- 위에 뿌린 허브가 다 탔어요.
- 허브 잎은 고온에 노출되면 쉽게 타서 쓴맛이 납니다. 허브는 반죽 속에 섞는 것이 가장 좋으며, 토핑으로는 치즈나 씨앗을 추천합니다.
돼지고기 교자
봄 아스파라거스 크림 수프
허브 포가차
양배추 치즈 포가차
오레오 스트루델
매운 피리피리 버거
투로스 추자 (치즈 파스타)
짭짤한 양젖 치즈 팬케이크
오트밀 펀치 케이크
카라멜 팝콘 컵케이크
킨더 부에노 케이크
아삭한 셀러리 크림 샐러드
볶은 씨앗을 곁들인 주키니 수프
통카빈 초콜릿 아이스크림
Pogácsa
클래식 돈가스
치즈 완두콩 크림 수프
일본식 두부 교자
파마산 포가차
셀러리악 크림 수프
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허브 포가차
신선한 허브의 에센셜 오일이 버터 반죽에 스며들어 구워질 때 환상적인 향을 냅니다. 마치 허브 버터를 듬뿍 바른 빵을 먹는 듯하지만, 그 풍미가 빵 속에 고스란히 갇혀 있습니다. 건조 허브보다는 신선한 허브를 사용하는 것이 맛의 비결입니다.
재료
500
g
밀가루 (박력분 또는 중력분)
150
g
차가운 버터
150
g
사워크림
1
개
달걀 (반죽용)
25
g
생이스트
100
ml
미지근한 우유
1
작은술
소금
1
작은술
설탕
1
단
신선한 허브 믹스 (파슬리, 쪽파, 바질 등)
1
개
달걀 (윗면 코팅용)
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필요한 도구
- 잘 드는 칼
- 베이킹 팬
- 밀대
알레르기 정보
글루텐
우유
달걀
조리 방법
1
✓
허브는 깨끗이 씻어 물기를 완벽하게 제거한 후 아주 잘게 다집니다.
팁: 물기가 있으면 반죽이 질어지고 허브가 짓이겨집니다. 마른 상태에서 다져야 향이 살아납니다.
2
✓
이스트를 우유에 풀어 발효시킵니다. 밀가루, 소금, 버터를 섞은 후 다진 허브를 넣어 골고루 분산시킵니다.
팁: 가루 상태에서 허브를 섞어야 한 곳에 뭉치지 않습니다.
3
✓
나머지 재료를 넣고 반죽을 치댄 후 40분간 1차 발효를 합니다.
팁: 반죽에서 벌써 향긋한 냄새가 날 것입니다.
4
✓
반죽을 밀고 3단 접기를 한 뒤 냉장고에서 20분간 휴지시킵니다.
팁: 냉장 휴지는 버터 층을 안정시켜 결을 살려줍니다.
5
✓
원하는 모양으로 찍어내고 달걀물을 바른 뒤 180°C에서 20-25분간 굽습니다.
팁: 노릇노릇해질 때까지 구워주세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루 (박력분 또는 중력분)
- 150 g 차가운 버터
- 150 g 사워크림
- 1 개 달걀 (반죽용)
- 25 g 생이스트
- 100 ml 미지근한 우유
- 1 작은술 소금
- 1 작은술 설탕
- 1 단 신선한 허브 믹스 (파슬리, 쪽파, 바질 등)
- 1 개 달걀 (윗면 코팅용)