- 소스가 덩어리졌어요. 어떻게 하죠?
- 거품기를 사용하세요! 그래도 안 되면 체에 거르세요. 다음번엔 따뜻한 루에 차가운 우유를 조금씩 넣으세요.
다임 아이스크림
프로방스풍 허브 크루아상
피타 케밥
호두 건포도 포가차
짭짤한 호박 와플
당근 야채 크림 수프
홀스래디시 크루아상
바닐라 오렌지 수플레
치즈 소스를 곁들인 닭가슴살
향신료 사워 체리 펀치
라벤더 포가차 (스콘 스타일)
레드 와인과 자두 뇨끼
악어 고기 꼬치구이
럼 건포도 팬케이크
허니 컵케이크
한국식 호박 만두
BBQ 마요 감자 샐러드
말차 팬케이크
훈제 소 차돌양지 (브리스킷)
딸기 와플
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치즈 소스를 곁들인 닭가슴살
이 요리는 프랑스의 고전 '모르네(Mornay)' 소스를 단순화한 버전입니다. 모르네는 베샤멜 소스에 치즈를 더한 것입니다. 부드러운 우유 치즈 크림이 고기를 감싸 마르는 것을 방지하고, 구운 닭가슴살의 육즙이 소스에 풍미를 더합니다.
재료
500
g
닭가슴살 필레
30
g
버터
20
g
밀가루
300
ml
우유
150
g
강판에 간 치즈 (체다 또는 고다)
2
쪽
마늘
1
단
파슬리
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 고기용 팬
- 소스용 냄비
- 거품기
알레르기 정보
우유
글루텐
조리 방법
1
✓
닭고기를 썰고 소금, 후추로 간을 합니다. 팬에 기름을 약간 두르고 노릇하게 굽습니다 (완전히 익힐 필요는 없고 겉만 익힙니다). 따로 둡니다.
2
✓
소스를 위해 버터를 녹이고 으깬 마늘을 볶습니다. 밀가루를 섞어 1분간 볶습니다 (화이트 루).
팁: 밀가루를 볶으면 날가루 냄새가 사라집니다.
3
✓
거품기로 저으며 우유를 조금씩 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
4
✓
불을 끄고 치즈를 넣어 녹입니다.
팁: 치즈를 넣고 끓이면 기름이 분리되어 식감이 꺼끌꺼끌해질 수 있으니 끓이지 마세요.
5
✓
고기를 소스에 다시 넣고 약한 불에서 5분간 끓여 속까지 익힙니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 닭가슴살 필레
- 30 g 버터
- 20 g 밀가루
- 300 ml 우유
- 150 g 강판에 간 치즈 (체다 또는 고다)
- 2 쪽 마늘
- 1 단 파슬리