대나무 찜기에 담긴 오향 돼지고기 속재료의 중국 바오즈 찐 만두 중국식 오향 돼지고기 바오즈 아스파라거스 깔조네 서빙 모습 아스파라거스 깔조네 서빙된 복숭아 퓨레 판나코타 복숭아 퓨레 판나코타 다진 고기와 치즈로 속을 채우고 노릇하게 구운 신선한 주키니 호박. 속을 채운 주키니 호박 제공된 BBQ 그릴 수박 BBQ 그릴 수박 튀긴 콜리플라워와 요거트 바오번 서빙 튀긴 콜리플라워와 요거트 바오번 훈제 모짜렐라 마르게리타 피자 서빙 훈제 모짜렐라 마르게리타 피자 슈가파우더를 뿌려 접시에 담은 헤이즐넛 크림 린저 쿠키 헤이즐넛 크림 린저 쿠키 비트 소스를 곁들인 구운 두부 비트 소스 구운 두부 서빙된 바나나 초콜릿 도넛 바나나 초콜릿 도넛 요거트 라흐마준, 신선한 반죽과 양념 고기 토핑으로 서빙됨 요거트 라흐마준 크런치 아이스크림 크런치 아이스크림 육즙 가득한 패티와 구운 버섯을 곁들인 버섯 치즈 햄버거 버섯 치즈 햄버거 신선한 바질, 모짜렐라, 토마토를 곁들인 페스토 피자 피자 알 페스토 (페스토 베이스) 레초 닭간 서빙 모습 레초 닭간 갓 구운 썬드라이 토마토 깔조네 썬드라이 토마토 깔조네 신선한 로즈마리와 치즈를 곁들인 Pizza al Rosmarino Pizza al Rosmarino (로즈마리 피자) 양젖 코티지 치즈 포가처 서빙 모습 양젖 코티지 치즈 포가처 접시에 담긴 오렌지 호두 구글호프 오렌지 호두 구글호프 부드러운 초콜릿 크림을 얹은 초콜릿 트러플 케이크 초콜릿 트러플 케이크 대나무 찜기에 담긴 오향 돼지고기 속재료의 중국 바오즈 찐 만두 중국식 오향 돼지고기 바오즈 아스파라거스 깔조네 서빙 모습 아스파라거스 깔조네 서빙된 복숭아 퓨레 판나코타 복숭아 퓨레 판나코타 다진 고기와 치즈로 속을 채우고 노릇하게 구운 신선한 주키니 호박. 속을 채운 주키니 호박 제공된 BBQ 그릴 수박 BBQ 그릴 수박 튀긴 콜리플라워와 요거트 바오번 서빙 튀긴 콜리플라워와 요거트 바오번 훈제 모짜렐라 마르게리타 피자 서빙 훈제 모짜렐라 마르게리타 피자 슈가파우더를 뿌려 접시에 담은 헤이즐넛 크림 린저 쿠키 헤이즐넛 크림 린저 쿠키 비트 소스를 곁들인 구운 두부 비트 소스 구운 두부 서빙된 바나나 초콜릿 도넛 바나나 초콜릿 도넛 요거트 라흐마준, 신선한 반죽과 양념 고기 토핑으로 서빙됨 요거트 라흐마준 크런치 아이스크림 크런치 아이스크림 육즙 가득한 패티와 구운 버섯을 곁들인 버섯 치즈 햄버거 버섯 치즈 햄버거 신선한 바질, 모짜렐라, 토마토를 곁들인 페스토 피자 피자 알 페스토 (페스토 베이스) 레초 닭간 서빙 모습 레초 닭간 갓 구운 썬드라이 토마토 깔조네 썬드라이 토마토 깔조네 신선한 로즈마리와 치즈를 곁들인 Pizza al Rosmarino Pizza al Rosmarino (로즈마리 피자) 양젖 코티지 치즈 포가처 서빙 모습 양젖 코티지 치즈 포가처 접시에 담긴 오렌지 호두 구글호프 오렌지 호두 구글호프 부드러운 초콜릿 크림을 얹은 초콜릿 트러플 케이크 초콜릿 트러플 케이크
대나무 찜기에 담긴 오향 돼지고기 속재료의 중국 바오즈 찐 만두
오향 다진 돼지고기로 채운 부드러운 바오즈 반죽, 쪄서 제공

중국식 오향 돼지고기 바오즈

작성자: Flavelo
레시피 메인 요리
오향분(우샹펀)은 중국 요리 철학을 구현합니다: 다섯 가지 기본 맛(단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛)의 균형입니다. 계피, 팔각, 정향, 회향, 사천 후추의 혼합물은 단순한 돼지고기에 깊이를 더해 즉시 중국 북부의 시장으로 우리를 데려갑니다.
🕒 준비 시간 1 시간 30 분
🍳 조리 시간 15 분
⌛ 총 소요 시간 1 시간 45 분
🍽️ 인분 4 인분
🔥 칼로리 355 kcal
🌍 요리 종류 중국

재료

필요한 도구

  • 대나무 찜기
  • 강판 (생강용)
  • 밀대

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 대두
⚠️ 참깨

조리 방법

1 ✓

반죽을 위해 밀가루, 설탕, 이스트, 물, 오일을 섞습니다. 매끄럽고 탄력 있는 반죽을 얻어야 합니다. 덮어서 1시간 발효시킵니다.

팁: 설탕은 단맛을 낼 뿐만 아니라 이스트에 영양분을 공급하여 발효를 돕습니다(발효).
2 ✓

고기를 간 생강, 다진 파, 간장, 참기름, 소금, 오향분과 섞습니다. 끈적한 덩어리가 될 때까지 손으로 철저히 치댑니다.

팁: 고기를 치대면 단백질(미오신)이 용출되어 속재료가 부서지지 않고 덩어리로 뭉치며 탄력이 생깁니다.
3 ✓

반죽으로 원형(가장자리는 얇게, 중앙은 두껍게)을 만들고 속을 채운 뒤 윗부분을 비틀어 닫습니다. 찜기에서 15분간 휴지시킵니다.

팁: 두꺼운 중앙은 육즙이 많은 속재료를 지탱하여 반죽 바닥이 젖지 않게 합니다.
4 ✓

끓는 물 위에서 뚜껑을 덮고 15분간 찝니다. 증기를 끈 후 뚜껑을 덮은 채 2분간 둡니다.

팁: 휴지는 압력을 균일하게 하여 반죽 구조를 안정화시킵니다.

레시피 자주 묻는 질문

양념이 너무 강해요.
오향분은 매우 강렬합니다. 다음에는 적게 사용하거나 양배추/버섯을 더 넣어 속재료를 희석하세요.
찔 때 윗부분이 터졌어요.
속재료의 기름진 육즙이 닫힌 부분으로 흘러나와 반죽이 '미끄러져' 열렸습니다. 닫을 때 가장자리를 깨끗하게 유지하세요.

재료

  • 400 g 밀가루 (중력분)
  • 20 g 백설탕
  • 7 g 건조 이스트
  • 220 ml 미지근한 물
  • 10 ml 해바라기씨유
  • 300 g 다진 돼지고기 (기름진 부분)
  • 2 대 쪽파
  • 10 g 생강
  • 20 ml 간장
  • 10 ml 참기름
  • 1 작은술 오향분
  • 1 꼬집 소금