제공된 누텔라 프레첼 누텔라 프레첼 꿀 아몬드 크루아상 서빙 모습 꿀 아몬드 크루아상 아삭한 채소와 파슬리를 곁들인 신선한 완두콩 수프 완두콩 수프 아보카도와 참깨로 장식된 김 비건 스시 김 비건 스시 안티쿠초 페루식 소 심장 꼬치구이 안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이) 바삭한 껍질과 레몬 슬라이스로 장식된 구운 연어 필레 구운 연어 신선한 샐러드와 감자튀김을 곁들인 그릴드 비프 스테이크 그릴드 비프 스테이크 시금치와 두부를 곁들인 퀴노아 카레 시금치 두부 퀴노아 카레 붉은 파프리카 소스가 곁들여진 고기 팬케이크 굴라쉬 팬케이크 신선한 과일과 슈가파우더를 곁들인 사워 체리 와플 사워 체리 와플 절인 채소와 함께 제공된 장아찌 간장 소스 한국식 장아찌 간장 소스 갓 구운 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 서빙된 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 서빙 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 접시에 담긴 그릴드 두부 커리 그릴드 두부 커리 제공된 꿀 호박 크림 수프 꿀 호박 크림 수프 파슬리를 곁들여 그릇에 담은 훈제 소시지 잠발라야 훈제 소시지 잠발라야 (Smoked Sausage Jambalaya) 서빙된 부드러운 두유 캐러멜 아이스크림 두유 캐러멜 아이스크림 유리병에 담긴 매운 절인 딸기 매운 딸기 식초 절임 신선한 허브를 다져 올린 아보카도 토스트 아보카도 토스트 제공된 누텔라 프레첼 누텔라 프레첼 꿀 아몬드 크루아상 서빙 모습 꿀 아몬드 크루아상 아삭한 채소와 파슬리를 곁들인 신선한 완두콩 수프 완두콩 수프 아보카도와 참깨로 장식된 김 비건 스시 김 비건 스시 안티쿠초 페루식 소 심장 꼬치구이 안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이) 바삭한 껍질과 레몬 슬라이스로 장식된 구운 연어 필레 구운 연어 신선한 샐러드와 감자튀김을 곁들인 그릴드 비프 스테이크 그릴드 비프 스테이크 시금치와 두부를 곁들인 퀴노아 카레 시금치 두부 퀴노아 카레 붉은 파프리카 소스가 곁들여진 고기 팬케이크 굴라쉬 팬케이크 신선한 과일과 슈가파우더를 곁들인 사워 체리 와플 사워 체리 와플 절인 채소와 함께 제공된 장아찌 간장 소스 한국식 장아찌 간장 소스 갓 구운 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 서빙된 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 서빙 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 접시에 담긴 그릴드 두부 커리 그릴드 두부 커리 제공된 꿀 호박 크림 수프 꿀 호박 크림 수프 파슬리를 곁들여 그릇에 담은 훈제 소시지 잠발라야 훈제 소시지 잠발라야 (Smoked Sausage Jambalaya) 서빙된 부드러운 두유 캐러멜 아이스크림 두유 캐러멜 아이스크림 유리병에 담긴 매운 절인 딸기 매운 딸기 식초 절임 신선한 허브를 다져 올린 아보카도 토스트 아보카도 토스트
꿀 아몬드 크루아상 서빙 모습
아침 식사로 완벽한 갓 구운 홈메이드 꿀 아몬드 크루아상

꿀 아몬드 크루아상

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
이것은 프랑스 제빵사들이 종종 전날 만든 크루아상에 새 생명을 불어넣기 위해 사용하는 '아몬드 크루아상'(croissant aux amandes)의 변형이지만, 신선한 반죽으로 만드는 것이 진짜입니다. '프랑지판'(아몬드 크림)은 굽는 동안 부풀어 올라 반죽에 스며들어 층 사이에 풍부한 마지팬 질감을 만듭니다.
🕒 준비 시간 3 시간 40 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 4 시간
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 560 kcal
🌍 요리 종류 프랑스

재료

필요한 도구

  • 밀대
  • 베이킹 브러시
  • 유산지

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀
⚠️ 견과류

조리 방법

1 ✓

반죽 만들기: 밀가루, 소금, 이스트 우유, 버터 50g, 달걀. 반죽한 뒤 1시간 냉장합니다.

팁: 차가운 반죽은 퍼프 페이스트리의 기초입니다.
2 ✓

버터(200g) 포장 및 접기(3회 싱글 폴드)를 수행하며 중간에 냉장합니다.

팁: 층(라미네이팅)이 크루아상 구조를 만듭니다.
3 ✓

아몬드 가루와 꿀을 섞어 되직한 크림을 만듭니다.

팁: 꿀의 수분과 아몬드의 오일 함량이 크리미한 필링을 만듭니다.
4 ✓

반죽을 밀어 삼각형으로 자르고 필링을 넣은 뒤 말아줍니다. 1-1.5시간 발효시킵니다.

팁: 발효 중에 반죽이 느슨해지고 층이 분리됩니다.
5 ✓

달걀물을 바르고 슬라이스 아몬드를 뿌린 뒤 180°C에서 18-20분간 굽습니다. 식은 후 슈가파우더를 뿌립니다.

팁: 아몬드가 윗면에서 구워져 바삭함을 더합니다.

레시피 자주 묻는 질문

필링이 흘러나와요. 어떡하죠?
필링이 너무 묽었거나 너무 많이 넣었을 가능성이 높습니다. 꿀은 열을 받으면 묽어지므로 아몬드 가루와 섞어 되직한 페이스트로 만드세요.
결이 충분하지 않아요.
접는 동안 버터가 녹았습니다. 항상 반죽을 차갑게 유지하세요!

재료

  • 500 g 밀가루 (중력분)
  • 250 ml 우유
  • 25 g 생이스트
  • 5 g 설탕 (이스트용)
  • 5 g 소금
  • 250 g 버터 (차가운 것, 200g 층 만들기용, 50g 반죽용)
  • 1 개 달걀
  • 50 g 꿀
  • 100 g 아몬드 가루
  • 30 g 슬라이스 아몬드
  • 20 g 슈가파우더