- 뇨끼가 왜 질겨졌나요?
- 밀가루를 너무 많이 넣었거나 반죽을 너무 많이 치댔습니다. 뭉쳐질 정도로만 하세요!
다임 아이스크림
프로방스풍 허브 크루아상
피타 케밥
호두 건포도 포가차
짭짤한 호박 와플
당근 야채 크림 수프
홀스래디시 크루아상
바닐라 오렌지 수플레
치즈 소스를 곁들인 닭가슴살
향신료 사워 체리 펀치
라벤더 포가차 (스콘 스타일)
레드 와인과 자두 뇨끼
악어 고기 꼬치구이
럼 건포도 팬케이크
허니 컵케이크
한국식 호박 만두
BBQ 마요 감자 샐러드
말차 팬케이크
훈제 소 차돌양지 (브리스킷)
딸기 와플
다임 아이스크림
프로방스풍 허브 크루아상
피타 케밥
호두 건포도 포가차
짭짤한 호박 와플
당근 야채 크림 수프
홀스래디시 크루아상
바닐라 오렌지 수플레
치즈 소스를 곁들인 닭가슴살
향신료 사워 체리 펀치
라벤더 포가차 (스콘 스타일)
레드 와인과 자두 뇨끼
악어 고기 꼬치구이
럼 건포도 팬케이크
허니 컵케이크
한국식 호박 만두
BBQ 마요 감자 샐러드
말차 팬케이크
훈제 소 차돌양지 (브리스킷)
딸기 와플
레드 와인과 자두 뇨끼
뇨끼는 일반적으로 짭짤한 요리이지만, 중성적인 감자 반죽은 우리의 자두 만두처럼 디저트의 훌륭한 베이스이기도 합니다. 여기서는 구운 뇨끼가 바삭한 껍질을 얻고, 레드 와인 자두 소스는 부드러운 만두의 어른스럽고 우아한 동반자입니다.
재료
500
g
삶아서 으깬 감자 (분질 감자)
150
g
밀가루
1
개
달걀
150
ml
레드 와인 (드라이)
100
g
말린 자두 (잘게 썬 것)
40
g
꿀
1
작은술
계피
100
ml
크림
30
g
버터 (볶음용)
5
g
다크 초콜릿 (강판에 간 것)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 감자 으깨기
- 볶음용 프라이팬
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
식혀서 으깬 감자를 밀가루, 달걀, 소금 약간과 빨리 반죽합니다. 원통형으로 만들고 뇨끼 크기로 자릅니다.
팁: 오래 반죽하지 마세요. 감자 전분이 '풀처럼' 되어 반죽이 끈적거리고 무거워집니다.
2
✓
소금물에 삶습니다. 물 위로 떠오르면 건져냅니다.
3
✓
소스: 레드 와인을 꿀, 계피와 함께 반으로 졸입니다 (환원). 자두와 크림을 넣고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
팁: 끓이면 알코올이 증발하고 맛이 농축됩니다 [환원].
4
✓
삶은 뇨끼를 프라이팬의 버터에 황금빛 갈색이 되도록 볶습니다.
팁: 볶음 [마이야르 반응]은 부드러운 내부와 좋은 대조를 이루는 바삭한 껍질을 제공합니다.
5
✓
소스와 버무리고 서빙할 때 초콜릿을 뿌립니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 삶아서 으깬 감자 (분질 감자)
- 150 g 밀가루
- 1 개 달걀
- 150 ml 레드 와인 (드라이)
- 100 g 말린 자두 (잘게 썬 것)
- 40 g 꿀
- 1 작은술 계피
- 100 ml 크림
- 30 g 버터 (볶음용)
- 5 g 다크 초콜릿 (강판에 간 것)