- 구스베리가 너무 셔요, 어떻게 하죠?
- 구스베리의 산도는 품종에 따라 다릅니다. 퓨레 맛을 보고 필요하면 슈가파우더를 과감하게 더 넣으세요.
- 통조림을 사용해도 되나요?
- 네, 하지만 신선한 과일의 산미가 진정한 대조를 만들어냅니다. 통조림은 훨씬 더 달고 부드럽습니다.
코코넛 밀크 시금치 크림 수프
구스베리 판나코타
머스터드 서양와사비 소스
지게욀리
바궁 라이스
베이컨에 감싼 돼지 안심
레몬 허니 글레이즈 BBQ 닭다리
와인 와플
매운 수박 껍질 피클
다진 고기와 치즈를 곁들인 콜리플라워 캐서롤
페레로 로쉐 판나코타
치즈 롤
토카이 아수 팬케이크
누텔라 코코넛 피아디나
야채 파스타를 곁들인 닭가슴살
샴페인 파르페
오렌지 블라썸 초콜릿 수플레
투톤 크루아상
고구마 버거
탈리아타 디 만조
코코넛 밀크 시금치 크림 수프
구스베리 판나코타
머스터드 서양와사비 소스
지게욀리
바궁 라이스
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레몬 허니 글레이즈 BBQ 닭다리
와인 와플
매운 수박 껍질 피클
다진 고기와 치즈를 곁들인 콜리플라워 캐서롤
페레로 로쉐 판나코타
치즈 롤
토카이 아수 팬케이크
누텔라 코코넛 피아디나
야채 파스타를 곁들인 닭가슴살
샴페인 파르페
오렌지 블라썸 초콜릿 수플레
투톤 크루아상
고구마 버거
탈리아타 디 만조
구스베리 판나코타
구스베리는 부당하게 잊혀진 과일이지만, 그 새콤하고 떫은 맛은 기름지고 달콤한 생크림과 완벽한 대조를 이룹니다. 이 디저트는 산미와 지방의 균형에 관한 것입니다. 산이 생크림을 분리시킬 수 있기 때문에 구스베리는 절대 크림에 넣어 끓이지 않고 왕관은 위에 얹어, 입안에서 두 가지 맛이 섞이게 합니다.
재료
500
ml
생크림
80
g
백설탕
1
개
바닐라 빈
5
개
판젤라틴
200
g
신선한 구스베리 (손질됨)
2
잎
신선한 민트
1
꼬집
소금
2
큰술
슈가파우더 (구스베리용)
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 냄비
- 믹서기
- 체
- 유리잔
알레르기 정보
우유
조리 방법
1
✓
판젤라틴을 찬물에 불리세요.
팁: 최소 5분이 필요합니다.
2
✓
생크림, 백설탕, 소금, 긁어낸 바닐라 씨를 함께 데워 설탕을 녹이세요. 끓이지 마세요!
팁: 끓이면 식을 때 '막'이 생길 수 있고 생크림 맛도 변합니다.
3
✓
불에서 내리고 물기를 짠 젤라틴을 섞으세요.
팁: 투명한 젤라틴 줄이 없는지 확인하세요. 있다면 계속 저으세요.
4
✓
유리잔에 채우고 냉장고에서 4시간 동안 굳히세요.
팁: 인내심을 가지세요. 판나코타는 차가울 때만 맛있습니다.
5
✓
소스 만들기: 손질한 구스베리를 슈가파우더와 함께 믹서기에 가세요. 씨와 껍질이 거슬리면 체에 거르세요.
팁: 체에 거른 퓨레는 더 우아하고(쿨리), 건더기가 있는 것은 더 투박합니다. 둘 다 좋습니다.
6
✓
서빙 직전에 차갑고 달콤한 크림 위에 새콤한 구스베리 퓨레를 얹으세요.
팁: 미리 올려두면 구스베리의 산이 생크림 표면을 부식시켜 표면에 물이 생길 수 있습니다(이장 현상).
7
✓
통 구스베리 몇 개와 민트로 장식하세요.
팁: 초록색 민트와 녹색 구스베리는 시각적으로도 상쾌한 효과를 줍니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 ml 생크림
- 80 g 백설탕
- 1 개 바닐라 빈
- 5 개 판젤라틴
- 200 g 신선한 구스베리 (손질됨)
- 2 잎 신선한 민트
- 1 꼬집 소금
- 2 큰술 슈가파우더 (구스베리용)