- 밥이 왜 질척거리나요?
- 밥이 너무 갓 지은 것이었거나, 낮은 온도에서 너무 오래 저었기 때문입니다. 센 불과 찬 밥이 비결입니다.
구운 가지 프레첼
일본식 치킨 교자
스파이시 볶음밥
사슴고기 스튜
비건 시나몬 컵케이크
아몬드 파르페
누텔라 코코넛 라비올리
신선한 고수를 곁들인 호박 커리
머스타드 소스 산토끼 구이
요거트 스파이시 칼초네
배스킨라빈스 민트 초콜릿 칩
바나나 슈톨렌
오렌지 판나코타
BBQ 구운 자두
허니 밀크 아이스크림
중국식 오향 돼지고기 바오즈
아스파라거스 깔조네
복숭아 퓨레 판나코타
속을 채운 주키니 호박
BBQ 그릴 수박
구운 가지 프레첼
일본식 치킨 교자
스파이시 볶음밥
사슴고기 스튜
비건 시나몬 컵케이크
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누텔라 코코넛 라비올리
신선한 고수를 곁들인 호박 커리
머스타드 소스 산토끼 구이
요거트 스파이시 칼초네
배스킨라빈스 민트 초콜릿 칩
바나나 슈톨렌
오렌지 판나코타
BBQ 구운 자두
허니 밀크 아이스크림
중국식 오향 돼지고기 바오즈
아스파라거스 깔조네
복숭아 퓨레 판나코타
속을 채운 주키니 호박
BBQ 그릴 수박
스파이시 볶음밥
볶음밥은 다름 아닌 '식은 밥'의 부활입니다. 중국에서는 셰프의 실력을 어떤 볶음밥을 만들 수 있는지로 평가합니다. 모든 쌀알이 분리되어 있고 윤기가 나며 약간의 훈제 향('웍 헤이')이 나야 합니다. 갓 지은 밥으로는 절대 진짜 맛을 낼 수 없습니다!
재료
400
g
지은 밥 (전날 지어 식은 것)
2
개
달걀 (푼 것)
1
개
적양파
2
쪽
마늘
1
조각
생강
100
g
혼합 채소 (완두콩, 당근, 피망 - 잘게 썬 것)
3
큰술
간장
1
큰술
참기름
2
대
쪽파
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필요한 도구
- 웍 또는 큰 프라이팬
알레르기 정보
달걀
대두
참깨
조리 방법
1
✓
볶는 과정이 매우 빠르니 모든 재료를 손 닿는 곳에 준비하세요! 밥은 손으로 으깨어 덩어리가 없게 합니다.
팁: 웍에서는 모든 것이 순식간에 타버리기 때문에 재료를 찾을 시간이 없습니다.
2
✓
웍을 연기가 날 정도로 뜨겁게 달구고 기름을 약간 두릅니다. 달걀을 붓고 빠르게 저어(스크램블) 꺼냅니다.
팁: 달걀은 밥에 끈적한 막을 형성하지 않도록 따로 익혀야 합니다.
3
✓
기름을 보충하고 양파, 마늘, 생강, 채소를 넣습니다. 흔들어가며 2분간 볶습니다.
팁: 채소는 아삭하게(알 덴테) 유지되어야 합니다.
4
✓
찬 밥을 넣습니다. 볶으면서 주걱으로 누르고 뒤집어가며 뜨거워질 때까지 볶습니다.
팁: 가끔 섞지 않고 몇 초간 밥을 '구워' 볶아지게 두세요.
5
✓
가장자리에 간장과 참기름을 붓고(뜨거운 금속에 캐러멜화되도록), 섞습니다. 달걀과 쪽파를 섞어 넣습니다.
팁: 참기름은 열에 향을 잃으므로 마지막에 넣으세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 400 g 지은 밥 (전날 지어 식은 것)
- 2 개 달걀 (푼 것)
- 1 개 적양파
- 2 쪽 마늘
- 1 조각 생강
- 100 g 혼합 채소 (완두콩, 당근, 피망 - 잘게 썬 것)
- 3 큰술 간장
- 1 큰술 참기름
- 2 대 쪽파