제공된 누텔라 프레첼 누텔라 프레첼 꿀 아몬드 크루아상 서빙 모습 꿀 아몬드 크루아상 아삭한 채소와 파슬리를 곁들인 신선한 완두콩 수프 완두콩 수프 아보카도와 참깨로 장식된 김 비건 스시 김 비건 스시 안티쿠초 페루식 소 심장 꼬치구이 안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이) 바삭한 껍질과 레몬 슬라이스로 장식된 구운 연어 필레 구운 연어 신선한 샐러드와 감자튀김을 곁들인 그릴드 비프 스테이크 그릴드 비프 스테이크 시금치와 두부를 곁들인 퀴노아 카레 시금치 두부 퀴노아 카레 붉은 파프리카 소스가 곁들여진 고기 팬케이크 굴라쉬 팬케이크 신선한 과일과 슈가파우더를 곁들인 사워 체리 와플 사워 체리 와플 절인 채소와 함께 제공된 장아찌 간장 소스 한국식 장아찌 간장 소스 갓 구운 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 서빙된 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 서빙 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 접시에 담긴 그릴드 두부 커리 그릴드 두부 커리 제공된 꿀 호박 크림 수프 꿀 호박 크림 수프 파슬리를 곁들여 그릇에 담은 훈제 소시지 잠발라야 훈제 소시지 잠발라야 (Smoked Sausage Jambalaya) 서빙된 부드러운 두유 캐러멜 아이스크림 두유 캐러멜 아이스크림 유리병에 담긴 매운 절인 딸기 매운 딸기 식초 절임 신선한 허브를 다져 올린 아보카도 토스트 아보카도 토스트 제공된 누텔라 프레첼 누텔라 프레첼 꿀 아몬드 크루아상 서빙 모습 꿀 아몬드 크루아상 아삭한 채소와 파슬리를 곁들인 신선한 완두콩 수프 완두콩 수프 아보카도와 참깨로 장식된 김 비건 스시 김 비건 스시 안티쿠초 페루식 소 심장 꼬치구이 안티쿠초 (페루식 소 심장 꼬치구이) 바삭한 껍질과 레몬 슬라이스로 장식된 구운 연어 필레 구운 연어 신선한 샐러드와 감자튀김을 곁들인 그릴드 비프 스테이크 그릴드 비프 스테이크 시금치와 두부를 곁들인 퀴노아 카레 시금치 두부 퀴노아 카레 붉은 파프리카 소스가 곁들여진 고기 팬케이크 굴라쉬 팬케이크 신선한 과일과 슈가파우더를 곁들인 사워 체리 와플 사워 체리 와플 절인 채소와 함께 제공된 장아찌 간장 소스 한국식 장아찌 간장 소스 갓 구운 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 설탕 절임 오렌지 껍질 럼 베이글 서빙된 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 훈제 BBQ 칠면조 어깨살 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 서빙 트라피스트 치즈와 햄을 곁들인 포카치아 접시에 담긴 그릴드 두부 커리 그릴드 두부 커리 제공된 꿀 호박 크림 수프 꿀 호박 크림 수프 파슬리를 곁들여 그릇에 담은 훈제 소시지 잠발라야 훈제 소시지 잠발라야 (Smoked Sausage Jambalaya) 서빙된 부드러운 두유 캐러멜 아이스크림 두유 캐러멜 아이스크림 유리병에 담긴 매운 절인 딸기 매운 딸기 식초 절임 신선한 허브를 다져 올린 아보카도 토스트 아보카도 토스트
아보카도와 참깨로 장식된 김 비건 스시
건강하고 맛있는 김 비건 스시

김 비건 스시

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 전채 요리
스시는 생선이 아니라 밥('스' = 식초, '시' = 밥)에 관한 것입니다. 기술의 핵심은 짧은 쌀알의 높은 전분 함량(아밀로펙틴)으로 인한 찰기와, 밥알을 보존하고 맛을 내는 식초-설탕 양념입니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 10 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 250 kcal
🌍 요리 종류 일본

재료

필요한 도구

  • 김발 (마키스)
  • 잘 드는 칼
  • 쌀 씻는 볼
  • 부채 (밥 식히기용)

알레르기 정보

⚠️ 대두
⚠️ 참깨

조리 방법

1 ✓

물이 맑아질 때까지 쌀을 여러 번 씻은 다음 물을 넣고 밥을 짓습니다. 다 되면 뚜껑을 덮고 10분간 뜸을 들이세요.

팁: 씻으면 과도한 표면 전분이 제거되어 밥알이 질척거리지 않고 찰지게 됩니다.
2 ✓

쌀 식초, 설탕, 소금을 섞은 다음 따뜻한 밥에 조심스럽게 섞으세요. 식혀주세요.

팁: 자르듯이 섞고(밥알이 깨지지 않게) 식혀주면 윤기 나고 서로 붙지 않는 밥알이 됩니다.
3 ✓

채소는 성냥개비처럼 얇게 채 썰어주세요 (줄리엔).

팁: 일정한 크기로 썰면 균일한 식감을 줍니다.
4 ✓

손에 물을 묻혀 김 위에 밥을 펴 바르고, 윗부분에 빈 공간을 남기세요. 그 위에 채소를 올리세요.

팁: 물은 밥이 손에 달라붙는 것을 방지합니다.
5 ✓

김발을 이용해 단단히 말아주세요. 김의 빈 끝부분에 물을 묻혀 붙이세요.

팁: 단단히 말면 재료들이 하나로 압축됩니다.
6 ✓

물 묻은 칼로 동그랗게 자르세요.

팁: 전분이 칼에 달라붙는데 물이 절단 시 '윤활유' 역할을 합니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 롤이 부서지나요?
밥이 충분히 찰지지 않았거나(잘못된 품종), 충분히 꽉 말지 않았기 때문입니다. 김 끝부분을 물로 '붙여야' 합니다.
밥 가운데가 딱딱해요.
충분히 익지 않았거나 쌀이 오래되었습니다. 스시 밥은 요리 전에 불려야 하고 요리 후에 뜸을 들여야 합니다.

재료

  • 6 장 김 (노리)
  • 200 g 스시용 쌀 (짧은 쌀)
  • 1 개 오이
  • 1 개 아보카도 (익은 것)
  • 1 개 당근
  • 3 큰술 간장 (서빙용)
  • 2 큰술 쌀 식초 (밥용)
  • 1 큰술 설탕 (밥용)
  • 1 한 꼬집 소금 (밥용)
  • 1 큰술 참깨 (볶은 것)
  • 300 ml 물 (요리용)