- 왜 카라멜이 딱딱해졌나요?
- 너무 오래 끓여서 수분이 너무 많이 증발했습니다. 다음번에는 크림을 더 넣어 묽게 만드세요.
- 크림을 넣을 때 왜 덩어리가 생겼나요?
- 차가운 크림이 뜨거운 설탕에 충격을 주었습니다. 넣기 전에 크림도 데우세요!
와사비 참치 바오번
타라곤 레몬 버터 소스
카라멜 조각 케이크
꿀 커리 토마토 소스
말차 녹차 컵케이크
아레파 콘 프리홀레스 네그로스
클래식 햄버거
플라밍고 케이크
포크 기로스 (Pork Gyros)
베이컨 달걀 피타
누텔라 프레첼
꿀 아몬드 크루아상
완두콩 수프
김 비건 스시
안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이)
구운 연어
그릴드 비프 스테이크
시금치 두부 퀴노아 카레
굴라쉬 팬케이크
사워 체리 와플
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완두콩 수프
김 비건 스시
안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이)
구운 연어
그릴드 비프 스테이크
시금치 두부 퀴노아 카레
굴라쉬 팬케이크
사워 체리 와플
카라멜 조각 케이크
카라멜 조각 케이크는 '핫러포시(hatlapos)' 케이크의 더 간단한 반죽 버전입니다. 여기서 캐러멜화된 설탕은 맛뿐만 아니라 크림에 아름다운 호박색을 더해줍니다. 스펀지 케이크 같은 반죽의 부드러움과 끓인 카라멜 크림의 농밀함이 완벽한 조화를 이룹니다.
재료
250
g
박력분
200
g
백설탕 (반죽용)
150
g
버터 (녹인 것)
3
개
달걀
1
봉지
베이킹 파우더
150
g
백설탕 (카라멜용)
200
ml
휘핑크림 (따뜻하게)
50
g
버터 (크림용)
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필요한 도구
- 베이킹 팬 (중형): 케이크를 굽기 위해 사용합니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비: 설탕을 타지 않게 캐러멜화하기 위해 사용합니다.
- 거품기: 크림을 고루 섞기 위해 사용합니다.
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
반죽을 위해 달걀과 설탕을 연한 노란색의 크림 상태가 될 때까지 거품을 낸 후 녹인 버터를 조금씩 넣습니다.
팁: 거품을 내면 반죽에 공기가 들어가고, 버터는 부드러움을 줍니다.
2
✓
밀가루와 베이킹파우더를 섞은 후 달걀 혼합물에 넣고 섞습니다. 버터를 바른 팬에 붓고 180°C에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다 (약 20-25분). 이쑤시개로 확인하세요.
팁: 베이킹파우더는 열에 의해 가스를 발생시켜 반죽을 부풀게 합니다.
3
✓
반죽이 구워지는 동안 크림을 만듭니다. 냄비에 설탕을 녹여 예쁜 호박색이 될 때까지 캐러멜화합니다.
팁: 숟가락으로 젓지 말고 냄비를 흔들어 주세요! 숟가락에 설탕이 달라붙어 결정화될 수 있습니다.
4
✓
불에서 내리고 계속 저으면서 '따뜻한' 크림을 조심스럽게 붓습니다. 증기가 솟아오르니 주의하세요!
팁: 뜨거운 카라멜에 차가운 크림을 부으면 즉시 굳어 돌처럼 딱딱해집니다.
5
✓
다시 불에 올리고 카라멜이 크림에 완전히 녹아 걸쭉해질 때까지 약한 불로 끓입니다. 마지막에 버터를 섞습니다.
팁: 버터는 소스에 윤기와 크리미함을 더해줍니다.
6
✓
미지근하게 식은 크림을 식은 반죽 위에 붓습니다. 자르기 전에 서늘한 곳에서 굳힙니다.
팁: 지방이 다시 굳어 자를 수 있는 상태가 되려면 크림에 시간이 필요합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 박력분
- 200 g 백설탕 (반죽용)
- 150 g 버터 (녹인 것)
- 3 개 달걀
- 1 봉지 베이킹 파우더
- 150 g 백설탕 (카라멜용)
- 200 ml 휘핑크림 (따뜻하게)
- 50 g 버터 (크림용)