제공된 초리조 프레첼 초리조 프레첼 갓 구운 오렌지 리큐어 베이글 오렌지 리큐어 베이글 슬라이스로 서빙된 초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크 초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크 서빙된 구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립 구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립 크리미한 타히니 베이스의 오렌지 소스 오렌지 레몬 참깨 소스 서빙된 소고기 엔칠라다 소고기 엔칠라다 서빙된 카카오 닙스 판나코타 카카오 닙스 판나코타 제공된 피스타치오 도넛 피스타치오 도넛 슬라이스하여 생크림과 함께 서빙된 오렌지 스펀지 케이크 오렌지 스펀지 케이크 오트밀 오렌지 스펀지 케이크 서빙 모습 오트밀 오렌지 스펀지 케이크 구운 채소를 곁들인 케밥 구운 채소를 곁들인 케밥 쌀국수, 신선한 허브, 라임 조각을 곁들인 포 가 포 가 신선한 과일과 초콜릿 소스를 곁들인 코코아 와플 코코아 와플 신선하게 제공된 시나몬 핫 밀크 캐러멜 시나몬 핫 밀크 캐러멜 캐러멜 크림 컵케이크 차림 캐러멜 크림 컵케이크 다임 아이스크림 다임 아이스크림 완성된 프로방스풍 허브 크루아상 프로방스풍 허브 크루아상 피타 케밥 피타 케밥 제공된 호두 건포도 포가차 호두 건포도 포가차 파마산 치즈와 호박씨를 곁들인 짭짤한 호박 와플 짭짤한 호박 와플 제공된 초리조 프레첼 초리조 프레첼 갓 구운 오렌지 리큐어 베이글 오렌지 리큐어 베이글 슬라이스로 서빙된 초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크 초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크 서빙된 구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립 구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립 크리미한 타히니 베이스의 오렌지 소스 오렌지 레몬 참깨 소스 서빙된 소고기 엔칠라다 소고기 엔칠라다 서빙된 카카오 닙스 판나코타 카카오 닙스 판나코타 제공된 피스타치오 도넛 피스타치오 도넛 슬라이스하여 생크림과 함께 서빙된 오렌지 스펀지 케이크 오렌지 스펀지 케이크 오트밀 오렌지 스펀지 케이크 서빙 모습 오트밀 오렌지 스펀지 케이크 구운 채소를 곁들인 케밥 구운 채소를 곁들인 케밥 쌀국수, 신선한 허브, 라임 조각을 곁들인 포 가 포 가 신선한 과일과 초콜릿 소스를 곁들인 코코아 와플 코코아 와플 신선하게 제공된 시나몬 핫 밀크 캐러멜 시나몬 핫 밀크 캐러멜 캐러멜 크림 컵케이크 차림 캐러멜 크림 컵케이크 다임 아이스크림 다임 아이스크림 완성된 프로방스풍 허브 크루아상 프로방스풍 허브 크루아상 피타 케밥 피타 케밥 제공된 호두 건포도 포가차 호두 건포도 포가차 파마산 치즈와 호박씨를 곁들인 짭짤한 호박 와플 짭짤한 호박 와플
갓 구운 오렌지 리큐어 베이글
오렌지 리큐어의 깊은 풍미가 느껴지는 쫄깃한 홈메이드 베이글

오렌지 리큐어 베이글

작성자: Flavelo
레시피 간편 요리 케이크 및 디저트
베이글은 단순히 구멍 난 빵이 아닙니다. 특유의 쫄깃한(chewy) 식감과 윤기 나는 표면은 굽기 전 데치는 단 하나의 기술적 단계 덕분입니다. 이 버전에서는 반죽에 몰래 넣은 오렌지 리큐어와 껍질이 경험을 축제 분위기로 끌어올립니다. 리큐어의 알코올 성분은 굽는 동안 증발하고 깊고 향긋한 맛만 남겨 버터나 크림치즈와 함께하면 그야말로 최고입니다.
🕒 준비 시간 25 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 2 시간 25 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 280 kcal
🌍 요리 종류 인터내셔널

재료

필요한 도구

  • 큰 냄비 (데치기용)
  • 유산지를 깐 베이킹 시트
  • 구멍 뚫린 국자

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 달걀
⚠️ 우유

조리 방법

1 ✓

밀가루에 소금, 설탕, 이스트를 섞습니다. 물, 리큐어, 녹인 버터, 오렌지 껍질을 넣습니다.

팁: 베이글 반죽은 식빵보다 단단하므로 단백질 함량이 높은 밀가루(글루텐 구조)가 중요합니다.
2 ✓

반죽이 완전히 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 기계나 손으로 10-12분간 치댑니다. 덮어서 따뜻한 곳에서 1시간 동안(2배가 될 때까지) 발효시킵니다.

팁: 쫄깃한 구조를 만들기 위해서는 충분한 반죽이 필수적입니다.
3 ✓

8등분하여 둥글게 빚습니다. 엄지손가락으로 가운데를 뚫고 구멍을 약 3-4cm로 늘립니다. 덮어서 10분간 휴지시킵니다.

팁: 구울 때 반죽이 부풀어 오르면서 눌리기 때문에 구멍이 커야 합니다.
4 ✓

큰 냄비에 꿀을 넣은 물을 끓입니다. 베이글을 2개씩 끓는 물에 넣고 앞뒤로 30-45초씩 데친 후 국자로 건져 팬에 올립니다.

팁: 뜨거운 물은 반죽 표면의 전분을 호화시켜 구운 후 윤기 있고 바삭한 껍질을 만듭니다.
5 ✓

윗면에 달걀물을 바릅니다. 200°C로 예열된 오븐에서 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 20분간 굽습니다.

팁: 굽는 동안에는 오븐을 열지 마세요. 안정적인 온도가 필요합니다.
6 ✓

식힘망에서 완전히 식힙니다. 갓 구웠을 때가 가장 좋지만, 토스트하면 며칠 동안 맛있게 먹을 수 있습니다.

팁: 따뜻할 때 자르면 속이 떡질 수 있으니 기다리는 것이 좋습니다.

레시피 자주 묻는 질문

왜 베이글이 쭈글쭈글해졌나요?
너무 오래 데쳤거나, 데치기 전에 반죽이 과발효되었습니다. 짧은 목욕이 비결입니다!
리큐어를 빼도 되나요?
네, 물로 대체하고 오렌지 껍질이나 오렌지 추출물을 더 넣으셔도 됩니다.

재료

  • 500 g 강력분 (BL80 또는 글루텐 함량이 높은 밀가루)
  • 50 g 설탕
  • 8 g 소금
  • 7 g 드라이 이스트
  • 250 ml 미지근한 물
  • 30 ml 오렌지 리큐어 (예: 코인트로)
  • 1 큰술 오렌지 제스트
  • 1 개 달걀 (바르는 용)
  • 30 g 버터 (녹인 것)
  • 1 큰술 꿀 (데치는 물용)