다임 아이스크림 다임 아이스크림 완성된 프로방스풍 허브 크루아상 프로방스풍 허브 크루아상 피타 케밥 피타 케밥 제공된 호두 건포도 포가차 호두 건포도 포가차 파마산 치즈와 호박씨를 곁들인 짭짤한 호박 와플 짭짤한 호박 와플 당근 야채 크림 수프가 차려진 모습 당근 야채 크림 수프 홀스래디시 크루아상 차림 홀스래디시 크루아상 오렌지 향이 나는 바닐라 오렌지 수플레 바닐라 오렌지 수플레 찐 쌀밥과 함께 제공된 치즈 소스 닭가슴살 치즈 소스를 곁들인 닭가슴살 유리잔에 담긴 향신료 사워 체리 펀치 향신료 사워 체리 펀치 황금빛 갈색으로 구워진 바삭한 라벤더 포가차 라벤더 포가차 (스콘 스타일) 서빙된 레드 와인과 자두 뇨끼 레드 와인과 자두 뇨끼 레몬과 구운 야채를 곁들인 악어 고기 구이 악어 고기 꼬치구이 갓 구운 럼 건포도 팬케이크 럼 건포도 팬케이크 마스카포네 크림을 얹은 허니 컵케이크 허니 컵케이크 바삭한 황금빛 갈색 피를 곁들인 한국식 호박 만두 한국식 호박 만두 BBQ 마요 감자 샐러드 BBQ 마요 감자 샐러드 접시에 담긴 말차 팬케이크 말차 팬케이크 신선한 사이드 메뉴를 곁들인 훈제 소 차돌양지 차림 훈제 소 차돌양지 (브리스킷) 신선한 과일과 생크림을 곁들인 딸기 와플 딸기 와플 다임 아이스크림 다임 아이스크림 완성된 프로방스풍 허브 크루아상 프로방스풍 허브 크루아상 피타 케밥 피타 케밥 제공된 호두 건포도 포가차 호두 건포도 포가차 파마산 치즈와 호박씨를 곁들인 짭짤한 호박 와플 짭짤한 호박 와플 당근 야채 크림 수프가 차려진 모습 당근 야채 크림 수프 홀스래디시 크루아상 차림 홀스래디시 크루아상 오렌지 향이 나는 바닐라 오렌지 수플레 바닐라 오렌지 수플레 찐 쌀밥과 함께 제공된 치즈 소스 닭가슴살 치즈 소스를 곁들인 닭가슴살 유리잔에 담긴 향신료 사워 체리 펀치 향신료 사워 체리 펀치 황금빛 갈색으로 구워진 바삭한 라벤더 포가차 라벤더 포가차 (스콘 스타일) 서빙된 레드 와인과 자두 뇨끼 레드 와인과 자두 뇨끼 레몬과 구운 야채를 곁들인 악어 고기 구이 악어 고기 꼬치구이 갓 구운 럼 건포도 팬케이크 럼 건포도 팬케이크 마스카포네 크림을 얹은 허니 컵케이크 허니 컵케이크 바삭한 황금빛 갈색 피를 곁들인 한국식 호박 만두 한국식 호박 만두 BBQ 마요 감자 샐러드 BBQ 마요 감자 샐러드 접시에 담긴 말차 팬케이크 말차 팬케이크 신선한 사이드 메뉴를 곁들인 훈제 소 차돌양지 차림 훈제 소 차돌양지 (브리스킷) 신선한 과일과 생크림을 곁들인 딸기 와플 딸기 와플
제공된 호두 건포도 포가차
씹을수록 고소한 호두와 달콤한 건포도가 어우러진, 우유와 잘 어울리는 간식입니다.

호두 건포도 포가차

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
이 포가차는 사실 지방(버터, 사워크림)의 '쇼트닝' 효과를 이용한 풍부한 효모 반죽입니다. 지방은 밀가루 입자를 코팅하여 강한 글루텐 골격이 형성되는 것을 방지하므로, 반죽은 빵처럼 탄력 있는 것이 아니라 부서지기 쉽습니다. 호두와 건포도의 고전적인 조합이 축제 분위기를 자아냅니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 25 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 55 분
🍽️ 인분 8 인분
🔥 칼로리 430 kcal
🌍 요리 종류 헝가리

재료

필요한 도구

  • 체
  • 큰 볼
  • 밀대
  • 포가차 커터

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀
⚠️ 견과류

조리 방법

1 ✓

미지근한 우유에 설탕을 넣고 이스트를 활성화시키세요.

팁: 거품이 일면 이스트가 활동할 준비가 된 것입니다.
2 ✓

밀가루를 소금과 섞은 다음 버터를 넣고 으깨세요. 달걀, 사워크림, 활성화된 이스트를 넣으세요.

팁: 지방의 균일한 분포는 부드러운 질감을 위해 중요합니다.
3 ✓

반죽 마지막 단계에 호두와 건포도를 넣으세요.

팁: 처음에 넣으면 호두의 날카로운 조각이 형성되는 글루텐 가닥을 잘라 반죽 구조를 망칠 수 있습니다.
4 ✓

두 배로 발효시키세요 (약 45-60분).

팁: 인내심을 가지세요. 지방과 설탕은 이스트 활동을 늦춥니다.
5 ✓

밀어 펴서 한 번 접고 찍어내세요. 팬에서 15분 더 휴지시키세요.

팁: 접기(라미네이팅)는 반죽을 더 공기층 있게 만듭니다.
6 ✓

180°C에서 20-25분간 구우세요.

팁: 황금빛 갈색이 될 때까지.

레시피 자주 묻는 질문

건포도를 안 좋아해요. 어떡하죠?
말린 크랜베리로 대체하거나 그냥 빼셔도 됩니다.
왜 충분히 부풀지 않았나요?
무겁고 기름진 반죽(이것처럼)에서는 이스트가 활동하기 더 어렵습니다. 시간을 더 주거나 조금 더 따뜻한 곳에 두세요.

재료

  • 500 g 밀가루 (BL55)
  • 1 작은술 소금
  • 200 g 버터 (실온)
  • 150 g 사워크림
  • 25 g 생이스트
  • 50 g 설탕
  • 100 ml 미지근한 우유
  • 1 개 달걀
  • 100 g 갈은 호두
  • 8 g 건포도 (불린 후 물기 뺀 것)