- 젤라틴이 덩어리졌어요.
- 젤라틴은 찬물에 불린 후 조심스럽게 데워야 합니다(끓이지 마세요!). 크림에 넣을 때는 온도 균형을 맞춰야 합니다. 따뜻한 젤라틴에 크림을 조금 섞은 다음 이것을 다시 큰 그릇에 붓습니다.
달콤한 라즈베리 크림 라비올리
칠면조 타코 (Tacos de Pavo)
밤 무스 케이크
고구마 렌틸콩 커리
매운 민들레 잎 피클
Ginger Gyoza
바닐라 크림 호두 칸놀리
채소 단호박 리조또
맥주 초콜릿 아이스크림
훈제 햄 포가차
쥬키니 콜리플라워 크림 스프
자두 럼 칸놀리
구운 땅콩 난
도보스 케이크 와플
진저브레드 도넛
진저브레드 파르페
코코넛 프레첼
아몬드 스콘
로즈마리 맥주 버터 소스
매운 비트 잎 피클
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바닐라 크림 호두 칸놀리
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맥주 초콜릿 아이스크림
훈제 햄 포가차
쥬키니 콜리플라워 크림 스프
자두 럼 칸놀리
구운 땅콩 난
도보스 케이크 와플
진저브레드 도넛
진저브레드 파르페
코코넛 프레첼
아몬드 스콘
로즈마리 맥주 버터 소스
매운 비트 잎 피클
바닐라 크림 호두 칸놀리
크리미함이 극대화된 경우입니다. 리코타만으로는 때때로 뻑뻑하고 생크림은 너무 부드럽지만, 젤라틴으로 안정화된 두 가지의 조합은 제과점 품질의 자를 수 있으면서도 입에서 녹는 크림을 만들어냅니다. 볶은 호두의 씁쓸함과 바삭함이 바닐라의 단맛을 깨뜨립니다.
재료
250
g
리코타 치즈 (물기 제거한 것)
80
g
호두
50
g
슈가파우더
2
작은술
바닐라 익스트랙
100
ml
생크림
1
작은술
젤라틴 가루
2
큰술
물
10
개
칸놀리 셸
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 젤라틴용 작은 냄비
- 거품기
- 체
알레르기 정보
우유
견과류
글루텐 (셸)
조리 방법
1
✓
호두 볶기: 마른 팬에 호두를 향이 날 때까지 볶습니다. 식힌 뒤 거칠게 다집니다.
팁: 볶으면 에센셜 오일이 방출됩니다.
2
✓
젤라틴 준비: 젤라틴을 물에 5분간 불립니다. 액체가 되도록 데웁니다(전자레인지 10초).
팁: 콜라겐(젤라틴)은 열에 녹고 차가우면 굳습니다.
3
✓
크림: 생크림을 휘핑합니다. 리코타를 설탕, 바닐라와 섞습니다. 계속 저으면서 미지근한 젤라틴을 리코타에 붓습니다. 휘핑크림과 호두 반을 섞습니다.
팁: 젤라틴이 그릇 벽에 굳지 않도록 빨리 작업하세요.
4
✓
냉각: 냉장고에 20분간 둡니다.
팁: 젤라틴이 굳으려면 시간이 필요합니다.
5
✓
채우기: 칸놀리를 채우고 끝부분을 남은 호두에 찍습니다.
팁: 즉시 서빙하세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 250 g 리코타 치즈 (물기 제거한 것)
- 80 g 호두
- 50 g 슈가파우더
- 2 작은술 바닐라 익스트랙
- 100 ml 생크림
- 1 작은술 젤라틴 가루
- 2 큰술 물
- 10 개 칸놀리 셸