- 가지가 써요.
- 크고 오래된 가지는 씨가 쓸 수 있습니다. 구운 후에 흘러나오는 물은 반드시 버리세요!
훈제 연어 리크 크림 수프
딸기 럼 카놀리
구운 파프리카 가지 딥
스티파도 (Stifado)
타라곤 생강 참깨 소스
새콤달콤 오렌지 처트니
흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기
바질 토마토 크림 수프
감자와 파르메산 카넬로니
정향 블루베리 리큐어
멕시코 초리조 팬케이크
버번 바닐라 아이스크림
파프리카 볶음밥
차이 티 라떼
밤 오렌지 머핀
무화과 프레첼
BBQ 돼지 목살 (어깨살)
슬러시
호박과 시금치 사모사
올리브 마늘 사모사
훈제 연어 리크 크림 수프
딸기 럼 카놀리
구운 파프리카 가지 딥
스티파도 (Stifado)
타라곤 생강 참깨 소스
새콤달콤 오렌지 처트니
흑설탕 소스를 곁들인 훈제 BBQ 소고기
바질 토마토 크림 수프
감자와 파르메산 카넬로니
정향 블루베리 리큐어
멕시코 초리조 팬케이크
버번 바닐라 아이스크림
파프리카 볶음밥
차이 티 라떼
밤 오렌지 머핀
무화과 프레첼
BBQ 돼지 목살 (어깨살)
슬러시
호박과 시금치 사모사
올리브 마늘 사모사
구운 파프리카 가지 딥
이것은 마요네즈가 들어간 '비네테(vinete)'가 아니라 더 가볍고 투박한 버전입니다. 오븐에서 검게 구운 껍질 아래에서 채소의 과육이 자체 수분으로 쪄지며 은은한 훈연 향을 머금습니다. 파프리카의 단맛은 가지의 떫은맛과 완벽한 균형을 이룹니다.
재료
2
개
중간 크기 가지
2
개
카피아 고추 (또는 붉은 파프리카)
2
쪽
마늘
3
큰술
엑스트라 버진 올리브 오일
1
큰술
레몬즙
1
작은술
소금
1
꼬집
갓 갈은 후추
2
큰술
신선한 파슬리
쇼핑 리스트 (0)
필요한 도구
- 베이킹 트레이
- 봉투 또는 뚜껑 있는 용기 (파프리카 껍질 벗기기용)
- 푸드 프로세서
조리 방법
1
✓
가지를 포크로 찌르세요(터지지 않도록). 파프리카와 함께 200°C 오븐에 넣습니다.
팁: 껍질이 타고 물집이 생겨야 껍질 벗기기가 쉽고 맛있는 훈연 향이 납니다.
2
✓
가지가 주저앉을 때까지 약 30분간 굽습니다. 파프리카는 검게 변하면 먼저 꺼내세요.
3
✓
뜨거운 파프리카를 그릇에 담고 10분간 덮어두세요. 자체 증기로 껍질이 과육에서 분리되어 벗기기 쉬워집니다.
팁: 이 찜(응결) 과정이 껍질을 쉽게 벗기는 비결입니다.
4
✓
가지를 반으로 갈라 과육을 파내세요. 물이 많이 나오면 따라 버립니다.
팁: 쓴 성분은 그 물에 농축되어 있습니다.
5
✓
모든 채소, 마늘, 오일, 양념을 푸드 프로세서에 넣고 크림처럼 섞으세요.
팁: 오일은 마지막에 조금씩 넣어 채소 즙과 유화되도록 하세요.
6
✓
맛이 어우러지도록 차게 식힌 뒤, 파슬리와 토스트를 곁들여 내세요.
레시피 자주 묻는 질문
재료
- 2 개 중간 크기 가지
- 2 개 카피아 고추 (또는 붉은 파프리카)
- 2 쪽 마늘
- 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 큰술 레몬즙
- 1 작은술 소금
- 1 꼬집 갓 갈은 후추
- 2 큰술 신선한 파슬리