- 왜 팬케이크가 갈색이 되었나요?
- 너무 높은 온도에서 구웠기 때문입니다. 녹차의 엽록소는 열에 분해되고 설탕도 카라멜화됩니다. 더 낮은 불에서 구우세요!
다임 아이스크림
프로방스풍 허브 크루아상
피타 케밥
호두 건포도 포가차
짭짤한 호박 와플
당근 야채 크림 수프
홀스래디시 크루아상
바닐라 오렌지 수플레
치즈 소스를 곁들인 닭가슴살
향신료 사워 체리 펀치
라벤더 포가차 (스콘 스타일)
레드 와인과 자두 뇨끼
악어 고기 꼬치구이
럼 건포도 팬케이크
허니 컵케이크
한국식 호박 만두
BBQ 마요 감자 샐러드
말차 팬케이크
훈제 소 차돌양지 (브리스킷)
딸기 와플
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말차 팬케이크
말차(곱게 간 녹차)는 팬케이크에 선명한 녹색뿐만 아니라 독특하고 흙 내음이 나는 풍부한 감칠맛(umami)을 더해줍니다. 이 미국식의 두툼한 반죽은 말차의 특성을 잘 견뎌냅니다. 주의: 말차는 열에 민감하여 너무 가열하면 쉽게 갈변합니다!
재료
200
g
밀가루
10
g
말차 가루
50
g
설탕
2
개
달걀
200
ml
우유
30
g
녹인 버터
2
작은술
베이킹 파우더
1
꼬집
소금
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필요한 도구
- 체
- 프라이팬
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
밀가루, 말차, 베이킹 파우더를 함께 체에 칩니다. 소금과 설탕을 섞습니다.
팁: 말차 가루는 뭉치기 쉬우므로 균일한 색을 위해 체질이 필수입니다.
2
✓
다른 그릇에 우유, 달걀, 버터를 섞은 다음 마른 재료에 붓습니다. 섞일 정도로만 저어줍니다.
팁: 너무 많이 섞으면 글루텐이 생겨 팬케이크가 질겨집니다.
3
✓
중약불보다 낮은 불에서 굽습니다. 윗면에 기포가 생기면 뒤집습니다.
팁: 말차는 타면 쓴맛이 날 수 있습니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 200 g 밀가루
- 10 g 말차 가루
- 50 g 설탕
- 2 개 달걀
- 200 ml 우유
- 30 g 녹인 버터
- 2 작은술 베이킹 파우더
- 1 꼬집 소금