처트니는 단순한 잼이 아니라 맛의 '가교' 역할을 합니다. 인도 요리에서는 기름지거나 향신료가 강한 음식의 균형을 맞추기 위해 사용됩니다. 이 버전에서는 오렌지의 산미와 설탕의 단맛이 겨자씨와 생강의 톡 쏘는 힘과 만납니다. 조리 과정에서 오렌지의 천연 펙틴이 소스를 걸쭉하게 만들어 젤라틴 없이도 완벽한 질감을 얻을 수 있습니다.
🕒 준비 시간 25 분
🍳 조리 시간 50 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 15 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 145 kcal
🌍 요리 종류 인도

재료

필요한 도구

  • 날카로운 칼 (과육 분리용)
  • 두꺼운 바닥 냄비 (천천히 끓이기 위해)
  • 나무 주걱
  • 소독된 유리병

알레르기 정보

⚠️ 겨자

조리 방법

1 ✓

오렌지 준비: 껍질을 깎아 흰색 쓴 부분까지 제거하고, 속껍질 사이의 과육만 도려냅니다(필레). 남은 속에서 즙을 짜냅니다.

팁: 흰 부분(알베도)은 음식을 쓰게 만들 수 있으므로 정밀한 손질이 중요합니다.
2 ✓

적양파, 마늘, 칠리(덜 맵게 하려면 씨 제거)를 잘게 다집니다. 생강은 강판에 갑니다.

팁: 생강 껍질은 작은 숟가락으로 긁으면 가장 쉽게 벗겨집니다.
3 ✓

냄비에 오일을 두르고 겨자씨를 넣습니다. 팝콘처럼 튀기 시작하면 즉시 양파를 넣습니다.

팁: 겨자씨가 튀는 것은 에센셜 오일이 방출되었다는 신호입니다. 타지 않게 조심하세요!
4 ✓

양파가 투명해질 때까지 볶다가 생강, 마늘, 칠리를 넣습니다. 향이 날 때까지 1-2분간 함께 볶습니다.

팁: 향신료를 볶는 것('블루밍')은 액체에 그냥 넣는 것보다 깊은 맛을 냅니다.
5 ✓

오렌지와 즙, 식초, 설탕, 소금, 계피를 넣습니다. 골고루 섞습니다.

팁: 식초의 산미와 설탕의 단맛이 여기서 반응하여(가스트리크 스타일 베이스) 결과물의 균형을 잡습니다.
6 ✓

자주 저어주며 걸쭉한 잼 같은 질감이 될 때까지 약한 불에서 40-50분간 끓입니다.

팁: 건포도를 사용한다면 중간쯤에 넣어 수분을 흡수하게 하되, 너무 퍼지지 않게 하세요.
7 ✓

서빙 전에 식힙니다. 처트니의 풍미는 다음 날 진정으로 어우러집니다.

팁: 식으면서 펙틴이 농도를 더욱 걸쭉하게 만듭니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 쓴맛이 나나요?
오렌지의 흰 껍질(알베도)이 들어갔을 가능성이 큽니다. 이것은 매우 쓰기 때문에 꼼꼼히 제거해야 합니다.
얼마나 보관할 수 있나요?
소독된 병에 담아 냉장고에서 3-4주간 보관 가능합니다. 설탕과 식초가 보존 역할을 합니다.
너무 묽은데 어떡하죠?
수분이 더 증발하도록 뚜껑을 열고 약한 불에서 더 끓이세요.

재료

  • 4 개 큰 오렌지
  • 1 개 적양파
  • 1 쪽 마늘
  • 3 cm 신선한 생강
  • 1 개 칠리 고추
  • 10 dkg 흑설탕
  • 1 dl 사과 식초
  • 1 작은술 겨자씨 (통)
  • 1 꼬집 소금
  • 1 꼬집 계피 가루
  • 1 큰술 식용유 또는 코코넛 오일
  • 1 줌 건포도 (선택 사항)