- 고수 줄기도 사용해도 되나요?
- 네! 줄기에 맛이 가장 많습니다. 아주 잘게 썰어 속에 넣고, 잎은 마지막에 넣거나 장식용으로 사용하세요.
고수 모모
고수는 '호불호'가 갈리는 허브지만 티베트 요리에서는 빠질 수 없습니다. 이 레시피에서 신선한 허브는 단순한 장식이 아니라 주연입니다. 속재료(주로 채소 베이스)의 맛을 상큼하게 하고 시트러스 향으로 채워줍니다. 가볍고 여름 느낌이 나는 만두입니다.
재료
1
큰 묶음
신선한 고수
200
g
양배추 또는 배추 (베이스용)
1
개
양파
2
쪽
마늘
2
cm
생강
2
큰술
간장
1
큰술
참기름
250
g
밀가루 (중력분)
120
ml
물
1
꼬집
소금
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 찜기
알레르기 정보
글루텐
대두
참깨
조리 방법
1
✓
반죽을 만들어 휴지시킵니다.
2
✓
양배추를 아주 곱게 채 썰어 소금에 절이고 10분간 둔 뒤 물기를 짭니다.
팁: 소금은 삼투압으로 채소의 수분을 제거하여 만두가 젖지 않고 아삭함을 유지하게 합니다.
3
✓
고수(줄기 포함)와 양파를 잘게 썹니다. 물기를 짠 양배추와 섞습니다.
4
✓
강판에 간 생강, 마늘, 간장, 참기름으로 간을 합니다.
5
✓
반죽에 속을 채우고 반달 모양이나 만두 모양으로 빚어 15분간 찝니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 큰 묶음 신선한 고수
- 200 g 양배추 또는 배추 (베이스용)
- 1 개 양파
- 2 쪽 마늘
- 2 cm 생강
- 2 큰술 간장
- 1 큰술 참기름
- 250 g 밀가루 (중력분)
- 120 ml 물
- 1 꼬집 소금