- 왜 코코넛이 붙지 않나요?
- 프레첼이 너무 많이 식었습니다. 녹인 버터나 물을 아주 얇게 바르고 굴리세요.
- 다음날 말랐어요.
- 발효 반죽은 신선할 때가 가장 좋습니다. 남으면 전자레인지에 10초 돌리면 '되살아납니다'.
진저브레드 파르페
코코넛 프레첼
아몬드 스콘
로즈마리 맥주 버터 소스
매운 비트 잎 피클
레몬 애플 구겔호프
비건 치즈를 곁들인 호박 피자
오트밀 쿠키
토피 캐러멜 아이스크림
매운 바질 식초 절임
훈제 연어 리크 크림 수프
딸기 럼 카놀리
구운 파프리카 가지 딥
스티파도 (Stifado)
타라곤 생강 참깨 소스
새콤달콤 오렌지 처트니
흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기
바질 토마토 크림 수프
감자와 파르메산 카넬로니
정향 블루베리 리큐어
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코코넛 프레첼
짭짤한 프레첼은 잊으세요! 이 버전은 축제의 분위기를 떠올리게 합니다: 부드러운 버터 발효 반죽을 구운 후 아직 뜨거울 때 달콤한 코코넛 '코트'에 굴립니다. 신선한 반죽의 온기가 설탕과 코코넛의 에센셜 오일을 녹여 거부할 수 없는 향기를 발산합니다.
재료
500
g
밀가루 (중력분)
15
g
생이스트 (또는 건조 5g)
10
g
백설탕 (반죽용)
10
g
소금
200
ml
미지근한 우유
100
ml
미지근한 물
5
g
녹인 버터
100
g
코코넛 채
50
g
백설탕 (뿌리는 용)
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필요한 도구
- 베이킹 시트
- 유산지
- 브러시 (물 바르는 용)
알레르기 정보
글루텐
우유
조리 방법
1
✓
미지근한 물에 설탕 10g을 섞고 이스트를 부수어 넣습니다. 5분간 거품이 나도록 둡니다.
팁: 거품이 나지 않으면 이스트가 비활성 상태입니다(오래되었거나 물이 너무 뜨거움).
2
✓
밀가루를 소금과 섞고 이스트 우유, 우유, 녹인 버터를 넣습니다. 매끄럽고 잘 떨어지는 반죽으로 반죽합니다. 덮어서 1시간 발효시킵니다.
팁: 소금은 직접 닿으면 이스트를 억제하므로 먼저 밀가루와 섞어야 합니다.
3
✓
반죽으로 긴 막대 8개를 만들고 프레첼 모양으로 꼬아줍니다. 유산지를 깐 팬에 놓고 20분간 휴지시킵니다.
팁: 성형 후 휴지시킬 때 반죽이 '숨을 내쉬어' 구울 때 둥글고 공기층이 생깁니다.
4
✓
물을 바르고 200°C에서 황금빛이 될 때까지 20-25분간 굽습니다. 그동안 코코넛과 설탕을 섞습니다.
팁: 물을 바르면 증기가 생성되어 껍질이 더 얇고 바삭해집니다.
5
✓
오븐에서 꺼내자마자 설탕 코코넛에 굴립니다.
팁: 김이 나는 프레첼 표면은 약간 젖어 있어 '접착제' 역할을 합니다.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 500 g 밀가루 (중력분)
- 15 g 생이스트 (또는 건조 5g)
- 10 g 백설탕 (반죽용)
- 10 g 소금
- 200 ml 미지근한 우유
- 100 ml 미지근한 물
- 5 g 녹인 버터
- 100 g 코코넛 채
- 50 g 백설탕 (뿌리는 용)