유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스 유리잔에 담긴 망고 사이더 망고 사이더 홈메이드 BBQ 버거 서빙 모습 홈메이드 BBQ 버거 야채와 함께 제공되는 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 후추 소스를 곁들인 에뮤 필레 신선한 코티지 치즈와 바삭한 반죽의 코티지 치즈 파이 코티지 치즈 파이 (Túrós lepény) 밤 포가차 서빙 밤 포가차 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 서빙 크림 치즈와 딸기로 채운 피아디나 머스터드 치킨 부렉 머스터드 치킨 부렉 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 엑스트라 스파이시 사우어크라우트 라즈베리 슈트루델 서빙 라즈베리 슈트루델 진하고 윤기 나는 레드 와인 소스 로즈마리 생강 레드 와인 소스 허브와 구운 야채를 곁들인 꼬치구이 멧돼지 통구이 멧돼지 (Spit-Roasted Wild Boar) Pizza Bianca con Parmigiano 화이트 치즈 피자 Pizza Bianca con Parmigiano (파르메산 화이트 피자) 계피 스틱과 민트로 장식된 계피 민트 라떼 커피 음료 계피 민트 라떼 구운 치킨, 신선한 채소, 매콤한 차지키 소스를 곁들인 매콤한 기로스 매콤한 기로스 제공된 계피 자두 토마토 소스 계피 자두 토마토 소스 신선한 사과로 채워 슈가파우더를 뿌린 바삭한 사과 슈트루델 사과 슈트루델 채소 및 생선과 함께 제공된 사워크림 딜 소스 러시아식 사워크림 딜 소스 사워크림과 치즈를 곁들인 랑고스 팬케이크 랑고스 팬케이크 잔에 담긴 마다르테이, 바닐라 크림과 달걀 흰자 거품 장식 마다르테이 (헝가리식 플로팅 아일랜드) 할라피뇨 진저 토마토 소스 플레이팅 할라피뇨 진저 토마토 소스
잼과 신선한 과일을 곁들인 갓 구운 코티지 치즈 팬케이크, 클래식 시르니키
맛있고 영양가 있는 코티지 치즈 시르니키

클래식 시르니키

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
시르니키는 러시아와 우크라이나 아침 식사의 무관의 여왕입니다. 단순한 팬케이크가 아니라 밀가루는 최소화하고 코티지 치즈의 비율을 높인 구운 치즈 케이크에 가깝습니다. 완벽한 시르니키는 겉은 황금빛에 바삭하고 속은 좋은 치즈케이크처럼 부드럽고 거의 크리미합니다. 코티지 치즈를 체에 걸러 질감을 아주 우아하게 만드는 것이 수백 년 된 전통입니다.
🕒 준비 시간 15 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 30 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 350 kcal
🌍 요리 종류 동유럽

재료

필요한 도구

  • 반죽용 큰 볼
  • 체 또는 감자 으깨기 (코티지 치즈 으깨기용)
  • 코팅 프라이팬
  • 뒤집개
  • 성형용 넓은 컵 (선택적 팁)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀

조리 방법

1 ✓

가장 중요한 단계: 코티지 치즈를 체에 내리거나 포크로 잘 으깹니다. 물기가 많으면 미리 물기를 뺍니다.

팁: 으깨면 입자가 균일해져서 결과물이 덩어리지지 않고 속이 크리미해집니다.
2 ✓

코티지 치즈에 달걀, 소금, 바닐라 설탕, 설탕을 넣습니다. 섞되 설탕이 코티지 치즈의 수분을 빼내므로 오래 두지 마세요.

팁: 소금은 단맛과 코티지 치즈의 풍미를 돋워줍니다(풍미 향상).
3 ✓

밀가루를 체 쳐 넣고 조심스럽게 섞습니다. 부드럽고 겨우 뭉쳐지는 끈적한 반죽이어야 합니다.

팁: 밀가루를 적게 쓸수록 더 맛있습니다. 밀가루는 접착제 역할만 합니다.
4 ✓

반죽을 밀가루를 넉넉히 뿌린 표면에 붓습니다. 두꺼운 원통형으로 만든 뒤 약 2cm 두께의 원형으로 자릅니다.

팁: 겉면의 밀가루 층은 구울 때 바삭한 껍질을 만들어 부드러운 속을 보호합니다.
5 ✓

원형 반죽의 옆면에도 밀가루를 묻히고 컵을 이용해 도마 위에서 '돌려' 둥글게 만들거나 손으로 납작하게 눌러 예쁜 호떡 모양으로 만듭니다.

6 ✓

프라이팬에 기름을 조금 두르고 중불로 달굽니다. 양면을 3~4분씩 구워 예쁜 황금빛 갈색 껍질이 되게 합니다. 너무 빨리 타면 불을 줄여 속까지 익게 합니다.

팁: 중불이 핵심입니다. 기름이 너무 뜨거우면 설탕은 타지만 속은 익지 않습니다.
7 ✓

따뜻할 때 사워크림, 잼 또는 신선한 과일과 함께 냅니다.

레시피 자주 묻는 질문

굽는 중에 왜 퍼졌나요?
코티지 치즈가 너무 축축했거나 설탕을 너무 많이 넣어 열에 시럽처럼 녹았기 때문입니다. 물기가 적은 덩어리 코티지 치즈를 사용하세요!
크림 치즈를 써도 되나요?
추천하지 않습니다. 밀가루를 너무 많이 흡수해서 결과물이 고무처럼 됩니다. 물기 없는 반지만 코티지 치즈가 가장 좋습니다.
반죽이 너무 끈적거리면 어떡하죠?
밀가루를 더 넣지 마세요. 딱딱해집니다! 대신 성형할 때 손과 작업대에 밀가루를 바르세요.

재료

  • 500 g 코티지 치즈 (물기 적은 덩어리)
  • 1 개 달걀
  • 4 큰술 밀가루 (성형용 추가)
  • 2 큰술 설탕
  • 1 꼬집 소금
  • 1 봉지 바닐라 설탕
  • 2 큰술 해바라기유 (굽기용)