- 필로 반죽 대신 퍼프 페이스트리를 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 결과물이 '부풀어 오르고' 덜 바삭할 것입니다. 필로 반죽이나 필로 도우가 더 정통적이고 바삭한 경험을 줍니다.
- 접는 중에 반죽이 찢어졌어요. 어떡하죠?
- 필로 반죽은 매우 빨리 마르고 부서집니다. 대기 중인 반죽은 항상 젖은 수건으로 덮어두세요! 찢어졌다면 물이나 오일로 작은 반죽 조각을 붙이세요.
무화과 프레첼
BBQ 돼지 목살 (어깨살)
슬러시
호박과 시금치 사모사
올리브 마늘 사모사
고기 속을 채운 바다 파브
텍스멕스 햄버거
카리데스 케밥
짭짤한 양귀비 씨 와플
오렌지 칠리 소스
와사비 참치 바오번
타라곤 레몬 버터 소스
카라멜 조각 케이크
꿀 커리 토마토 소스
말차 녹차 컵케이크
아레파 콘 프리홀레스 네그로스
클래식 햄버거
플라밍고 케이크
포크 기로스 (Pork Gyros)
베이컨 달걀 피타
무화과 프레첼
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아레파 콘 프리홀레스 네그로스
클래식 햄버거
플라밍고 케이크
포크 기로스 (Pork Gyros)
베이컨 달걀 피타
호박과 시금치 사모사
사모사는 인도 길거리 음식의 왕인데, 여기서는 가을 옷을 입혔습니다. 고전적인 감자 속 대신 크리미한 호박과 철분이 풍부한 시금치를 사용합니다. 바삭한 필로 페이스트리(또는 브릭 반죽)와 부드럽고 스파이시한 속의 대조는 진정한 맛의 폭발입니다. 더 건강한 결과를 위해 오븐에 굽지만, 특징적인 양념은 오리지널에 충실합니다.
재료
300
g
호박 (손질한 것)
150
g
신선한 시금치
1
개
적양파
2
쪽
마늘
3
큰술
올리브 오일
0.25
작은술
육두구 가루
1
작은술
소금
0.25
작은술
후추
10
장
필로 페이스트리
2
큰술
물 (접착용)
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필요한 도구
- 베이킹 트레이
- 프라이팬
- 브러시
- 젖은 주방용 수건 (반죽 덮개용)
알레르기 정보
글루텐
조리 방법
1
✓
오븐을 200°C로 예열합니다. 호박을 1cm의 작은 깍둑썰기로 자릅니다. 오일 1큰술과 섞어 20-25분간 부드러워지고 약간 갈색이 될 때까지 트레이에서 굽습니다.
팁: 작은 큐브는 더 빨리 익고 더 많은 표면이 캐러멜화됩니다(마이야르 반응).
2
✓
그동안 양파를 잘게 다집니다. 프라이팬에 오일 1큰술을 두르고 투명해질 때까지 볶다가 으깬 마늘, 그리고 시금치를 넣습니다. 시금치 숨이 죽고 수분이 증발할 때까지 볶습니다.
팁: 시금치는 물이 많이 나옵니다. 이것을 날려버리지 않으면 바삭한 반죽이 눅눅해집니다.
3
✓
볼에 구운 호박(약간 으깨서)과 시금치 혼합물을 섞습니다. 소금, 후추, 육두구로 맛을 냅니다. 완전히 식힙니다.
팁: 육두구는 시금치와 호박의 맛을 모두 살려줍니다.
4
✓
필로 반죽을 약 8-10cm 폭의 띠로 자릅니다. 한 장을 꺼내고(나머지는 젖은 수건으로 덮어두세요!) 오일을 얇게 바릅니다.
팁: 층 사이의 오일 막이 굽는 동안 층을 분리하고 바삭하게 만듭니다.
5
✓
반죽 띠의 한쪽 모서리에 속을 한 숟가락 넣습니다. 대각선으로 접어 삼각형 모양을 만든 다음 띠가 끝날 때까지 계속 접습니다(깃발 접기처럼). 끝부분은 물로 붙입니다.
팁: 속이 새지 않도록 모서리가 닫혀 있는지 확인하세요.
6
✓
사모사를 트레이에 올리고 남은 오일을 윗면에 바릅니다. 200°C에서 15-20분간, 중간에 뒤집어가며 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.
팁: 뒤집어 주면 고르게 구워지고 바삭해집니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 호박 (손질한 것)
- 150 g 신선한 시금치
- 1 개 적양파
- 2 쪽 마늘
- 3 큰술 올리브 오일
- 0.25 작은술 육두구 가루
- 1 작은술 소금
- 0.25 작은술 후추
- 10 장 필로 페이스트리
- 2 큰술 물 (접착용)