- 셀러리가 왜 갈변되나요?
- 자른 단면이 공기 중의 산소와 접촉하기 때문입니다. 레몬 즙의 산성이 이 과정을 막아줍니다.
- 어떤 사과를 선택해야 하나요?
- 꿀 드레싱과 균형을 이루는 새콤하고 단단한 과육의 품종(예: 그래니 스미스)을 선택하세요.
돼지고기 교자
봄 아스파라거스 크림 수프
허브 포가차
양배추 치즈 포가차
오레오 스트루델
매운 피리피리 버거
투로스 추자 (치즈 파스타)
짭짤한 양젖 치즈 팬케이크
오트밀 펀치 케이크
카라멜 팝콘 컵케이크
킨더 부에노 케이크
아삭한 셀러리 크림 샐러드
볶은 씨앗을 곁들인 주키니 수프
통카빈 초콜릿 아이스크림
Pogácsa
클래식 돈가스
치즈 완두콩 크림 수프
일본식 두부 교자
파마산 포가차
셀러리악 크림 수프
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아삭한 셀러리 크림 샐러드
클래식 왈도프 샐러드의 가벼운 사촌입니다. 셀러리 뿌리의 흙내음과 독특한 맛은 사과의 산미와 요거트의 크리미함으로 부드러워집니다. 이 샐러드는 신선함과 아삭함이 전부입니다. 생야채의 섬유질이 그대로 살아 있고 호두가 추가적인 식감을 더합니다.
재료
300
g
셀러리 뿌리 (손질한 것)
1
개
새콤한 사과
2
큰술
레몬 즙
200
g
그릭 요거트
1
작은술
디종 머스터드
1
큰술
꿀
50
g
호두
0.5
작은술
소금
0.5
작은술
갓 갈은 후추
1
단
신선한 파슬리
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 강판
- 큰 믹싱 볼
- 호두 볶음용 프라이팬
알레르기 정보
견과류
겨자
우유
조리 방법
1
✓
손질한 셀러리를 굵은 강판에 갈거나 성냥개비처럼 아주 가늘게 채 썹니다. 즉시 레몬 즙의 절반과 버무립니다.
팁: 레몬 즙의 비타민 C(아스코르브산)는 항산화제 역할을 하여 셀러리의 갈변을 방지합니다. (효소적 갈변 억제).
2
✓
사과를 씻어(색을 위해 껍질째 두어도 됨) 셀러리와 비슷한 굵기로 채 썹니다. 이것도 약간의 레몬 즙을 뿌립니다.
팁: 사과 껍질은 펙틴과 풍미를 함유하고 있어 표면이 깨끗하다면 깎지 않는 것이 좋습니다.
3
✓
호두를 마른 팬에 향이 날 때까지 몇 분간 볶은 후 거칠게 다집니다.
팁: 열을 가하면 호두 속의 오일이 표면으로 나와 맛이 훨씬 강해집니다.
4
✓
드레싱을 섞습니다: 요거트, 머스터드, 꿀, 소금, 후추, 남은 레몬 즙.
팁: 머스터드의 톡 쏘는 맛은 셀러리의 흙내음과 잘 어울립니다.
5
✓
볼에 셀러리, 사과, 드레싱을 넣고 버무립니다. 냉장고에 15분간 둡니다.
팁: 휴지 시간 동안 셀러리의 섬유질이 산과 소금에 의해 약간 부드러워지지만 여전히 아삭함을 유지합니다.
6
✓
서빙하기 전에 볶은 호두와 다진 파슬리를 뿌립니다.
팁: 호두가 수분을 흡수하지 않고 바삭하게 유지되도록 마지막에 올리세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 300 g 셀러리 뿌리 (손질한 것)
- 1 개 새콤한 사과
- 2 큰술 레몬 즙
- 200 g 그릭 요거트
- 1 작은술 디종 머스터드
- 1 큰술 꿀
- 50 g 호두
- 0.5 작은술 소금
- 0.5 작은술 갓 갈은 후추
- 1 단 신선한 파슬리