- 애호박이 왜 익지 않았을까요?
- 아마 너무 두껍게 썰었을 것입니다. 피자에서는 짧은 굽는 시간 동안 익히기 위해 애호박을 아주 얇게(예: 야채 필러로) 썰어야 합니다.
- 피자가 눅눅해지면 어떻게 하나요?
- 애호박은 수분이 많습니다. 썬 후 소금을 약간 뿌려 10분간 둔 다음 굽기 전에 물기를 닦아내세요.
커피 파르페
매운 하리사 치킨 피타
사과 초콜릿 머핀
한국식 맛간장
Pizza al Zucchini (애호박 피자)
매콤한 헝가리식 칼조네
코코넛 크림 케이크
흑맥주에 재운 BBQ 돼지고기
치즈 대파 크림 스프
고기 토핑을 얹은 브뤼셀 와플
다크 초콜릿 카놀리
구운 거위 간을 채운 프레첼
토카이 와인 바닐라 슈톨렌
킨더 부에노 크루아상
양젖 치즈 뇨끼
육두구 크루아상
구운 베이컨
호두 블루베리 스무디
리몬첼로 컵케이크
채소 렌틸콩 수프
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치즈 대파 크림 스프
고기 토핑을 얹은 브뤼셀 와플
다크 초콜릿 카놀리
구운 거위 간을 채운 프레첼
토카이 와인 바닐라 슈톨렌
킨더 부에노 크루아상
양젖 치즈 뇨끼
육두구 크루아상
구운 베이컨
호두 블루베리 스무디
리몬첼로 컵케이크
채소 렌틸콩 수프
Pizza al Zucchini (애호박 피자)
애호박은 '카멜레온' 채소입니다. 그 자체로는 중성적인 맛이지만 주변의 맛을 잘 흡수하며 아삭한 식감을 줍니다. 이 피자에서는 얇은 리본이나 고리 모양으로 구워져 가장자리가 캐러멜화되고 단맛이 짭짤한 파르메산을 훌륭하게 보완합니다. 위장에 부담을 주지 않는 가벼운 여름 저녁 식사입니다.
재료
250
g
피자 밀가루
150
ml
물 (미지근한)
5
g
드라이 이스트
20
ml
올리브 오일
1
작은술
소금
1
개
어린 애호박
100
g
모짜렐라 치즈
100
g
리코타 치즈
50
g
파르메산 치즈 (강판에 간 것)
1
쪽
마늘 (으깬 것)
5
장
신선한 바질
0.5
작은술
갓 갈은 흑후추
1
꼬집
설탕
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 믹싱 볼
- 만돌린 또는 날카로운 칼
- 베이킹 트레이
- 키친타월
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
이스트, 물, 밀가루, 소금, 오일로 도우를 반죽합니다. 60분간 발효시킵니다.
팁: 도우에 시간을 주세요. 서두르면 맛이 없는 결과물이 나옵니다.
2
✓
애호박을 씻고 끝을 잘라냅니다. 야채 필러나 만돌린으로 세로로 종이처럼 얇은 리본 모양이나 아주 얇은 고리 모양으로 자릅니다.
팁: 얇은 조각은 바삭하게 구워지고(칩처럼), 두꺼운 것은 쪄지기만 합니다.
3
✓
오븐을 220°C로 예열합니다. 펴 놓은 도우에 올리브 오일을 얇게 바르고 마늘과 후추를 뿌립니다.
팁: 토마토 소스가 없으므로 기본 양념이 중요합니다.
4
✓
애호박 리본을 느슨하고 물결 모양으로 골고루 올립니다. 리코타 덩어리를 올리고 파르메산을 뿌립니다.
팁: 애호박을 납작하게 누르지 말고 열이 닿도록 두세요.
5
✓
모짜렐라를 위에 뿌립니다. 치즈가 녹고 애호박 가장자리가 갈색이 될 때까지 12-15분간 굽습니다.
팁: 여기서도 갈변은 맛을 증진시킵니다(캐러멜화).
6
✓
구운 후 신선한 바질을 뿌려 서빙합니다.
팁: 바질의 신선함이 치즈의 느끼함을 상쇄합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 피자 밀가루
- 150 ml 물 (미지근한)
- 5 g 드라이 이스트
- 20 ml 올리브 오일
- 1 작은술 소금
- 1 개 어린 애호박
- 100 g 모짜렐라 치즈
- 100 g 리코타 치즈
- 50 g 파르메산 치즈 (강판에 간 것)
- 1 쪽 마늘 (으깬 것)
- 5 장 신선한 바질
- 0.5 작은술 갓 갈은 흑후추
- 1 꼬집 설탕