갓 구운 썬드라이 토마토 깔조네 썬드라이 토마토 깔조네 신선한 로즈마리와 치즈를 곁들인 Pizza al Rosmarino Pizza al Rosmarino (로즈마리 피자) 양젖 코티지 치즈 포가처 서빙 모습 양젖 코티지 치즈 포가처 접시에 담긴 오렌지 호두 구글호프 오렌지 호두 구글호프 부드러운 초콜릿 크림을 얹은 초콜릿 트러플 케이크 초콜릿 트러플 케이크 크로칸트 슈톨렌 조각이 놓인 접시 크로칸트 슈톨렌 제공된 참깨 칠리 생강 소스 참깨 칠리 생강 소스 감자튀김과 함께 제공된 훈제 파프리카 토마토 소스 스페인 훈제 파프리카 토마토 소스 집에서 만든 상큼한 디저트 레드커런트 소르베 레드커런트 소르베 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심, 신선한 파슬리 서빙 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 서빙 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 제공된 칠면조 타코 칠면조 타코 (Tacos de Pavo) 우아하게 서빙된 밤 무스 케이크 밤 무스 케이크 고구마 렌틸콩 커리 고구마 렌틸콩 커리 접시에 담긴 매운 민들레 잎 피클 매운 민들레 잎 피클 간장 소스 볼과 함께 제공되는 Ginger Gyoza Ginger Gyoza 바닐라 크림 호두 칸놀리 디저트 바닐라 크림 호두 칸놀리 채소를 곁들인 단호박 리조또 채소 단호박 리조또 크리미한 질감의 맥주 초콜릿 아이스크림 맥주 초콜릿 아이스크림 훈제 햄 포가차 서빙 훈제 햄 포가차 갓 구운 썬드라이 토마토 깔조네 썬드라이 토마토 깔조네 신선한 로즈마리와 치즈를 곁들인 Pizza al Rosmarino Pizza al Rosmarino (로즈마리 피자) 양젖 코티지 치즈 포가처 서빙 모습 양젖 코티지 치즈 포가처 접시에 담긴 오렌지 호두 구글호프 오렌지 호두 구글호프 부드러운 초콜릿 크림을 얹은 초콜릿 트러플 케이크 초콜릿 트러플 케이크 크로칸트 슈톨렌 조각이 놓인 접시 크로칸트 슈톨렌 제공된 참깨 칠리 생강 소스 참깨 칠리 생강 소스 감자튀김과 함께 제공된 훈제 파프리카 토마토 소스 스페인 훈제 파프리카 토마토 소스 집에서 만든 상큼한 디저트 레드커런트 소르베 레드커런트 소르베 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심, 신선한 파슬리 서빙 버섯 소스를 곁들인 돼지 안심 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 서빙 달콤한 라즈베리 크림 라비올리 제공된 칠면조 타코 칠면조 타코 (Tacos de Pavo) 우아하게 서빙된 밤 무스 케이크 밤 무스 케이크 고구마 렌틸콩 커리 고구마 렌틸콩 커리 접시에 담긴 매운 민들레 잎 피클 매운 민들레 잎 피클 간장 소스 볼과 함께 제공되는 Ginger Gyoza Ginger Gyoza 바닐라 크림 호두 칸놀리 디저트 바닐라 크림 호두 칸놀리 채소를 곁들인 단호박 리조또 채소 단호박 리조또 크리미한 질감의 맥주 초콜릿 아이스크림 맥주 초콜릿 아이스크림 훈제 햄 포가차 서빙 훈제 햄 포가차
접시에 담긴 오렌지 호두 구글호프
상큼한 오렌지 향과 고소한 호두가 입안 가득 퍼지는 케이크

오렌지 호두 구글호프

작성자: Flavelo
레시피 케이크 및 디저트
혼합 반죽(구글호프 같은)의 영혼은 유화에 있습니다. 지방(버터)과 수분 기반 액체(달걀, 우유, 오렌지 주스)의 안정적인 혼합물이죠. 버터를 설탕과 함께 휘핑할 때, 실제로는 수백만 개의 작은 공기 방울을 지방 안에 가두는 것입니다. 구울 때 이 방울들이 열과 베이킹 파우더 가스에 의해 팽창하여 케이크의 가볍고 스펀지 같은 구조를 만듭니다.
🕒 준비 시간 20 분
🍳 조리 시간 45 분
⌛ 총 소요 시간 2 시간 5 분
🍽️ 인분 10 인분
🔥 칼로리 300 kcal
🌍 요리 종류 국제

재료

필요한 도구

  • 구글호프 틀
  • 핸드 믹서 또는 로봇 믹서
  • 강판 (시트러스용)
  • 체
  • 주방 저울

알레르기 정보

⚠️ 글루텐
⚠️ 우유
⚠️ 달걀
⚠️ 견과류

조리 방법

1 ✓

오븐을 180°C로 예열하세요. 구글호프 틀의 모든 굴곡에 버터를 꼼꼼히 바르고 밀가루를 뿌리세요. 남은 밀가루는 털어냅니다.

팁: 틀 준비가 중요합니다. 설탕이 든 반죽은 캐러멜화되어 달라붙기 쉽습니다. 밀가루 층이 반죽과 금속 사이에 막을 형성합니다.
2 ✓

달걀을 분리하세요(더 폭신한 결과를 위해 선택 사항이지만 통으로 휘핑해도 됩니다). 달걀을 볼에 깨뜨려 넣고 설탕을 넣어 로봇 믹서로 하얗게 될 때까지(약 4-5분) 매우 풍성하게 휘핑하세요.

팁: 달걀에 공기를 많이 넣을수록 반죽이 가벼워집니다(물리적 부피 증가).
3 ✓

계속 저으면서 녹인(뜨겁지 않은!) 버터, 우유, 오렌지 주스, 간 오렌지 껍질, 바닐라를 흘려 넣으세요.

팁: 버터가 뜨거우면 달걀이 익어버립니다(스크램블 에그가 됨). 미지근해야 합니다.
4 ✓

다른 볼에 밀가루, 간 호두, 베이킹 파우더, 소금을 섞으세요.

팁: 호두를 밀가루와 섞어두면 밀가루 입자가 호두 오일을 코팅하여 호두가 케이크 바닥으로 가라앉지 않게 해줍니다.
5 ✓

밀가루 혼합물을 달걀 반죽에 체 쳐 넣고 주걱으로 조심스럽게, 날가루가 없어질 때까지만 섞으세요.

팁: 이제 기계를 쓰지 마세요! 과도한 믹싱은 글루텐을 활성화시켜 구글호프가 부드럽지 않고 질기고 고무처럼 됩니다.
6 ✓

반죽을 틀에 붓고 윗면을 평평하게 합니다. 40-45분간 굽습니다. 꼬지 테스트를 하세요. 케이크 가운데 찌른 바늘이 깨끗하게 나오면 완성입니다.

팁: 오븐마다 다릅니다. 40분쯤 확인하세요. 윗면이 너무 타는데 속이 안 익었다면 알루미늄 호일로 덮으세요.
7 ✓

꺼내서 틀에 10분간 둔 뒤 식힘망에 뒤집어 완전히 식히세요. 서빙할 때 슈가 파우더를 뿌립니다.

팁: 미지근한 케이크는 구조가 더 안정적이라 뒤집을 때 부서질 확률이 적습니다.

레시피 자주 묻는 질문

구글호프가 왜 주저앉았나요?
오븐 문을 너무 빨리 열었거나(구조가 아직 안 잡힘), 베이킹 파우더를 너무 많이 썼을 수 있습니다.
반죽이 왜 떡지고 무거운가요?
밀가루를 넣은 후 너무 많이 섞었을 가능성이 큽니다. 밀가루를 넣으면 살짝만 섞어야 합니다.
틀에서 어떻게 빼나요?
미지근해질 때까지(약 10-15분) 기다리세요. 너무 뜨거우면 부서지고, 완전히 식으면 설탕 때문에 달라붙을 수 있습니다.

재료

  • 250 g 밀가루
  • 100 g 간 호두
  • 1 개 오렌지 (껍질과 즙)
  • 100 ml 오렌지 주스 (갓 짠 것)
  • 3 개 달걀 (실온)
  • 100 g 버터 (녹인 것, 뜨겁지 않게)
  • 120 g 설탕
  • 50 ml 우유
  • 1 작은술 베이킹 파우더
  • 1 작은술 바닐라 익스트랙
  • 1 꼬집 소금