다크 초콜릿 카놀리 서빙 모습 다크 초콜릿 카놀리 서빙된 구운 거위 간을 채운 프레첼 구운 거위 간을 채운 프레첼 소박한 나무 판 위의 슬라이스하여 슈가파우더를 뿌린 토카이 와인 바닐라 슈톨렌 토카이 와인 바닐라 슈톨렌 서빙된 킨더 부에노 크루아상 킨더 부에노 크루아상 차려진 양젖 치즈 뇨끼 양젖 치즈 뇨끼 서빙된 육두구 크루아상 육두구 크루아상 양파와 빵을 곁들인 구운 베이컨 구운 베이컨 신선하게 제공된 호두 블루베리 스무디 호두 블루베리 스무디 갓 구운 리몬첼로 컵케이크 리몬첼로 컵케이크 신선한 빵을 곁들인 채소 렌틸콩 수프. 채소 렌틸콩 수프 닭가슴살로 만든 치킨 교자와 간장 디핑 소스 서빙 치킨 교자 신선하게 제공된 새우 바오번 새우 바오번 갓 구운 땅콩버터 쿠키 땅콩버터 쿠키 BBQ 구운 카라멜라이즈 양파 서빙 BBQ 구운 카라멜라이즈 양파 갓 구운 페스토 치킨 팬케이크 페스토 치킨 팬케이크 서빙된 구운 가지 프레첼 구운 가지 프레첼 간장 소스를 곁들인 바닥이 구워진 치킨 필링 일본 교자 일본식 치킨 교자 야채를 넣은 볶음밥 스파이시 볶음밥 레드 와인을 곁들인 사슴고기 스튜 사슴고기 스튜 갓 구운 비건 시나몬 컵케이크 비건 시나몬 컵케이크 다크 초콜릿 카놀리 서빙 모습 다크 초콜릿 카놀리 서빙된 구운 거위 간을 채운 프레첼 구운 거위 간을 채운 프레첼 소박한 나무 판 위의 슬라이스하여 슈가파우더를 뿌린 토카이 와인 바닐라 슈톨렌 토카이 와인 바닐라 슈톨렌 서빙된 킨더 부에노 크루아상 킨더 부에노 크루아상 차려진 양젖 치즈 뇨끼 양젖 치즈 뇨끼 서빙된 육두구 크루아상 육두구 크루아상 양파와 빵을 곁들인 구운 베이컨 구운 베이컨 신선하게 제공된 호두 블루베리 스무디 호두 블루베리 스무디 갓 구운 리몬첼로 컵케이크 리몬첼로 컵케이크 신선한 빵을 곁들인 채소 렌틸콩 수프. 채소 렌틸콩 수프 닭가슴살로 만든 치킨 교자와 간장 디핑 소스 서빙 치킨 교자 신선하게 제공된 새우 바오번 새우 바오번 갓 구운 땅콩버터 쿠키 땅콩버터 쿠키 BBQ 구운 카라멜라이즈 양파 서빙 BBQ 구운 카라멜라이즈 양파 갓 구운 페스토 치킨 팬케이크 페스토 치킨 팬케이크 서빙된 구운 가지 프레첼 구운 가지 프레첼 간장 소스를 곁들인 바닥이 구워진 치킨 필링 일본 교자 일본식 치킨 교자 야채를 넣은 볶음밥 스파이시 볶음밥 레드 와인을 곁들인 사슴고기 스튜 사슴고기 스튜 갓 구운 비건 시나몬 컵케이크 비건 시나몬 컵케이크
서빙된 킨더 부에노 크루아상
헤이즐넛 크림과 초콜릿 킨더 부에노 크루아상 레시피

킨더 부에노 크루아상

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
크루아상은 원래 아침 식사의 고전이지만, 적절한 속 재료를 사용하면 진정한 디저트 별미가 됩니다. 이 레시피의 핵심은 식감의 유희입니다. 퍼프 페이스트리의 버터 풍미 가득한 바삭한 층이 부드러운 헤이즐넛 크림, 녹는 밀크 초콜릿과 만납니다. 헤이즐넛을 볶으면 에센셜 오일이 방출되어 일반 헤이즐넛을 사용하는 것보다 맛의 경험이 훨씬 강렬해집니다. 유명한 과자의 분위기를 불러일으키는 럭셔리한 한 입입니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 18 분
⌛ 총 소요 시간 38 분
🍽️ 인분 6 인분
🔥 칼로리 515 kcal
🌍 요리 종류 현대 제과

재료

필요한 도구

  • 베이킹 시트
  • 유산지
  • 붓
  • 중탕 냄비 (초콜릿 용해용)
  • 짤주머니 (속 채우기용, 선택 사항)

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀
⚠️ 헤이즐넛

조리 방법

1 ✓

오븐을 200°C(상하 가열) 또는 180°C(컨벡션)로 예열합니다. 팬에 유산지를 깝니다.

팁: 뜨거운 오븐은 즉시 반죽의 버터 층에서 수분을 증발시키기 시작하며, 이것이 크루아상을 부풀어 오르게 합니다. [증기압]
2 ✓

헤이즐넛 크림을 생크림과 매끄럽게 섞습니다. 너무 되직하면 생크림을 한 방울 더 넣되, 형태가 유지되도록 하세요.

팁: 생크림의 지방 함량은 달콤한 크림을 부드럽게 하고 매끄러운 식감을 줍니다. [유화]
3 ✓

차가운 퍼프 페이스트리를 펴서 6개의 이등변 삼각형으로 자릅니다.

팁: 반죽 속의 버터 층이 상온에서 녹지 않도록 빠르게 작업하세요.
4 ✓

삼각형의 넓은 쪽에 크림을 한 숟가락씩 넣습니다. 꼭짓점 쪽으로 말면서 반죽을 부드럽게 당겨 팽팽하게 만듭니다.

팁: 팽팽하게 말아야 모양이 예쁘지만, 속을 쥐어짜지 마세요.
5 ✓

작은 '꼬리'(반죽 끝)가 아래로 가도록 크루아상을 팬에 놓습니다.

팁: 반죽의 무게가 끝부분을 눌러 구울 때 열리지 않습니다.
6 ✓

우유와 섞은 달걀 노른자를 윗면에 바릅니다. 잘린 층의 측면으로 달걀이 흘러내리지 않도록 주의하세요. 층을 '접착'시켜 부풀어 오르는 것을 막을 수 있습니다.

팁: 달걀 노른자의 단백질과 당분은 열에 의해 캐러멜화되어 윤기 나는 갈색을 띱니다. [마이야르 반응]
7 ✓

아름다운 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 15-18분간 굽습니다. 식힘망에서 식힙니다.

팁: 식힘망에서 식히면 증기가 빠져나가 바닥도 눅눅해지지 않고 바삭하게 유지됩니다.
8 ✓

중탕으로 밀크 초콜릿을 녹입니다. 식은 크루아상 위에 뿌리고 마지막으로 간 헤이즐넛과 약간의 슈가파우더를 뿌립니다.

팁: 중탕 시 그릇 바닥이 뜨거운 물에 닿지 않도록 하세요. 초콜릿이 타거나 뭉칠 수 있습니다. [과열]

레시피 자주 묻는 질문

속이 흘러나왔어요, 무엇을 잘못했나요?
속을 너무 많이 넣었거나 반죽을 충분히 단단하게 닫지 않았을 가능성이 큽니다. 속 재료는 열을 받으면 더 묽어집니다.
시판 헤이즐넛 크림을 사용해도 되나요?
네, 하지만 생크림으로 묽게 만들면 더 크리미하고 덜 뻑뻑한 결과물을 얻을 수 있습니다.

재료

  • 500 g 퍼프 페이스트리 (냉장)
  • 100 g 밀크 초콜릿 (좋은 품질)
  • 120 g 헤이즐넛 크림
  • 50 ml 생크림 (최소 30%)
  • 30 g 슈가파우더
  • 30 g 헤이즐넛 (볶아서 간 것)
  • 1 개 달걀 노른자
  • 2 ml 우유 (바름용)