- 겉은 타고 속은 안 익는 것을 어떻게 방지하나요?
- 간접 구이 방식을 사용하세요. 숯을 그릴 한쪽으로 밀고 고기는 반대쪽에 둔 뒤 뚜껑을 닫습니다. 이렇게 하면 열이 오븐처럼 순환하여 고기를 직접 태우지 않습니다.
초리조 프레첼
오렌지 리큐어 베이글
초콜릿 헤이즐넛 트러플 케이크
구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립
오렌지 레몬 참깨 소스
소고기 엔칠라다
카카오 닙스 판나코타
피스타치오 도넛
오렌지 스펀지 케이크
오트밀 오렌지 스펀지 케이크
구운 채소를 곁들인 케밥
포 가
코코아 와플
시나몬 핫 밀크 캐러멜
캐러멜 크림 컵케이크
다임 아이스크림
프로방스풍 허브 크루아상
피타 케밥
호두 건포도 포가차
짭짤한 호박 와플
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포 가
코코아 와플
시나몬 핫 밀크 캐러멜
캐러멜 크림 컵케이크
다임 아이스크림
프로방스풍 허브 크루아상
피타 케밥
호두 건포도 포가차
짭짤한 호박 와플
구운 채소를 곁들인 BBQ 폭립
야외 요리의 왕입니다. 숯불 연기, 카라멜화되는 고기 냄새, 신선한 야채의 색깔은 여름의 정수입니다. 여기서 갈비는 오븐에서처럼 '부서질 정도'로 만드는 것이 아니라 그릴 그릴이 요구하는 대로 약간 씹는 맛이 있고 바삭하게 만듭니다. 야채는 단순한 장식이 아닙니다. 구워진 풍미가 야채에서도 새로운 맛을 이끌어냅니다.
재료
1.5
kg
돼지 등갈비 (조각낸 것)
200
ml
BBQ 소스
4
쪽
마늘
2
개
빨간 파프리카
2
개
쥬키니 호박
1
개
가지
2
개
적양파
4
큰술
올리브 오일
1
작은술
소금
1
작은술
후춧가루
1
작은술
훈제 파프리카
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필요한 도구
- 그릴 (또는 그릴 기능이 있는 오븐)
- 긴 집게
- 브러시
조리 방법
1
✓
마늘을 갈아 소금, 후추, 훈제 파프리카, 약간의 오일과 섞습니다. 이 반죽을 고기에 문질러 재워둡니다.
팁: 오일 베이스의 양념이 고기의 모공 속으로 맛을 더 잘 전달합니다.
2
✓
고기를 간접 열(또는 160도 오븐)에서 부드러워질 때까지 약 60-70분간 굽습니다.
팁: 서두르지 마세요. 너무 빨리 구우면 딱딱해집니다.
3
✓
그동안 야채를 두툼하게 썰어 오일을 바르고 소금을 뿌립니다.
팁: 너무 얇으면 그릴 위에서 말라버립니다.
4
✓
고기에 BBQ 소스를 바르고 직접 열 위로 옮겨(또는 오븐 온도를 높여) 유약이 구워지도록 합니다(약 10분).
팁: 설탕의 카라멜화가 최종적인 맛의 폭발을 일으킵니다.
5
✓
숯불 위에서 야채를 앞뒤로 3-4분씩 구워 예쁜 그릴 자국이 나게 합니다.
팁: 야채는 겉은 그슬리고 속은 아삭할 때(알 덴테)가 가장 좋습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1.5 kg 돼지 등갈비 (조각낸 것)
- 200 ml BBQ 소스
- 4 쪽 마늘
- 2 개 빨간 파프리카
- 2 개 쥬키니 호박
- 1 개 가지
- 2 개 적양파
- 4 큰술 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 1 작은술 후춧가루
- 1 작은술 훈제 파프리카