- 펀치는 얼마나 오래 둘 수 있나요?
- 2-4시간 휴지 후가 가장 좋습니다. 24시간 후에는 과일이 뭉개지고 맛이 너무 복잡하고 '지친' 맛이 될 수 있습니다.
향신료 사워 체리 펀치
펀치(볼레)는 19세기 살롱의 우아한 음료였습니다. 제조의 핵심은 인내심입니다. 과일이 알코올과 체액을 '교환'하는 데 시간이 필요합니다(삼투압 및 침출). 향신료의 향은 알코올에 가장 잘 녹으므로 와인을 먼저 넣고, 탄산수는 기포가 빠져나가지 않도록 맨 마지막에 넣어야 합니다.
재료
1
l
사워 체리 주스 (100%)
300
g
씨를 뺀 사워 체리 (신선 또는 냉동)
500
ml
드라이 레드 와인 (예: 케크프란코스)
200
ml
오렌지 주스
1
개
유기농 오렌지 (슬라이스)
2
개
계피 스틱
5
개
정향
2
큰술
꿀 또는 설탕 시럽
500
ml
탄산수 (또는 샴페인)
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필요한 도구
- 큰 유리 볼 (펀치 볼)
- 국자
알레르기 정보
이산화황 (와인)
조리 방법
1
✓
유기농 오렌지를 따뜻한 물에 깨끗이 씻은 후 껍질째 얇게 썹니다. 사워 체리와 함께 볼에 넣습니다.
팁: 감귤류 껍질의 에센셜 오일이 가장 강렬한 향을 내지만, 맛이 나쁜 시중의 왁스 층은 씻어내야 합니다.
2
✓
사워 체리 주스, 레드 와인, 오렌지 주스를 붓습니다. 향신료와 꿀을 넣습니다. 꿀이 녹을 때까지 조심스럽게 저어줍니다.
팁: 찬 액체에서 꿀은 잘 녹지 않습니다. 미리 약간의 미지근한 물에 녹이는 것이 좋습니다.
3
✓
덮개를 덮고 냉장고에 최소 2시간 동안 휴지시킵니다.
팁: 이것이 '침출' 시간입니다. 알코올이 향신료와 과일에서 맛을 추출합니다.
4
✓
서빙하기 전에 향신료를 제거하고(너무 강해지지 않도록), 얼음처럼 차가운 탄산수를 붓습니다.
팁: 탄산 기포가 향기 성분을 코로 '들어 올려' 맛 경험을 더 강렬하게 만듭니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 1 l 사워 체리 주스 (100%)
- 300 g 씨를 뺀 사워 체리 (신선 또는 냉동)
- 500 ml 드라이 레드 와인 (예: 케크프란코스)
- 200 ml 오렌지 주스
- 1 개 유기농 오렌지 (슬라이스)
- 2 개 계피 스틱
- 5 개 정향
- 2 큰술 꿀 또는 설탕 시럽
- 500 ml 탄산수 (또는 샴페인)