황금빛으로 구워진 매콤한 헝가리식 칼조네 매콤한 헝가리식 칼조네 풍부한 코코넛 가루가 뿌려진 코코넛 크림 케이크 코코넛 크림 케이크 흑맥주에 재워 서빙된 BBQ 돼지고기 흑맥주에 재운 BBQ 돼지고기 서빙된 치즈 대파 크림 스프 치즈 대파 크림 스프 고기 토핑을 얹은 브뤼셀 와플 고기 토핑을 얹은 브뤼셀 와플 다크 초콜릿 카놀리 서빙 모습 다크 초콜릿 카놀리 서빙된 구운 거위 간을 채운 프레첼 구운 거위 간을 채운 프레첼 소박한 나무 판 위의 슬라이스하여 슈가파우더를 뿌린 토카이 와인 바닐라 슈톨렌 토카이 와인 바닐라 슈톨렌 서빙된 킨더 부에노 크루아상 킨더 부에노 크루아상 차려진 양젖 치즈 뇨끼 양젖 치즈 뇨끼 서빙된 육두구 크루아상 육두구 크루아상 양파와 빵을 곁들인 구운 베이컨 구운 베이컨 신선하게 제공된 호두 블루베리 스무디 호두 블루베리 스무디 갓 구운 리몬첼로 컵케이크 리몬첼로 컵케이크 신선한 빵을 곁들인 채소 렌틸콩 수프. 채소 렌틸콩 수프 닭가슴살로 만든 치킨 교자와 간장 디핑 소스 서빙 치킨 교자 신선하게 제공된 새우 바오번 새우 바오번 갓 구운 땅콩버터 쿠키 땅콩버터 쿠키 BBQ 구운 카라멜라이즈 양파 서빙 BBQ 구운 카라멜라이즈 양파 갓 구운 페스토 치킨 팬케이크 페스토 치킨 팬케이크 황금빛으로 구워진 매콤한 헝가리식 칼조네 매콤한 헝가리식 칼조네 풍부한 코코넛 가루가 뿌려진 코코넛 크림 케이크 코코넛 크림 케이크 흑맥주에 재워 서빙된 BBQ 돼지고기 흑맥주에 재운 BBQ 돼지고기 서빙된 치즈 대파 크림 스프 치즈 대파 크림 스프 고기 토핑을 얹은 브뤼셀 와플 고기 토핑을 얹은 브뤼셀 와플 다크 초콜릿 카놀리 서빙 모습 다크 초콜릿 카놀리 서빙된 구운 거위 간을 채운 프레첼 구운 거위 간을 채운 프레첼 소박한 나무 판 위의 슬라이스하여 슈가파우더를 뿌린 토카이 와인 바닐라 슈톨렌 토카이 와인 바닐라 슈톨렌 서빙된 킨더 부에노 크루아상 킨더 부에노 크루아상 차려진 양젖 치즈 뇨끼 양젖 치즈 뇨끼 서빙된 육두구 크루아상 육두구 크루아상 양파와 빵을 곁들인 구운 베이컨 구운 베이컨 신선하게 제공된 호두 블루베리 스무디 호두 블루베리 스무디 갓 구운 리몬첼로 컵케이크 리몬첼로 컵케이크 신선한 빵을 곁들인 채소 렌틸콩 수프. 채소 렌틸콩 수프 닭가슴살로 만든 치킨 교자와 간장 디핑 소스 서빙 치킨 교자 신선하게 제공된 새우 바오번 새우 바오번 갓 구운 땅콩버터 쿠키 땅콩버터 쿠키 BBQ 구운 카라멜라이즈 양파 서빙 BBQ 구운 카라멜라이즈 양파 갓 구운 페스토 치킨 팬케이크 페스토 치킨 팬케이크
흑맥주에 재워 서빙된 BBQ 돼지고기
흑맥주에 재운 육즙 가득하고 스모키한 그릴 돼지고기

흑맥주에 재운 BBQ 돼지고기

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리 간편 요리
맥주와 그릴 고기의 만남은 천생연분입니다. 흑맥주의 맥아 향과 약간의 카라멜 맛은 구운 고기의 풍미와 완벽하게 어울리지만, 맛 때문만은 아닙니다. 맥주의 천연 성분이 고기 섬유질을 부드럽게 만들어 더 연하게 해줍니다. 이 레시피는 맛의 깊이에 관한 것입니다. 쌉싸름한 맥주, 달콤한 설탕, 스모키한 파프리카의 삼중주는 타의 추종을 불허합니다.
🕒 준비 시간 4 시간 15 분
🍳 조리 시간 20 분
⌛ 총 소요 시간 4 시간 45 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 650 kcal
🌍 요리 종류 미국식

재료

필요한 도구

  • 큰 마리네이드 용기 또는 지퍼백
  • 그릴 집게
  • 브러시
  • 그릴 또는 그릴 팬

알레르기 정보

⚠️ 글루텐 (맥주 및 우스터 소스)
⚠️ 대두 (우스터 소스)
⚠️ 생선 (우스터 소스)

조리 방법

1 ✓

마리네이드를 만듭니다: 맥주, 우스터 소스, 식초, 설탕, 향신료(소금, 후추, 마늘, 파프리카)를 그릇에 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞습니다.

팁: 마리네이드의 산도와 효소 성분이 고기에 작용합니다. 설탕은 나중에 굽는 것을 돕습니다.
2 ✓

고기 슬라이스를 마리네이드에 넣고 버무린 뒤, 냉장고에서 최소 4시간(하룻밤이 가장 좋음) 휴지시킵니다.

팁: 고기가 마리네이드에 오래 있을수록 맛이 깊숙이 배고 결과물이 더 부드러워집니다. (효소 연육).
3 ✓

고기를 꺼내 키친타월로 물기를 닦아낸 뒤 올리브 오일을 얇게 바릅니다.

팁: 절대 젖은 고기를 그릴에 올리지 마세요! 물이 증기가 되어 고기를 굽는 대신 찌게 되어 맛있는 구운 맛이 생기지 않습니다. (마이야르 반응 억제).
4 ✓

그릴을 중불로 예열합니다. 예쁜 그릴 자국이 생길 때까지 한 면당 6-7분씩 굽습니다.

팁: 고기를 불필요하게 움직이지 마세요! 석쇠 자국이 예쁘게 남도록 두세요.
5 ✓

마지막 몇 분 동안 BBQ 소스를 바르고 눌어붙게 둡니다.

팁: 남은 마리네이드도 활용할 수 있습니다: 작은 냄비에 졸여서 소스로 사용하세요 (생고기 때문에 반드시 끓여야 합니다!).
6 ✓

서빙 전 고기를 덮어 10분간 휴지시킵니다.

팁: 휴지시키는 동안 섬유질이 이완되고 육즙이 고르게 퍼집니다.

레시피 자주 묻는 질문

어떤 맥주를 선택해야 하나요?
가급적 맥아 맛이 나고 홉 향(쓴맛)이 너무 강하지 않은 흑맥주나 둥켈 맥주를 선택하세요. 스타우트나 포터도 훌륭한 선택입니다.
아이들이 먹어도 되나요?
굽는 동안 알코올의 대부분이 증발하지만, 마리네이드 때문에 미량이 남을 수 있습니다. 아이들을 위해서는 무알코올 맥주나 사과 주스로 만드세요.

재료

  • 1000 g 돼지 목심 (슬라이스)
  • 300 ml 흑맥주
  • 2 작은술 소금
  • 1 작은술 간 흑후추
  • 1 작은술 마늘 가루
  • 2 작은술 훈제 파프리카 가루
  • 2 큰술 황설탕
  • 2 큰술 우스터 소스
  • 200 ml BBQ 소스
  • 50 ml 사과식초
  • 2 큰술 올리브 오일