샴페인 파르페 플레이팅 샴페인 파르페 오렌지 꽃 향이 나는 초콜릿 수플레 오렌지 블라썸 초콜릿 수플레 갓 구운 투톤 크루아상 투톤 크루아상 신선한 채소를 곁들인 고구마 버거 고구마 버거 루꼴라와 파마산 치즈를 곁들인 탈리아타 디 만조 탈리아타 디 만조 브라운 소스를 곁들인 독일식 감자 크뇌델 독일식 감자 크뇌델 갓 구운 스페인식 시나몬 크루아상 스페인식 시나몬 크루아상 티라미수 맛 스콘 티라미수 맛 스콘 할라피뇨 참깨 레드 와인 소스 서빙 모습 할라피뇨 참깨 레드 와인 소스 베코프 프랑스식 화이트 와인 고기 스튜 베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜) 완성된 대파 햄 칼조네 대파 햄 칼조네 신선한 바나나 조각과 호두로 장식된 바나나 호두 크림 케이크 바나나 호두 크림 케이크 형형색색의 락 캔디가 있는 지오드 케이크 지오드 케이크 제공된 메이플 월넛 아이스크림 메이플 월넛 아이스크림 시나몬과 레몬을 곁들인 스파이시 핫 드링크 스파이시 핫 드링크 제공된 커피 파르페 커피 파르페 하리사 치킨, 채소, 요거트 소스를 곁들인 매운 피타 매운 하리사 치킨 피타 접시에 담긴 사과 초콜릿 머핀 사과 초콜릿 머핀 구운 채소와 함께 제공된 맛간장 소스 한국식 맛간장 신선한 애호박과 치즈를 곁들인 Pizza al Zucchini Pizza al Zucchini (애호박 피자) 샴페인 파르페 플레이팅 샴페인 파르페 오렌지 꽃 향이 나는 초콜릿 수플레 오렌지 블라썸 초콜릿 수플레 갓 구운 투톤 크루아상 투톤 크루아상 신선한 채소를 곁들인 고구마 버거 고구마 버거 루꼴라와 파마산 치즈를 곁들인 탈리아타 디 만조 탈리아타 디 만조 브라운 소스를 곁들인 독일식 감자 크뇌델 독일식 감자 크뇌델 갓 구운 스페인식 시나몬 크루아상 스페인식 시나몬 크루아상 티라미수 맛 스콘 티라미수 맛 스콘 할라피뇨 참깨 레드 와인 소스 서빙 모습 할라피뇨 참깨 레드 와인 소스 베코프 프랑스식 화이트 와인 고기 스튜 베코프 (프랑스식 화이트 와인 고기 스튜) 완성된 대파 햄 칼조네 대파 햄 칼조네 신선한 바나나 조각과 호두로 장식된 바나나 호두 크림 케이크 바나나 호두 크림 케이크 형형색색의 락 캔디가 있는 지오드 케이크 지오드 케이크 제공된 메이플 월넛 아이스크림 메이플 월넛 아이스크림 시나몬과 레몬을 곁들인 스파이시 핫 드링크 스파이시 핫 드링크 제공된 커피 파르페 커피 파르페 하리사 치킨, 채소, 요거트 소스를 곁들인 매운 피타 매운 하리사 치킨 피타 접시에 담긴 사과 초콜릿 머핀 사과 초콜릿 머핀 구운 채소와 함께 제공된 맛간장 소스 한국식 맛간장 신선한 애호박과 치즈를 곁들인 Pizza al Zucchini Pizza al Zucchini (애호박 피자)
신선한 채소를 곁들인 고구마 버거
채식주의자를 위한 건강하고 맛있는 고구마 버거

고구마 버거

작성자: Flavelo
레시피 채식 및 비건 메인 요리 간편 요리
고구마의 천연 당분 함량 덕분에 구울 때 환상적으로 캐러멜화되어 이 버거에 깊고 풍부한 맛을 줍니다. 고구마 속은 일반 감자보다 부드럽고 크리미하기 때문에 형태를 잡아줄 뼈대 재료(여기서는 병아리콩과 오트밀)가 필요합니다. 이 레시피는 단맛과 짠맛의 섬세한 균형에 기반하며, 훈제 파프리카가 정말 흥미롭게 만듭니다.
🕒 준비 시간 30 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 20 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 390 kcal
🌍 요리 종류 국제

재료

필요한 도구

  • 베이킹 시트 (고구마용)
  • 큰 볼
  • 감자 으깨기
  • 프라이팬

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 겨자

조리 방법

1 ✓

고구마를 씻어 포크로 찌르고 200°C 오븐에서 통째로 약 30-40분간 완전히 부드러워질 때까지 굽습니다. 식힌 후 껍질을 벗깁니다.

팁: 껍질째 구우면 맛과 당분이 농축되고 삶는 것처럼 물기가 생기지 않습니다 [캐러멜화].
2 ✓

식힌 고구마와 병아리콩을 볼에 넣고 거친 퓨레가 되도록 으깹니다.

팁: 고구마가 차가워야 합니다. 뜨거우면 전분이 끈적거려 성형하기 어렵습니다.
3 ✓

양파를 잘게 썰고 마늘을 으깨어 약간의 오일에 투명해질 때까지 볶습니다.

팁: 버거 굽는 시간이 짧아 생양파는 아삭거릴 수 있으므로 양파를 미리 볶는 것이 필수입니다.
4 ✓

퓨레에 볶은 양파, 오트밀, 빵가루, 향신료, 파슬리를 섞습니다. 균일하게 반죽합니다.

팁: 빵가루와 오트밀 듀오가 패티 속이 '질척'하지 않고 기분 좋게 씹히도록 보장합니다.
5 ✓

4개의 패티를 빚어 냉장고에서 최소 30분간 휴지시킵니다.

팁: 냉각 과정에서 전분이 다시 굳고 오트밀이 불어 구울 때 패티가 부서지지 않습니다 [굳히기].
6 ✓

프라이팬에 오일을 두르고 패티를 면당 4-5분간 진한 갈색의 바삭한 껍질이 생길 때까지 굽습니다.

팁: 인내심을 가지세요. 껍질이 형성될 때까지 패티를 움직이지 마세요. 그래야 팬 바닥에서 떨어집니다.
7 ✓

빵을 굽고 채소와 소스로 버거를 조립합니다.

팁: 산미 있는 소스(케첩, 머스터드)가 고구마의 단맛과 균형을 잘 이룹니다.

레시피 자주 묻는 질문

반죽이 너무 질어요, 어떡하죠?
냉장고에 30분간 넣거나 빵가루를 조금 더 추가하세요. 고구마 수분은 품종마다 다를 수 있습니다.
감자를 삶아도 되나요?
네, 하지만 구우면 맛이 더 진하고 수분을 덜 흡수해서 식감이 더 좋아집니다.

재료

  • 400 g 고구마 (생것)
  • 200 g 병아리콩 (통조림, 물기 제거)
  • 50 g 오트밀 (작은 입자)
  • 1 개 양파 (작은 것)
  • 2 쪽 마늘
  • 2 큰술 신선한 파슬리 (다진 것)
  • 1 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 1 작은술 소금
  • 0.5 작은술 후추
  • 2 큰술 올리브 오일 (굽기용)
  • 50 g 빵가루
  • 4 개 햄버거 빵
  • 4 장 상추
  • 1 개 토마토
  • 2 작은술 머스터드
  • 2 작은술 케첩